Как хранить свеклу в холодильнике, погребе, подвале?

Свекла — вкусный и питательный корнеплод, источник витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Чтобы сохранить её полезные свойства, важно правильно хранить свеклу в холодильнике, погребе или подвале. В этой статье рассмотрим оптимальные методы хранения свеклы, чтобы она оставалась свежей и вкусной, а также дадим советы по предотвращению порчи и потери питательных веществ.

Этап первый – подготовка овоща к длительному хранению

На первый взгляд, уборка свеклы может показаться простой: выдернуть, обрезать ботву и сложить в ящик. Многие дачники так и делают, гордясь большими корнеплодами, размером с вилку капусты. Однако такие экземпляры плохо хранятся и имеют низкие вкусовые качества, часто из-за обильного внесения нитратных удобрений и принадлежности к кормовым сортам.

Важно! Для длительного хранения выбирайте только столовые сорта свеклы, такие как бордо, египетская, либеро и другие.

Вот несколько рекомендаций по подготовке свеклы для хорошей сохранности:

1. Аккуратно выдергивайте свеклу, очищая от крупных комьев земли. Складывайте корнеплоды осторожно.
2. Обрезайте ботву, оставляя 1 см. Не выкручивайте и не вырезайте ботву.
3. Не срезайте центральный корень – его длина должна быть 5-7 см, боковые корешки можно удалить.
4. Совмещайте обрезку с сортировкой: убирайте слишком крупные, битые или поврежденные корнеплоды. Их лучше использовать для консервации или заморозки, а не для длительного хранения. Хорошо сохраняются корнеплоды диаметром 10-12 см.
5. Перед хранением в погребе или подвале просушите овощи на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

Эксперты рекомендуют хранить свеклу в условиях, которые обеспечивают оптимальную температуру и влажность. В холодильнике лучше всего использовать специальный контейнер или пакет с отверстиями для вентиляции, чтобы предотвратить накопление влаги. Температура должна быть около 0-2 градусов Цельсия. В погребе или подвале свеклу стоит укладывать в ящики, пересыпая её влажным песком или торфом, что поможет сохранить необходимую влажность и предотвратить гниение. Важно избегать хранения рядом с фруктами, так как выделяемый ими этилен может ускорить процесс старения. Регулярная проверка на наличие повреждений также поможет сохранить корнеплоды в хорошем состоянии на протяжении всей зимы.

Как хранить свеклу в погребе, холодильнике и вареную

Этап второй – подготовка хранилища

Собираясь хранить свеклу в погребе или подвале зимой, предварительно подготовьте помещение. Осмотрите деревянные стеллажи и ящики, удалите и замените поврежденные гнилью и плесенью доски. Не лишним будет и обработка погреба дымом. В продаже есть специальные дымовые шашки, которые отлично уничтожают различных вредителей.

Конечно, подвал в многоэтажке дымом обрабатывать не стоит, можете прослыть поджигателем. Обработайте помещение известью или другим антисептиком. Проверьте вентиляцию хранилища.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении свеклы:

1. Оптимальная температура: Свекла лучше всего хранится при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. В холодильнике ее можно разместить в овощном отсеке, где влажность воздуха выше, что помогает предотвратить высыхание корнеплодов.

2. Проверка на свежесть: Перед хранением свеклы важно удалить верхушки, оставив около 2-3 см стеблей. Это помогает предотвратить гниение и сохраняет влагу. Также стоит выбирать только здоровые и неповрежденные корнеплоды, так как даже небольшие повреждения могут привести к быстрому ухудшению качества.

3. Хранение в песке: В подвале или погребе свеклу можно хранить в песке. Для этого корнеплоды укладывают в ящики, пересыпая их влажным песком. Это помогает поддерживать оптимальную влажность и предотвращает гниение, а также защищает от перепадов температуры.

Лучший метод хранения свёклы в погребе(подробная инструкция)

Различные варианты хранения

Существует несколько методов хранения свеклы для сохранения ее свежести:

1. Не рассыпайте свеклу на пол погреба. Лучше сделать деревянный поддон, подняв его на 15-20 см над землей.
2. Оптимально хранить свеклу насыпью рядом с картофелем. Картофель выделяет влагу, которую свекольная ботва сможет впитывать.
3. Если используете деревянные или плетеные ящики, не закрывайте их крышками. На дно насыпьте влажный песок, затем укладывайте овощи. Влажность песка должна быть такой, чтобы он сохранял форму при сжатии.
4. Свеклу можно размещать на стеллажах в виде пирамидки высотой не более 75-80 см.
5. Для экономии пространства в подвале используйте полиэтиленовые пакеты на 40 кг. Пакеты должны быть сухими, не завязывайте их сверху.

Требования к окружающим условиям

Итак, с правильной закладкой корнеплода на хранение разобрались. Теперь поговорим об оптимальных условиях, при которых продукт не портиться. Обеспечить хорошее состояние урожая помогут:

1. Температура воздуха в пределах 0 — + 2 градуса. При более низкой температуре овощ может промерзать, при высоких – портиться.
2. Темнота. В помещение не должен проникать свет.
3. Влажность воздуха — от 90% до 92%.
4. Хорошая вентиляция помещения.

Существуют хитрости, которые помогают обеспечить сохранность урожая. Если вы обработаете корнеплоды раствором жидкой глины – они будут неуязвимы для перепадов температур. Конечно, при большом урожае вряд ли получиться обработать каждый экземпляр, а вот при маленьком – вполне. Обработка и пересыпание овощей золой предохранит от болезней. Если золы нет, можно пользоваться обычным мелом. Так же мел можно добавить к песку, который вы насыпаете на дно ящика.

Важно! В процессе длительного хранения периодически перебирайте овощи, своевременно удаляя испорченные, подмороженные и подгнившие. Места, где такие корнеплоды лежали, припудрите золой или мелом.

Можно пересыпать свеклу опилками или очень сухим прокаленным песком для того, чтобы корнеплоды не соприкасались между собой. Так они будут меньше портиться. Все перечисленные условия создать несложно, поэтому не пренебрегайте ими.

Когда погреба и подвала нет

В городской квартире свеклу можно сохранить на зиму, поместив ее в низкие ящики в темном и прохладном месте, например, под шкафом или кроватью. Этот метод не очень распространен.

Если нет подвала или погреба, лучше хранить овощи на утепленном балконе. При низкой температуре рекомендуется утеплить ящик с овощами, например, с помощью пенопласта.

Свеклу можно хранить и в холодильнике, упаковав в пакеты с отверстиями или пластиковые контейнеры. В морозильнике немытый корнеплод может храниться 3-4 месяца, но при этом теряет пищевые и полезные свойства.

Хранение свеклы в квартире не оптимально. Если нет дачи, подвала или погреба, лучше купить свежий овощ на рынке или в супермаркете, даже в отварном виде, если нет времени на приготовление.

Как хранить овощи морковь, свеклу на зиму в погребе.

Советы по использованию свеклы в течение хранения

Свекла — это универсальный корнеплод, который можно использовать в различных блюдах, от салатов до супов. Чтобы максимально использовать свеклу в течение ее хранения, следует учитывать несколько важных аспектов.

1. Правильная подготовка свеклы перед хранением: Перед тем как поместить свеклу в холодильник, погреб или подвал, необходимо тщательно подготовить ее. Удалите все листья и стебли, оставив около 2-3 см черенка. Это поможет предотвратить гниение и высыхание корнеплодов. Не мойте свеклу перед хранением, так как влага может способствовать образованию плесени.

2. Регулярная проверка состояния: Важно периодически проверять хранящуюся свеклу на наличие признаков гниения или повреждений. Удаляйте испорченные корнеплоды, чтобы они не повлияли на остальные. Это особенно актуально, если свекла хранится в погребе или подвале, где условия могут быть менее контролируемыми.

3. Использование свеклы по мере необходимости: Свекла может храниться долго, но лучше использовать ее в течение первых нескольких месяцев после сбора. Это связано с тем, что со временем корнеплоды теряют свои питательные вещества и вкус. Рекомендуется планировать меню и использовать свеклу в различных блюдах, чтобы не допустить ее порчи.

4. Заморозка свеклы: Если вы не успели использовать свеклу в свежем виде, ее можно заморозить. Для этого очистите и нарежьте корнеплоды, отварите их в течение 15-20 минут, охладите и поместите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Замороженная свекла может храниться до 12 месяцев и сохраняет большинство своих питательных свойств.

5. Приготовление и использование: Свеклу можно использовать в различных блюдах, таких как борщ, салаты, запеканки и даже соки. Приготовленная свекла сохраняет свои полезные свойства, поэтому не стоит пренебрегать ее термической обработкой. Также стоит помнить, что свекла может окрашивать другие продукты, поэтому рекомендуется использовать отдельные посуды для ее приготовления.

Следуя этим советам, вы сможете максимально эффективно использовать свеклу в течение ее хранения, наслаждаясь ее вкусом и полезными свойствами на протяжении долгого времени.

Вопрос-ответ

Как правильно хранить свеклу в подвале, чтобы она не вяла и не гнила?

Для хранения свеклы в городских условиях подойдет подвальное помещение. Проследите, чтобы в подвале поддерживалась температура от 0 до +2 °C и влажность не выше 70%. Для проветривания корнеплодов нужна хорошая вентиляция. Перед укладкой на хранение свеклу не мойте и не срезайте хвостики.

Как правильно хранить свеклу в холодильнике?

В холодильнике при правильной упаковке свекла может сохранять свежесть в течение 1–2 месяцев. Если вы разрезали корнеплод, оставшуюся часть нужно плотно завернуть в пищевую пленку или фольгу и использовать в течение нескольких дней.

Можно ли хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах?

В пластиковых пакетах. Чтобы свекла дольше оставалась свежей, перед тем как отправить ее храниться, сложите корнеплоды в полиэтиленовый пакет, но не завязывайте его. Так внутри будет образовываться оптимальная влажность, а воздух сможет свободно циркулировать.

Советы

СОВЕТ №1

Перед хранением свеклы обязательно очистите ее от грязи, но не мойте под проточной водой. Это поможет избежать повреждения кожицы и продлит срок хранения. Лучше всего просто стряхнуть землю и убрать остатки ботвы.

СОВЕТ №2

Храните свеклу в темном, прохладном и влажном месте, например, в погребе или подвале. Оптимальная температура для хранения составляет около 0-2°C, а влажность — около 90%. Это поможет сохранить ее свежесть и предотвратить высыхание.

СОВЕТ №3

Если вы храните свеклу в холодильнике, поместите ее в пластиковый пакет с отверстиями для вентиляции или в контейнер с крышкой. Это поможет сохранить необходимую влажность и предотвратить гниение.

СОВЕТ №4

Регулярно проверяйте запасы свеклы на наличие поврежденных или гнилых корнеплодов. Удаляйте их сразу, чтобы избежать распространения гнили на здоровые овощи.