Фейхоа — экзотический фрукт, который становится все более популярным благодаря уникальному вкусу и полезным свойствам. В этой статье мы расскажем, как выбирать спелые плоды, в каких блюдах их использовать и как хранить фейхоа в домашних условиях. Эти советы помогут вам эффективно включить этот «южный гость» в рацион и сохранить его свежесть.
Польза фейхоа для здоровья
Регулярное употребление этого продукта укрепляет иммунную систему и улучшает работу желудочно-кишечного тракта благодаря растительной клетчатке и витамину С. Он отличается высоким содержанием водорастворимого йода, который быстро усваивается организмом, что наблюдается также у некоторых жирных морских рыб и других морепродуктов.
В мякоти содержатся:
- клетчатка;
- пектин;
- сахароза;
- витамин С.
Антоцианы и фенолы присутствуют как в мякоти, так и в кожуре плода. Эти вещества эффективно выводят свободные радикалы и токсины.
Важно знать!
Некоторые исследования указывают, что продукт может служить профилактическим средством против онкологических заболеваний и их рецидивов, однако Всемирная организация здравоохранения пока не подтвердила эти данные.
Фейхоа считается источником молодости благодаря фенолам, которые помогают улучшить состояние кожи, ногтей и волос, способствуя детоксикации от негативного воздействия экологии и неправильного питания.
Польза для обмена веществ также очевидна: в мякоти и соке содержится ряд витаминов группы В и соединений типа РР. Они способствуют:
- ускорению белкового обмена;
- замедлению старения клеток;
- выделению ферментов;
- улучшению насыщаемости тканей микроэлементами.
Эти свойства помогают снижать вес, уменьшать частоту заболеваний ОРВИ, снижать судороги при хронических заболеваниях и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Эксперты рекомендуют хранить фейхоа в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить их свежесть и вкус. Оптимальная температура для хранения составляет от 10 до 15 градусов Цельсия. Фрукты лучше всего помещать в бумажный пакет или корзину, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и избежать гниения. Важно не хранить фейхоа рядом с другими фруктами, так как они выделяют этилен, что может ускорить процесс созревания и порчи. Если фейхоа уже спелые, их можно хранить в холодильнике, но не более 5-7 дней. Перед употреблением рекомендуется дать фруктам немного полежать при комнатной температуре, чтобы они стали более ароматными и вкусными.
Как выбрать
Максимум ценных веществ плод накапливает к самому концу периода созревания, когда растение уже готовится к следующему жизненному циклу, напитывает семена и концентрирует все защитные вещества в оболочках.
Признаками качественных фейхоа будут:
Читайте также:
- гладкая и ровная кожа;
- прозрачная мякоть на срезе;
- отсутствие плесени на основании плода.
Для употребления в свежем виде, приготовления джемов и варенья, заморозки с сахаром подойдут самые спелые, наиболее мягкие фейхоа. Однако они не должны быть водянистыми, при нажатии на оболочку должна чувствоваться упругость. Не допускаются повреждения кожи, сохранить ягоды будет уже невозможно.
Не принесут пользы и плоды, на срезе которых мякоть мутно-белая, коричневая или бурая. Это либо недозрелые, либо уже испорченные экземпляры. Как правило, у одного продавца вся партия имеет примерно одинаковое качество, собрана в одно время, поэтому не стоит тратить время на поиски пары-тройки качественных фейхоа.
Следует искать на рынках и в магазинах крупные плоды. Это не только выгодно, поскольку можно за меньшие деньги получить больше ценой мякоти, но еще и полезно. Крупные накапливают больше микроэлементов, а маленькие могут оказаться очень «бедными» по своему химическому составу из-за недостаточного развития.
На заметку!
Белый налет на кожице не является признаком химической обработки или порчи. Это нормальное явление, такую «пыль» можно стереть пальцем без сильного нажатия.
| Способ хранения | Место хранения | Срок хранения |
|---|---|---|
| В холодильнике (в отделении для овощей и фруктов) | Холодильник | 7-10 дней |
| В холодильнике (в бумажном пакете) | Холодильник | 5-7 дней |
| Заморозка (целыми плодами) | Морозильная камера | 6-8 месяцев |
| Заморозка (пюре) | Морозильная камера | 4-6 месяцев |
| Заморозка (варенье) | Морозильная камера | 12 месяцев |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о хранении фейхоа:
-
Температура хранения: Фейхоа лучше всего хранить при температуре от 10 до 15 градусов Цельсия. В этом диапазоне плоды сохраняют свои вкусовые качества и свежесть дольше. Если температура выше, фейхоа может быстро перезреть и начать портиться.
-
Этилен и спелость: Фейхоа выделяет этилен, газ, который способствует созреванию других фруктов. Поэтому, если вы хотите, чтобы фейхоа быстрее дозрела, храните её вместе с другими фруктами, такими как яблоки или бананы. Однако, если плоды уже спелые, лучше держать их отдельно, чтобы избежать перезревания.
-
Хранение в холодильнике: Если фейхоа уже спелая и вы не планируете её употреблять в ближайшее время, можно хранить её в холодильнике. В этом случае плоды лучше поместить в пластиковый пакет с небольшими отверстиями для вентиляции, чтобы предотвратить накопление влаги и гниение.
Особенности хранения
Тропические ягоды сохраняют полезные свойства в течение двух недель после сбора. Учитывая время на транспортировку, упаковку и продажу, на хранение и переработку остается всего неделя-полторы. Большинство микроэлементов разрушается при контакте с воздухом, что делает фейхоа почти бесполезным. Неправильные условия хранения могут привести к порче плодов, которую можно заметить только после разрезания. Если мякоть начала плесневеть или гнить, такой продукт нельзя употреблять. Поэтому важно следовать рекомендациям.
Перед хранением определите спелость фейхоа. Если ягода твердая и не имеет яркого аромата, она нуждается в дозревании. Поместите ее в темное место с рассеянным светом при температуре не ниже 22 градусов. Разложите ягоды на мягких полотенцах для сохранности и обеспечьте хорошую вентиляцию, чтобы ускорить дозревание и предотвратить гниение. Проверяйте ягоды ежедневно, выбирая наиболее мягкие для переработки.
В свежем виде ягоды хранятся в холодильнике при температуре от 10 до 14 градусов. Размещайте их в «зонах свежести» с влажностью 80%, чтобы сохранить корочку и свежесть мякоти. Можно завернуть плоды в пергаментную бумагу для дополнительной защиты. Ограничьте доступ воздуха и света: в холодильнике это не повлияет на плоды, но в кладовых уберите ягоды подальше от окон, так как солнечные лучи способствуют гниению. В сухих и прохладных помещениях вредители не представляют угрозы, так как запах и эфирные масла в кожуре отпугивают их.
На заметку!
Опасность могут представлять только мыши и крысы, которые встречаются в погребах. Защититься от них можно, устранив дыры в стенах и полу или установив ультразвуковые отпугиватели.
Подготовка фейхоа к хранению проста. Если плоды целые, аккуратно протрите их ворсистой тканью для удаления пыли и налета. Для заморозки ягоды промойте под проточной водой, обсушите и разложите по пакетам или очистите от кожицы и измельчите.
-
Читайте также:
Для хранения свежих плодов подойдут бумажные пакеты или специальные коробки с отверстиями для вентиляции. Варенье лучше хранить в стеклянной таре, чтобы избежать впитывания запахов. Замороженную массу рекомендуется хранить в пластиковых контейнерах для морозильников.
Свежие ягоды могут храниться от 10 до 14 дней в зависимости от спелости и повреждений. После этого их желательно переработать. Наибольшее количество витаминов сохраняется при заморозке в течение полугода. Варенье рекомендуется употребить в течение года.
Способы хранения
Свежие плоды нужно съесть или переработать достаточно быстро. Сегодня в продаже можно найти фейхоа, которые выросли на юге страны и в близлежащих государствах, поскольку ягода не слишком прихотлива к климатическим условиям. Это увеличивает возможный срок хранения, однако дольше 2 недель держать фейхоа в холодильнике не стоит. Тем более, этот интересный по вкусу продукт может быть основой для оригинального варенья, так называемой «живой» заготовки или настоящего джема.
Как заморозить
Если в морозильной камере достаточно места, можно быстро приготовить пюре и заморозить фейхоа целиком. Плоды нужно тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и хвостик, срезая немного мякоти. Ягоды укладывают в морозильник в один слой на разделочной доске или пергаменте. Когда фейхоа станет твердым, его можно переложить в пакеты.
Обратите внимание!
Целые фейхоа – отличный выбор для снижения потребления сахара и наслаждения плодами зимой. Такая заготовка также подойдет для начинки пирожков.
Приготовление пюре занимает меньше места и не требует особых усилий. Ягоды с кожурой можно измельчить на мясорубке или в блендере до однородной массы. Мясорубка дает текстурированное пюре с кусочками, а блендер – более гладкую консистенцию. Для заморозки лучше использовать небольшие пакеты или порционные контейнеры, так как повторная заморозка после размораживания может негативно сказаться на вкусе и цвете продукта.
Заготовка с сахаром
Сахар позволяет надолго сохранить ягоды без заморозки или же с ней. Оптимальная пропорция – 1:1. Сама ягода имеет ярко выраженный кислый вкус, поэтому пересластить пюре практически невозможно. Если же взять меньше подсластителя, придется заморозить продукт, в противном случае он скорее всего испортится. Из-за той же кислоты сахар растворится не сразу, нужно аккуратно перемешать несколько раз, но это не обязательно. Лучше сразу закрыть контейнеры и отправить их в морозилку, а банки закатать герметичными крышками, чтобы избежать потемнения массы.
Варенье
Сохранить полезные микроэлементы поможет быстрая термическая обработка, которая займет 3-5 минут. Фрукты нужно пропустить через мясорубку и смешать с сахаром в соотношении 1:0,8 или 1:1, в зависимости от желаемой сладости. На дно кастрюли налейте стакан холодной воды и добавьте ягодное пюре. Установите слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только появится пена, снимите ее, выключите огонь и разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам.
К основному ингредиенту можно добавить:
- груши;
- киви;
- апельсины;
- кедровые или грецкие орехи;
- яблоки;
- зерна граната.
Эти продукты можно включить в пюре перед варкой. Для укрепления иммунитета добавьте в варенье прокрученные через мясорубку апельсиновые корки. Такое варенье можно хранить без холодильника, если банки были тщательно подготовлены.
Советы
В ягодах много железа и йода, поэтому масса может быстро темнеть, варенье же покрывается плотной коркой. Не обязательно выбрасывать эту часть, можно просто аккуратно перемешать всю массу. На вкусе и пользе это никак не отразится.
Иногда фейхоа продаются на ветках с листьями. Их не стоит выбрасывать, лучше использовать в салатах или перемолоть в варенье, в массу для заморозки. Витамина С в зеленой части в разы больше, чем в самом плоде.
Иногда определить степень спелости тактильным методом сложно, к примеру, в супермаркете, где экзотический продукт продается в контейнерах. Проще сравнить цвет кожуры с другими овощами и фруктами. Если он светлый, напоминает скорее лайм, значит, ягода еще не спелая, ее нужно будет «доводить» до готовности. Если же кожура напоминает скорее авокадо, можно смело покупать и хранить.
Попробовать фейхоа следует обязательно. Особый вкус ягоды сохраняется и после заморозки, и в варенье. В сезон стоимость продукта невысока, сравнима с яблоками и грушами, поэтому заготовки будут бюджетным экзотическим вариантом.
Сроки хранения и признаки порчи
Фейхоа – это экзотический фрукт, который, как и многие другие плоды, имеет свои особенности хранения. Сроки хранения фейхоа зависят от нескольких факторов, включая степень зрелости плодов, условия хранения и температуру окружающей среды.
Свежие фейхоа могут храниться при комнатной температуре от 3 до 7 дней. Важно помнить, что в этом случае они должны находиться в хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Если фрукты уже зрелые, их лучше хранить в холодильнике, где они могут оставаться свежими до 2 недель. Однако стоит учитывать, что при длительном хранении в холодильнике фейхоа может потерять часть своего аромата и вкуса.
Если вы хотите продлить срок хранения фейхоа, можно воспользоваться замораживанием. Для этого фрукты нужно тщательно вымыть, обсушить и нарезать на кусочки. Замороженные фейхоа могут храниться до 6 месяцев. Однако стоит отметить, что после размораживания текстура плодов изменится, и они будут менее подходящими для употребления в свежем виде, но отлично подойдут для приготовления смузи, десертов или компотов.
Признаки порчи фейхоа включают потемнение кожицы, появление мягких участков, гнили или плесени. Если вы заметили, что фрукт стал слишком мягким или имеет неприятный запах, это может свидетельствовать о его испорченности. В таком случае лучше всего избавиться от поврежденных плодов, чтобы избежать порчи остальных фруктов, находящихся рядом.
Также стоит обратить внимание на то, что фейхоа может быть чувствителен к воздействию этилена, который выделяют некоторые фрукты, такие как яблоки и бананы. Поэтому, чтобы избежать преждевременного созревания и порчи, лучше хранить фейхоа отдельно от этих плодов.
Вопрос-ответ
Можно ли хранить фейхоа в холодильнике?
Как выбрать и хранить фейхоа? Спелую мягкую фейхоа лучше хранить в холодильнике. Если вам попались отдельные более твёрдые ягоды, их можно оставить на несколько дней дозреть при комнатной температуре.
Сколько штук фейхоа можно есть в день?
Тем, кто впервые пробует фейхоа, стоит ограничиться одним-двумя плодами, а средней рекомендуемой нормой являются три-четыре ягоды в день (примерно 100 г) при отсутствии противопоказаний. Противопоказаниями для употребления фейхоа являются обострения заболеваний ЖКТ.
Как проверить спелость фейхоа?
Спелость фейхоа также можно определить по его форме и окрасу кожуры, добавляет Елена Доронкина: «Плод должен быть достаточно крупным, темно-зеленого цвета. Также вы можете оценить мякоть внутри плода. Если она белая – плоду необходимо доспеть. Если прозрачная – плод готов к употреблению».
Какие болезни лечит фейхоа?
Плоды помогают бороться с рядом заболеваний опорно-двигательной системы (артриты, артрозы, остеохондроз). А мочегонные и антибактериальные свойства ягод позволяют справляться с болезнями мочеполовой системы, почечной недостаточностью и желчекаменной болезнью.
