Как сохранить базилик на зиму в домашних условиях

Базилик — ароматная зелень, придающая блюдам уникальный вкус и богатая витаминами A, C, K и антиоксидантами. Заготовка базилика на зиму в домашних условиях позволяет продлить его использование и сохранить полезные свойства. В этой статье рассмотрим способы заготовки базилика: хранение в холодильнике, засолку и сушку, а также рецепты уксуса с добавлением этой зелени. Эти методы помогут наслаждаться вкусом свежего базилика зимой.

Чем полезен базилик

Базилик, благодаря витаминам A, C, K, E и минералам (фосфор, железо, цинк, медь), оказывает комплексное воздействие на организм. Он улучшает и стабилизирует работу:

• Нервной системы – сушеные листья успокаивают.
• Кожи – выводит токсины, улучшая состояние волос, сальных желез и эпидермиса.
• Желудочно-кишечного тракта – улучшает пищеварение и действует как природный абсорбент.

Кроме того, базилик обладает противомикробными, противовоспалительными, иммуномодулирующими, антиоксидантными и спазмолитическими свойствами.

Эксперты в области кулинарии и садоводства рекомендуют несколько эффективных способов сохранения базилика на зиму. Один из самых популярных методов — это замораживание. Для этого листья базилика следует тщательно промыть, обсушить и нарезать. Затем их можно поместить в контейнеры или пакеты для заморозки, добавив немного оливкового масла для улучшения вкуса.

Другой способ — сушка. Листья базилика необходимо собрать в пучки и подвесить в темном, хорошо проветриваемом месте. После полного высыхания их можно измельчить и хранить в герметичных банках.

Некоторые эксперты также советуют использовать метод консервирования, помещая базилик в оливковое масло с добавлением чеснока и специй. Такой способ не только сохраняет аромат, но и придаёт блюдам особый вкус. Важно помнить, что правильное хранение и подготовка базилика помогут сохранить его полезные свойства и насыщенный аромат на протяжении всей зимы.

Как сохранить аромат БАЗИЛИКА на ЗИМУ ! Делюсь с Вами классной ЗАПРАВКОЙ !

Как заготовить базилик не выходя из дома: проверенные методы от ценителей

Заготавливают плоды травянистого растения четырьмя основными способами: стандартным (при комнатной температуре), в холодильнике (при пониженной температуре), засушкой, засолкой. Каждый из методов имеет разные сроки приготовления и придает приправе отличный друг от друга вкус.

Важно! Базилик нельзя заготавливать и хранить под воздействием прямых солнечных лучей — из-за ультрафиолетового излучения начнет разрушаться витамин C. Помимо этого, улетучатся эфирные масла, придающие приправе особый вкус и запах.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, как сохранить базилик на зиму в домашних условиях:

1. Заморозка с маслом: Один из самых эффективных способов сохранить аромат базилика — это заморозить его в виде пасты с оливковым маслом. Для этого нужно измельчить свежие листья базилика с небольшим количеством масла и разложить полученную массу по формочкам для льда. После заморозки кубики можно хранить в пакетах и использовать в кулинарии в любое время.

2. Сушка при низкой температуре: Базилик можно сушить, но важно делать это при низкой температуре, чтобы сохранить его аромат и полезные свойства. Лучше всего использовать сушилку для овощей или духовку на минимальном режиме. Листья следует раскладывать в один слой и периодически переворачивать.

3. Консервирование в уксусе: Базилик можно сохранить, замариновав его в уксусе. Для этого свежие листья помещают в стерилизованные банки и заливают горячим уксусом. Такой способ не только сохраняет базилик, но и придаёт уксусу уникальный аромат, который можно использовать в салатах и других блюдах.

Эти методы помогут вам наслаждаться вкусом базилика даже в холодное время года!

https://youtube.com/watch?v=uqbRiOMaOZo

Стандартный комнатный метод

Существует простой, но длительный метод заготовки трав на зиму. Сушка занимает от 7 до 14 дней. Выберите темное и хорошо проветриваемое место с влажностью 60–70% — это может быть веранда, кладовка или погреб.

Для хранения листьев базилика при комнатной температуре выполните следующие шаги:

• Срежьте базилик, оставляя веточки.
• Свяжите до 7 штук в небольшие пучки и подвесьте их на веревке.
• Разместите пучки в темном и проветриваемом помещении; для ускорения процесса можно использовать вентилятор.
• Если срезали только листья, разложите их в один слой на листе бумаги или ткани. Не используйте типографскую краску, так как она может испортить ароматические качества базилика.
• Готовые к сушке листья накройте марлей и поместите в темное и проветриваемое место.

Важно! Каждые несколько часов переворачивайте плоды во время сушки.

Заморозка листьев

Для хранения базилика с заморозкой на зиму лучше подойдут листья. Их следует:

• Отделить от стеблей.
• Промыть чистой водой.
• Потрясти листья и оставить их высыхать на 10–20 минут.
• Мелко нарезать.
• Сложить базилик в полиэтиленовый пакет.
• Поместить нарезанные и промытые листочки в морозильную или холодильную камеру.

Хранить базилик в холодильнике свежим можно долго – как до 6, так и до 12 месяцев.

Заготавливаю базилик / Лучше всего он сохраняет свои свойства в СУШЕНОМ ВИДЕ / Огород дяди Вовы

Сушка базилика в духовке или микроволновке

Самый быстрый и эффективный способ заготовки базилика на зиму — быстрая сушка. Для этого подойдут духовки, электрические сушилки и микроволновые печи. В зависимости от времени сбора можно сушить как отдельные листья, так и целые веточки. Важно не пересушить пряность, чтобы сохранить аромат и полезные свойства.

Вот инструкция по сушке базилика на зиму:

• Тщательно промойте листья.
• Высушите их на бумажном полотенце.
• Нарежьте листья на небольшие кусочки.
• Разложите их на хлопчатобумажном полотенце для подсушки.
• Через 3 часа перенесите листья или веточки на пергаментную бумагу на противне.
• Поместите базилик в разогретую до 50°C духовку.
• Сушите около 5 часов, открывая дверцу каждые 1,5 часа на 20 минут.
• Выньте противень с заготовками.
• Упакуйте листья или ветки в полиэтиленовые или zip-пакеты.

Как правильно и вкусно засолить базилик

Засоленные заготовки будут иметь специфический привкус, употребление в пищу большого количества соленого базилика может негативно сказаться на общих впечатлениях от блюд. Заготовку и хранение листьев базилика проводят при помощи нехитрых приемов:

• Промыть листочки.
• Дать им полностью высохнуть.
• Простерилизовать тару, в которой будут храниться заготовки.
• Засаливать можно как измельченные, так и целые листья. При этом лучше не использовать острые предметы, в ином случае волокна окислятся и изменят вкус.

Как сохранить базилик на зиму с помощью засолки в домашних условиях:

• Посыпать солью дно емкости.
• Уложить слой базилика.
• Дать настояться 1,5–2 часа, чтобы сырье уложилось.
• Повторять процедуру до тех пор, пока тара не будет заполнена полностью.
• Насыпать толстый слой соли и закрыть заготовку крышкой.

Соленый базилик хранят в прохладном и темном месте. Процедура может занять целый день, так как после укладывания каждого слоя нужно будет ждать 1,5–2 часа, чтобы листья пустили сок и уплотнились. Важно обеспечить полное отсутствие воды, иначе соляная пробка не образуется.

Ароматный уксус с базиликом: пошаговый рецепт

Для приготовления уксуса с базиликом понадобятся:

• 500 мл белого винного уксуса;
• 4 веточки свежего базилика или 2 веточки сушеного;
• половина головки чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца.

Свежие листья промойте под холодной водой и высушите на полотенце. Для усиления аромата слегка помните листья.

Следуйте этим шагам:

• Разделите половину головки чеснока на зубчики и нарежьте их тонкими пластинками.
• На дно чистой емкости разместите душистый перец, чеснок, базилик и лавровый лист.
• Нагрейте белый винный уксус.
• Залейте горячий уксус в емкость с зеленью и специями.
• Уберите сосуд в темное и проветриваемое место.

Настаивайте уксус 2–3 недели. Затем процедите его через сито, удалив зелень. Храните пряный уксус при комнатной температуре или в прохладном месте.

Заправка для салата с базиликом: пошаговый рецепт

Вкусная салатная заправка с добавлением базилика, которая во Франции называется «винегретная», подойдет в качестве соуса ко второму блюду или заправки к овощному салату. Понадобится:

• половина стакана листьев зелёного базилика;
• 2 пучка лука-шалота;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• половина чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• четверть стакана белого уксуса;
• 3/4 стакана оливкового масла.

Подробный рецепт:

• Промыть базилик и лук-шалот.
• Просушить зелень, чтобы на листьях не осталось влаги.
• Засыпать ингредиенты в блендер вместе с дижонской горчицей, солью и сахаром.
• Измельчить до однородного состояния.
• Добавить четверть стакана белого уксуса.
• Перемешать заправку, постепенно заливая 3/4 стакана оливкового.
• Хранить можно в холодильнике до 7 дней.

Когда снимать базилик с грядки для его хранения дома

Собирать базилик можно, когда появляются бутоны. В день сбора листья должны быть сухими и солнечными, чтобы избежать гниения.

Для продолжительного урожая рекомендуется срезать листья, оставляя 3–4 листочка. Это ускорит повторный сбор. Успейте собрать урожай до осыпания соцветий. Других рекомендаций по сбору базилика для хранения нет.

Семена собирают, когда соцветия отцвели и стали сухими и коричневыми.

Базилик можно законсервировать на зиму, даже используя микроволновую печь. Важно хранить листья в условиях, защищающих от ультрафиолетовых лучей и влаги, и не нагревать выше 50°С. Это позволит сохранить ароматные листья на весь год.

Использование базилика в кулинарии зимой: рецепты и советы

Базилик — это ароматная трава, которая широко используется в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Зимой, когда свежие травы недоступны, важно знать, как сохранить базилик, чтобы использовать его в различных блюдах. Существует несколько способов, позволяющих сохранить базилик на зиму, и каждый из них имеет свои преимущества.

Одним из самых популярных способов является заморозка базилика. Для этого следует тщательно промыть листья под холодной водой, обсушить их и нарезать. Затем можно использовать несколько методов заморозки:

• Заморозка в пакетах: нарезанные листья помещаются в пластиковые пакеты, которые затем герметично закрываются и отправляются в морозильник. Этот способ позволяет сохранить аромат и вкус базилика на протяжении нескольких месяцев.
• Заморозка в формах для льда: листья базилика можно измельчить и смешать с оливковым маслом, после чего полученную массу разлить по формочкам для льда. После заморозки кубики можно переложить в пакет и использовать по мере необходимости.

Еще одним способом сохранения базилика является сушка. Для этого выбираются самые свежие и здоровые листья, которые нужно тщательно промыть и обсушить. Затем листья можно сушить несколькими способами:

• На воздухе: листья раскладываются на чистой бумаге или сетке в хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей. Этот процесс может занять несколько дней.
• В духовке: листья можно разместить на противне и сушить в духовке при низкой температуре (около 40-50°C) в течение нескольких часов. Важно следить за процессом, чтобы не пересушить траву.

Сушеный базилик можно использовать в различных блюдах, таких как соусы, супы, запеканки и салаты. Он отлично сочетается с томатами, моцареллой и другими овощами, придавая блюдам насыщенный вкус.

Кроме того, базилик можно использовать для приготовления различных соусов, таких как песто. Для этого нужно смешать свежие листья базилика с оливковым маслом, чесноком, орехами и пармезаном. Полученный соус можно хранить в холодильнике в герметичной банке, добавляя немного оливкового масла сверху, чтобы предотвратить окисление.

Не забывайте, что базилик лучше всего сохраняет свои ароматы и вкусовые качества, если его добавлять в блюда в конце приготовления. Это позволит сохранить свежесть и яркость его вкуса. Используйте базилик в зимних салатах, пастах, пиццах и других блюдах, чтобы добавить им яркости и изысканности.

Таким образом, с помощью простых методов заморозки и сушки вы сможете наслаждаться вкусом базилика даже в холодное время года, добавляя его в свои любимые рецепты и открывая новые кулинарные горизонты.

Вопрос-ответ

Какие способы хранения базилика наиболее эффективны?

Существует несколько эффективных способов хранения базилика на зиму: заморозка, сушка и консервирование. Заморозка позволяет сохранить аромат и вкус, если листья предварительно нарезать и заморозить в контейнерах или пакетах. Сушка подходит для тех, кто предпочитает использовать базилик в порошке, но важно сушить его в тени, чтобы сохранить цвет и аромат. Консервирование в оливковом масле также является популярным методом, который позволяет сохранить свежесть и вкус травы.

Как правильно замораживать базилик?

Для заморозки базилика сначала нужно тщательно промыть и обсушить листья. Затем их можно нарезать и разместить в контейнерах или пакетах, удаляя лишний воздух. Также можно заморозить базилик в виде кубиков, предварительно смешав его с небольшим количеством воды или оливкового масла. Это позволит легко использовать его в дальнейшем для приготовления блюд.

Можно ли сохранить базилик в свежем виде в холодильнике?

Да, базилик можно сохранить в свежем виде в холодильнике. Для этого нужно обрезать стебли и поместить их в стакан с водой, как цветы. Затем накрыть пакетиком или пленкой, чтобы создать парниковый эффект. Важно менять воду каждые несколько дней. Такой способ позволит сохранить свежесть базилика на несколько недель.

Советы

СОВЕТ №1

Соберите свежие листья базилика в сухую погоду, когда они наиболее ароматные. Убедитесь, что листья не повреждены и не имеют признаков болезни. Это поможет сохранить максимальный вкус и аромат при консервации.

СОВЕТ №2

Используйте метод заморозки для сохранения базилика. Для этого нарежьте листья и поместите их в формочки для льда, залив оливковым маслом. После заморозки вы сможете использовать кубики в кулинарии, добавляя их в соусы и блюда.

СОВЕТ №3

Попробуйте высушить базилик, чтобы сохранить его на зиму. Разложите листья на бумажном полотенце в тёплом, сухом месте, избегая прямых солнечных лучей. После полного высыхания храните их в герметичных контейнерах, чтобы избежать потери аромата.

СОВЕТ №4

Приготовьте песто из базилика и заморозьте его в небольших контейнерах или пакетах. Это не только сохранит вкус базилика, но и позволит вам быстро использовать его в различных блюдах, таких как паста или пицца.