Оливковое масло — не только вкусный ингредиент, но и источник антиоксидантов и мононенасыщенных жиров. Чтобы сохранить его полезные свойства и аромат, важно правильно хранить масло после открытия. В этой статье рассмотрим правила хранения оливкового масла: оптимальные температуры, выбор упаковки, советы по хранению в холодильнике, а также как избежать порчи и можно ли замораживать. Правильное обращение с оливковым маслом позволит наслаждаться его вкусом и пользой долгое время.
Как выбирать качественное оливковое масло
Сегодня в магазинах представлено множество брендов оливкового масла, качество которого зависит от сорта оливок и климатических условий.
Наиболее ценится масло из Средиземноморья — Испании, Италии и Греции. Испанское масло имеет легкую горечь и аромат свежих оливок, итальянское отличается мягким послевкусием и запахом пряных трав, а греческое радует медовым привкусом и фруктовым ароматом. Качественное масло также производят в Турции, Франции, Израиле, Сирии и Иордании.
Некоторые производители пытаются извлечь выгоду, предлагая фальсификат с примесями рапсового, соевого и подсолнечного масел. При покупке масла в супермаркете следуйте рекомендациям:
- Ознакомьтесь с ассортиментом. Производитель и упаковщик должны находиться в одной стране, что подтверждается отметкой DOP.
- Изучите этикетку. Продукт с пометкой Extra virgin изготавливается методом холодного отжима без добавления химических веществ.
- Определите назначение масла. Натуральное оливковое масло extra virgin предназначено для заправки холодных блюд, так как при нагревании его полезные свойства могут стать токсичными. Для жарки лучше использовать масло с пометкой pure.
- Выбирайте правильную упаковку. Качественное масло обычно разливают в темные стеклянные бутылки или жестяные контейнеры. Продукты в пластиковой таре часто имеют более низкое качество.
- Обратите внимание на дату розлива. Чем ближе она к моменту покупки, тем лучше. Идеально, если срок не превышает 6 месяцев, так как длительная транспортировка может снизить полезные свойства. Оптимальный срок хранения — 12 месяцев, при правильных условиях он может достигать 2 лет. По истечении этого времени масло может горчить и терять качества.
- Оцените цену. Качественное оливковое масло не может быть дешевым. Низкая цена может свидетельствовать о наличии химических добавок.
Выбирайте масло из страны, где произрастают оливки, чтобы приобрести качественный продукт с натуральным составом.
Эксперты в области кулинарии и хранения продуктов единодушны в том, что правильное хранение оливкового масла после открытия играет ключевую роль в сохранении его вкусовых качеств и полезных свойств. Они рекомендуют держать масло в темном, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, так как ультрафиолетовые лучи и высокая температура могут привести к окислению и потере аромата. Идеальным вариантом является использование стеклянной или металлической бутылки с плотно закрывающейся крышкой. Также важно избегать частого открывания бутылки, чтобы минимизировать контакт масла с воздухом. Срок хранения оливкового масла после открытия обычно составляет от 6 до 12 месяцев, поэтому эксперты советуют обращать внимание на дату производства и использовать масло в течение этого времени для достижения наилучшего вкуса и пользы.
Особенности хранения оливкового масла
Продолжительность хранения оливкового масла без потери первоначального качества зависит от выбора «правильной» тары. На заводе качественный продукт разливают по бутылкам из темно-зеленого стекла либо жестяным банкам. В обычной стандартной емкости из металла масло может храниться без потери качества в течение 1 года. Стеклянная тара позволяет увеличить этот срок до 24 месяцев.
| Хранение | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|
| Темное, прохладное место (шкафчик) | Защищает от света и тепла, продлевает срок годности | Может быть неудобно доставать |
| Темное, прохладное место (подвал) | Оптимальная температура и защита от света, максимальный срок годности | Не всегда доступно |
| Бутылка из темного стекла | Защита от света, сохраняет качество масла | Может быть дороже |
| Бутылка из нержавеющей стали | Защита от света и воздуха, сохраняет качество масла | Может быть дороже |
| Холодильник | Замедляет окисление, продлевает срок годности | Может изменить вкус и запах масла (при низких температурах) |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о хранении оливкового масла после его открытия:
-
Температура хранения: Оливковое масло лучше всего хранить при температуре от 14 до 18 градусов Цельсия. Избегайте хранения его на кухне рядом с плитой или в местах, где температура может колебаться, так как это может ускорить окисление и ухудшение качества масла.
-
Защита от света: Оливковое масло следует хранить в темном месте или в непрозрачной бутылке. Ультрафиолетовые лучи могут разрушать полезные соединения и ухудшать вкус масла. Поэтому многие производители используют темные стеклянные бутылки для упаковки.
-
Плотно закрытая упаковка: После открытия бутылки оливковое масло следует плотно закрывать, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Окисление, вызванное взаимодействием с кислородом, может привести к потере аромата и вкуса. Лучше всего использовать бутылки с дозаторами или крышками, которые обеспечивают герметичность.
В стекле
Оптимальной тарой для хранения оливкового масла является стеклянная бутылка. Она сохраняет вкус и полезные свойства масла, защищая его от солнечного света и посторонних запахов. «Правильная» емкость должна соответствовать следующим критериям:
- Материал. Оливковое масло лучше хранить в фарфоровой или затемненной, толстой стеклянной посуде. Пластиковая, медная или металлическая тара не подходит, так как вещества в масле могут вступить в реакцию с материалом и стать канцерогенными.
- Герметичность. Узкое горлышко и плотно закрывающаяся крышка уменьшают контакт масла с кислородом, что помогает сохранить его полезные свойства.
- Светонепроницаемость. Хранение масла в жестяной банке, фарфоровой посуде или темном стекле защищает его от солнечных лучей.
Важно! Оливковое масло обычно продается в подходящей таре. Если такой нет, можно использовать обычную бутылку из прозрачного стекла, обернув ее фольгой.
Читайте также:
В жестяной упаковке
Обычно в подобных емкостях продают продукт не самого высокого качества. Благодаря специальному покрытию внутреннего слоя, масло в течение продолжительного периода сохраняет свои качества даже при транспортировке. Однако пользоваться жестяной банкой не очень неудобно, к тому же она не позволяет оценить внешний вид продукта во время покупки. После вскрытия жидкость лучше перелить в стеклянную емкость, чтобы не допустить ускорения процессов окисления.
В отделах товаров для дома встречается специальная посуда для хранения оливкового масла. Она выполнена из нержавеющей стали и снабжена удобным дозатором. Правда, стальным является только корпус, внутри находится все та же стеклянная бутылка, которая и взаимодействует с продуктом.
Идеальные места для хранения, сроки, температура
Маслянистая экстракция из зрелых оливок требует соблюдения рекомендаций для долговременного хранения:
- выбрать место, защищенное от света;
- избегать резких температурных колебаний;
- минимизировать контакт с воздухом.
Оптимально хранить оливковое масло в кухонном шкафу с непрозрачными дверцами, что защитит его от солнечных лучей и поддержит нужную температуру.
Не размещайте масло рядом с плитами, нагревательными приборами и батареями центрального отопления.
Можно ли замораживать оливковое масло
Многие хозяйки после покупки отправляют оливковое масло в холодильник, пытаясь защитить его от быстрой порчи. В особенно жаркую погоду использовать этот способ хранения допустимо, но только на короткий период. Попадая в отсек с температурой, близкой к нулю, холодный продукт начинает постепенно густеть, в нем образуются белые хлопья, словно жир в остывшем бульоне, а также осадок. К тому же пребывание жидкости на холоде больше 2–3 недель отрицательно скажется на вкусовых качествах и полезных свойствах. Идеальным вариантом хранения маслянистой выжимки из оливок считается закрытый кухонный шкаф или кладовка.
Как любой растительный жир, оливковое масло тоже поддается заморозке. Получить полностью замороженный продукт удастся только при температуре -18°C, в морозильной камере бытового холодильника он станет густым, приобретет молочный оттенок. Сохраняют продукт таким способом обычно в течение 1 года. После размораживания исходная консистенция легко восстанавливается, но теряется больше половины полезных свойств.
Почему масло испортилось
На полках магазинов можно встретить оливковое масло низкого качества или с истекшим сроком годности. Признаки испорченного масла:
-
Читайте также:
- Вкус. Испорченное масло имеет терпкий, кислый или горький привкус. Свежий экстракт отличается легкой сладостью или ненавязчивой горчинкой.
- Аромат. Неприятный запах, напоминающий лак для ногтей, спирт, уксус или несвежую ткань, указывает на просрочку.
Причины ухудшения качества оливкового масла в домашних условиях после нарушения герметичности:
- Неправильная температура. Оптимальная температура — 12–16°С. При 25°С качество ухудшается, а при 8°С может образоваться белый осадок.
- Воздух. Кислород вызывает окисление и неприятную кислинку. Масло также впитывает посторонние запахи, что делает ароматизацию травами и специями актуальной.
- Солнечный свет. Ультрафиолетовые лучи разрушают полезные вещества, поэтому масло следует хранить в темном месте.
Если срок годности оливкового масла подходит к концу, его можно использовать для:
- приготовления первых и вторых блюд, жарки картофеля или омлета;
- замораживания с зеленью или специями для добавления в супы и салаты;
- косметических процедур, как основа для масок и кремов.
Проявив креативность, из оливкового масла можно сделать домашнее мыло, используя детское мыло, кофейные зерна, морскую соль и кипяток.
Заключение
Зная о правилах хранения оливкового масла, можно надолго сохранить его вкус и полезные свойства. Правильно выбранный продукт пригодится не только на кухне, но также поможет сохранить красоту кожи и стройность фигуры.
Советы по использованию оливкового масла после открытия
После открытия бутылки оливкового масла важно правильно его хранить, чтобы сохранить его вкус, аромат и полезные свойства. Вот несколько ключевых рекомендаций, которые помогут вам максимально продлить срок хранения оливкового масла.
1. Выбор места для хранения
Оливковое масло следует хранить в темном, прохладном месте, вдали от источников света и тепла. Идеальная температура для хранения масла составляет от 14 до 18 градусов Цельсия. Избегайте хранения масла на кухонной плите или рядом с духовкой, так как высокая температура может негативно сказаться на его качестве.
2. Использование подходящей упаковки
Оливковое масло лучше всего хранить в бутылках из темного стекла или нержавеющей стали. Эти материалы защищают масло от воздействия света, который может привести к окислению. Если вы купили масло в прозрачной бутылке, рекомендуется перелить его в более подходящую емкость после открытия.
3. Плотно закрывайте бутылку
После использования обязательно плотно закрывайте бутылку с оливковым маслом. Это поможет предотвратить попадание воздуха, который может вызвать окисление и ухудшение качества масла. Если у вас есть возможность, используйте бутылки с дозаторами, которые минимизируют контакт масла с воздухом.
4. Избегайте загрязнения
При использовании оливкового масла старайтесь не допускать попадания в бутылку посторонних веществ, таких как остатки пищи или воды. Используйте чистые ложки или наливные устройства, чтобы избежать загрязнения. Это поможет сохранить масло свежим и предотвратить развитие бактерий.
-
Читайте также:
5. Обратите внимание на срок годности
Оливковое масло имеет срок годности, который обычно составляет 18-24 месяца с момента розлива. После открытия бутылки рекомендуется использовать масло в течение 6-12 месяцев. Обязательно проверяйте дату на упаковке и старайтесь использовать масло до истечения срока годности для достижения наилучшего вкуса и аромата.
6. Хранение в холодильнике
Хотя холодильник не является идеальным местом для хранения оливкового масла, в жарком климате или в условиях высокой температуры можно рассмотреть этот вариант. Однако стоит помнить, что при низких температурах масло может загустевать и образовывать осадок. Перед использованием дайте маслу немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно вернулось в жидкое состояние.
Соблюдение этих простых рекомендаций поможет вам сохранить оливковое масло свежим и ароматным, а также максимально использовать его полезные свойства в кулинарии.
Вопрос-ответ
Где лучше хранить открытое оливковое масло?
Хранить масло в холодильнике – плохая затея. Под воздействием низких температур в нем образуются белесые хлопья. Идеально, если вы обеспечите продукту обычную комнатную температуру без нагрева или переохлаждения. Подойдут прохладная кладовка или кухонный шкаф подальше от плиты и батареи.
Как хранить оливковое масло после вскрытия жестяной банки?
Обратите внимание, что зачастую жестяная тара не может обеспечить полную герметичность содержимого. Поэтому хранить открытое оливковое масло рекомендуется все-таки в стеклянных бутылках с плотно закрывающейся крышкой. Кроме того, не стоит держать его в емкостях, больших по размеру, чем объем жидкости.
Можно ли хранить оливковое масло без холодильника?
В вашем случае можно перелить оливковое масло в стеклянную тару и убрать в темное прохладное место, чтобы продлить срок годности продукта и сохранить его органолептические свойства. Тем не менее, конкретных сроков, после которого оливковое масло начинает портиться, нет — обычно их указывают производители.
Почему масло нужно хранить в стекле?
Стекло нейтрально в отношении продукта, не вступает с ним в реакцию и не выделяет вредных веществ. Именно поэтому стеклянная бутылка является самым лучшим вариантом для упаковки подсолнечного, оливкового или другого масла, так как надолго сохраняет его качество.
Советы
СОВЕТ №1
Храните оливковое масло в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Свет может негативно сказаться на качестве масла, ускоряя его окисление и ухудшая вкус.
СОВЕТ №2
Используйте плотно закрывающуюся бутылку или контейнер. Это поможет предотвратить попадание воздуха, который также способствует окислению масла. Лучше всего подходят стеклянные или металлические емкости.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Держите оливковое масло при температуре от 15 до 20 градусов Цельсия. Избегайте хранения масла в местах с высокой температурой, таких как рядом с плитой или в холодильнике, так как это может повлиять на его вкус и аромат.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на срок годности масла и старайтесь использовать его в течение 6-12 месяцев после открытия. Это поможет вам наслаждаться свежим вкусом и всеми полезными свойствами оливкового масла.
