Как хранить открытое вино в бутылке дома

Открытое вино — это не только удовольствие, но и ответственность, так как его вкус и аромат могут быстро измениться под воздействием воздуха. Правильное хранение распечатанного вина в домашних условиях важно для сохранения его качества и продления срока годности. В этой статье рассмотрим лучшие способы хранения открытого вина и рекомендации по срокам хранения в холодильнике.

Игристое вино

Хранение открытого игристого вина практически бесполезно. Плотно закрытая пробкой бутылка сохранит свои качества всего на 4 часа. Даже в холодильнике вино не будет таким же, как в начале. Вы, вероятно, замечали, что шампанское, оставшееся на ночь, теряет свои праздничные свойства.

Запомните: все игристые напитки нужно выпивать сразу. Хранить открытую бутылку не имеет смысла.

Правило: Открытые игристые вина не подлежат хранению.

Эксперты в области виноделия подчеркивают, что правильное хранение открытого вина в бутылке является ключевым фактором для сохранения его вкусовых качеств. Во-первых, важно минимизировать контакт вина с воздухом, так как кислород способствует окислению и ухудшению аромата. Рекомендуется использовать специальные пробки или вакуумные устройства, которые позволяют удалить воздух из бутылки.

Температура хранения также играет значительную роль. Оптимально, если вино будет храниться в холодильнике, так как прохлада замедляет процесс окисления. Красные вина можно хранить при температуре около 12-15 градусов Цельсия, а белые и игристые — при 6-10 градусах.

Кроме того, эксперты советуют держать бутылку в вертикальном положении, чтобы минимизировать контакт вина с пробкой, что также помогает избежать нежелательных привкусов. Важно помнить, что открытое вино лучше употребить в течение нескольких дней, чтобы насладиться его свежестью и ароматом.

Как хранить [ОТКРЫТУЮ БУТЫЛКУ ВИНА]?

Белое вино

Хранить распечатанное белое вино можно не более 3 суток. Если уж случилось так, что напиток остался, постарайтесь за этот срок его выпить. К примеру, организуйте внеплановый романтический ужин или дружеские посиделки. Либо используйте белое вино для приготовления мяса или рыбы, побалуйте домашних. Начатую бутылку держите в холодильнике, и помните, что белое вино пьют охлажденным.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, как хранить открытое вино в бутылке дома:

1. Воздушное пространство: После открытия бутылки вино начинает окисляться из-за контакта с воздухом. Чтобы замедлить этот процесс, рекомендуется использовать специальные насосы для удаления воздуха из бутылки или переливать вино в меньшую емкость, чтобы уменьшить объем воздуха над жидкостью.

2. Температура хранения: Открытое вино лучше хранить в холодильнике, даже если это красное вино. Низкая температура замедляет окислительные процессы и помогает сохранить вкус и аромат. Красные вина можно немного подогреть перед подачей, но хранить их лучше в прохладном месте.

3. Срок хранения: Разные типы вин имеют разные сроки хранения после открытия. Например, белые и розовые вина обычно сохраняют свои качества в течение 3-5 дней, тогда как красные вина могут оставаться пригодными для употребления до недели. Однако для достижения наилучшего вкуса рекомендуется употреблять вино как можно скорее после открытия.

КАК ХРАНИТЬ ВИНО [в городской квартире]?!! Секреты, советы, лайфхаки

Розовое вино

Розовое вино, как и белое, легкий напиток. Однако после открытия бутылки его нельзя хранить более трех дней. Даже при закрытой пробке и в холодильнике вино начнет портиться. Это связано с контактом с кислородом, который превращает открытое вино в уксус.

Красное вино

Рассуждая о хранении красных вин дома, проведем небольшой ликбез. У виноделов есть специальное понятие «тельности» вина. В зависимости от этого качества напитки делятся на легкотелые и полнотелые. Чтобы было понятно, объясним: тельность – это некое ощущение вязкости, тягучести напитка, которое вы чувствуете, пробуя его. Опытные дегустаторы способны определить тельность сразу, только открыв бутылку. Нам с вами это, конечно, не по силам, но именно тельность вин является определяющим фактором при хранении распечатанного напитка.

• Легкотелое красное вино сродни белому и розовому. Легкие ароматы фруктов достаточно летучи, поэтому хранить открытым такое спиртное дома можно только 3 дня.
• Полнотелое красное вино обычно содержит больше алкоголя и сахара. За счет этого хранение распечатанной бутылки в холодильнике возможно до 5 суток. В укупоренном виде, конечно. Если вино молодое, в течение первых и вторых суток оно даже несколько обогатится ароматами от взаимодействия с кислородом. Напитки возрастные открытыми оставлять нежелательно, они от этого портятся.

Десертное крепленое вино

К таким напиткам относятся Мадера, Херес, Портвейн и другие. Эти виды алкоголя содержат высокий уровень сахара и спирта, что делает их устойчивыми к длительному хранению. Открытую бутылку можно сохранить в течение недели, если она плотно закрыта и помещена в холодильник.

Теперь рассмотрим несколько способов продлить срок хранения открытых вин:

• Вакуумная пробка. Специальные устройства удаляют воздух из открытой бутылки и закрывают ее вакуумной пробкой, что снижает контакт с кислородом и создает вакуум. Однако многие виноделы считают, что под вакуумом аромат и букет вина теряют яркость. Если вино важно для вас, стоит задуматься о вакуумном устройстве.
• Холод. Открытое спиртное лучше хранить в холодильнике. Низкая температура продлевает срок хранения. Если охлаждаете красное вино, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 40 минут перед повторным использованием, так как при низкой температуре напиток теряет аромат.
• Переливание. Оставшееся вино можно перелить в стеклянную емкость меньшего объема, заполнив ее почти полностью. Темные стеклянные бутылки с плотной пробкой отлично подойдут. Срок хранения перелитого вина увеличивается на 3-4 дня.
• Азот и аргон. Этот метод позволяет продлить срок хранения открытых вин. С помощью баллона с азотом или аргоном можно заполнить полупустую бутылку газом, предотвращая реакцию напитка с кислородом. Однако потребуется заботиться о газовом баллоне, который также должен храниться в темноте и прохладе.

Подводим итоги

Как видите, срок хранения распечатанной бутылки вина недолог. Поэтому планируя торжество, рассчитывайте количество спиртного правильно. Если вам подарили дорогое коллекционное вино, лучше не храните его долго. Очень дорогое и старое нужно выпить сразу, потому что правильно сохранить его не удастся, сколько бы усилий вы ни приложили.

Можно оставлять открытыми молодые вина, но долго хранить их тоже не следует. Игристые напитки выпивайте сразу, и наслаждайтесь настроением, которое они создают.

Изучайте кулинарные книги, ведь на основе сухих и десертных вин готовят множество блюд – маринуют мясо, делают соусы, добавляют в кондитерские изделия. Проявите фантазию и удивите гостей новыми рецептами – и распечатанное вино израсходуете, и свой рейтинг среди домашних кулинаров повысите.

Желаем вам побольше праздников и романтических свиданий. А порассуждать о хранении вина вы теперь можете не хуже опытного сомелье.

Где и как хранить вино

Общие советы по хранению открытого вина

Хранение открытого вина требует особого внимания, так как после открытия бутылки вино начинает окисляться и терять свои вкусовые качества. Чтобы максимально продлить срок службы открытого вина, следуйте нескольким простым рекомендациям.

1. Закрывайте бутылку: После того как вы налили вино, обязательно закройте бутылку. Используйте оригинальную пробку, если она не повреждена. Если пробка потерялась или испортилась, можно использовать специальную вакуумную пробку, которая удаляет воздух из бутылки, замедляя процесс окисления.

2. Храните в вертикальном положении: В отличие от запечатанных бутылок, открытое вино лучше хранить в вертикальном положении. Это позволяет минимизировать контакт вина с воздухом и уменьшает вероятность окисления.

3. Температура хранения: Вино следует хранить при стабильной температуре, предпочтительно от 7 до 18 градусов Цельсия. Красные вина лучше сохраняются при температуре около 12-16 градусов, а белые и игристые — при 7-10 градусах. Избегайте резких перепадов температуры, так как это может негативно сказаться на качестве напитка.

4. Избегайте света: Ультрафиолетовые лучи могут повредить вино, вызывая нежелательные химические реакции. Храните открытое вино в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей и яркого света. Если у вас нет возможности хранить вино в темном месте, используйте непрозрачные контейнеры или оберните бутылку в темную ткань.

5. Уровень вина в бутылке: Чем меньше вина осталось в бутылке, тем больше воздуха внутри, что ускоряет процесс окисления. Если у вас осталась половина или меньше, лучше перелить вино в меньшую емкость, чтобы уменьшить объем воздуха в бутылке.

6. Используйте специальные устройства: На рынке существуют различные устройства для хранения открытого вина, такие как вакуумные насосы и газовые инжекторы. Вакуумные насосы удаляют воздух из бутылки, а газовые инжекторы заменяют кислород инертным газом, что значительно замедляет окисление.

7. Обратите внимание на срок хранения: Разные виды вин имеют разные сроки хранения после открытия. Обычно красные вина могут храниться от 3 до 5 дней, белые и розовые — от 3 до 7 дней, а игристые вина — 1-3 дня. Обязательно пробуйте вино перед употреблением, чтобы убедиться в его качестве.

Следуя этим простым советам, вы сможете максимально продлить срок хранения открытого вина и наслаждаться его вкусом даже спустя несколько дней после открытия бутылки.

Вопрос-ответ

Как правильно закрыть открытую бутылку вина?

Чтобы замедлить процесс окисления, открытую бутылку вина можно закрыть либо оригинальной пробкой, либо винтовой крышкой, либо специальной резиновой пробкой. Если вы потеряли пробку (или не можете вставить ее обратно в бутылку), то в крайнем случае подойдет полиэтиленовая пленка, перетянутая резинкой.

Как долго можно хранить открытое вино в бутылках?

Сколько можно хранить вино? При соблюдении условий хранения можно придерживаться следующих сроков: молодое вино без выдержки – 1-3 года от момента производства. Выдержанные белые сухие и молодые сладкие белые вина – 3-5 лет. Выдержанные сладкие белые вина и некоторые сорта сухих белых вин – до 10 лет.

Как правильно хранить открытую бутылку вина?

Храните при прохладной температуре: красные вина — около 12°C, белые — в холодильнике. Защищайте от света: храните в темном месте. Перелейте остатки: перелейте вино в меньшую емкость, чтобы минимизировать контакт с кислородом. Храните вертикально: это уменьшает площадь соприкосновения вина с кислородом.

Как уберечь открытую бутылку вина от порчи?

Чтобы снова запечатать бутылки, просто вставьте пробку обратно, или, если она больше не подходит, обычная пластиковая пленка, какой бы простой она ни была, тоже подойдет. Низкая температура холодильника замедлит окисление вина, а хранение бутылки закрытой также предотвращает дальнейшее ухудшение качества вина под воздействием воздуха.

Советы

СОВЕТ №1

Закройте бутылку плотно. Используйте специальную пробку для вина или даже обычную пробку, чтобы минимизировать контакт вина с воздухом. Это поможет сохранить аромат и вкус напитка.

СОВЕТ №2

Храните вино в вертикальном положении. Это предотвратит контакт вина с пробкой, что может привести к ее разрушению и ухудшению качества напитка.

СОВЕТ №3

Держите вино в прохладном и темном месте. Идеальная температура для хранения открытого вина составляет от 7 до 18 градусов Цельсия. Избегайте прямых солнечных лучей и резких перепадов температуры.

СОВЕТ №4

Используйте вакуумные насосы или газовые инертные баллончики. Эти устройства помогут удалить воздух из бутылки или заменить его инертным газом, что значительно продлит срок хранения открытого вина.