Авокадо — вкусный и полезный фрукт, богатый витаминами, минералами и полезными жирами, способствующими здоровью. Однако многие сталкиваются с быстрой порчей плодов, что приводит к потере его свойств. В этой статье рассмотрим правильные способы хранения авокадо в домашних условиях, чтобы вы могли дольше наслаждаться его вкусом и пользой, независимо от зрелости плода.
Полезные свойства авокадо
Нежная мякоть авокадо, или «аллигаторовая груша», завоевала популярность в России благодаря вкусу и полезным свойствам. В её составе витамины, микроэлементы, белки, углеводы, полезные жиры и клетчатка. Она положительно влияет на организм:
- нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
- восстанавливает обмен веществ;
- улучшает память;
- снижает уровень холестерина;
- способствует росту мышечной массы;
- улучшает настроение и снижает раздражительность.
Важно знать! Авокадо — самый калорийный фрукт (212 ккал на 100 г) и по питательной ценности превосходит мясо и яйца.
Эксперты в области питания и хранения продуктов рекомендуют несколько простых, но эффективных способов для сохранения свежести авокадо в домашних условиях. Во-первых, важно учитывать степень зрелости плода. Незрелые авокадо лучше хранить при комнатной температуре, чтобы они могли дозреть. Как только авокадо становится мягким, его следует переместить в холодильник, что замедлит процесс созревания и продлит срок хранения.
Если авокадо уже нарезано, специалисты советуют смазать его поверхность лимонным соком, чтобы предотвратить окисление и потемнение. Затем плод нужно завернуть в пленку или поместить в герметичный контейнер. Также стоит помнить, что авокадо лучше хранить отдельно от других фруктов, так как выделяемый этилен может ускорить его порчу. Следуя этим рекомендациям, можно значительно продлить свежесть авокадо и наслаждаться его вкусом дольше.
Как выбрать авокадо
Для покупки подходят зрелые и недозрелые плоды. Самое главное, чтобы поверхность была однородной – без пятен и мягких участков. Кожица хорошего фрукта ровная, темно-зеленого цвета, без признаков гниения.
Спелый плод можно употреблять сразу или хранить непродолжительное время. Недозрелый экземпляр легко довести до зрелости дома, а хранится он долго.
| Способ хранения | Срок хранения | Примечания |
|---|---|---|
| Целое, незрелое авокадо при комнатной температуре | 3-5 дней | Должно быть твердым при нажатии. |
| Целое, зрелое авокадо в холодильнике | 3-5 дней | Быстрее созреет, чем при комнатной температуре. |
| Разрезанное авокадо в холодильнике, плотно завернутое в пищевую пленку | 2-3 дня | Косточку лучше оставить в авокадо. |
| Разрезанное авокадо в холодильнике, залитое лимонным соком | 3-4 дня | Лимонный сок предотвращает потемнение. |
| Замороженное авокадо (мякоть) | 3-6 месяцев | Лучше использовать для пюре или смузи. |
| Замороженное авокадо (целое) | Не рекомендуется | Структура изменится. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о хранении авокадо:
-
Температура и зрелость: Незрелые авокадо лучше хранить при комнатной температуре, чтобы они могли дозреть. Как только авокадо становится мягким на ощупь, его следует переместить в холодильник, чтобы замедлить процесс созревания и продлить срок хранения.
-
Сохранение свежести: Чтобы предотвратить потемнение мякоти уже нарезанного авокадо, можно смазать его лимонным или лаймовым соком. Кислота в цитрусовых помогает замедлить окислительные процессы, что сохраняет цвет и вкус.
-
Хранение с косточкой: Если вы хотите сохранить половину авокадо, оставив в ней косточку, это может помочь замедлить окисление. Косточка создает барьер, который защищает часть мякоти от контакта с воздухом, но все равно рекомендуется обернуть авокадо пленкой или хранить в герметичном контейнере для лучшего результата.
Способы хранения
Срок хранения авокадо зависит от его состояния: целый плод хранится дольше, чем нарезанный. Нарезанный авокадо быстро темнеет из-за воздействия воздуха.
В холодильнике
На полке холодильника можно хранить спелый плод, как в целом, так и в разрезанном виде. Существует несколько разных вариантов:
- Половинку авокадо помещают в контейнер, на дно которого помещен измельченный репчатый лук. Под плотно закрытой крышкой фрукт удастся сохранить целую неделю. При этом фрукт не впитывает луковый запах, а его консистенция остаётся прежней.
- Разрезанный плод допустимо смочить лимонным соком. В таком виде мякоть убрать в контейнер и хранить не дольше 6 дней.
Совет! Оливковое масло действует точно также как сок лимона – не дает срезу заветриться и потемнеть.
- Специальный вакуумный пакет позволяет сохранить разрезанный фрукт 4 дня. Минус этого метода в том, что воздух невозможно удалить из пакета полностью. Следовательно, срез будет постепенно темнеть.
- Половинку авокадо поместить в холодную воду срезом вниз. Таким образом фрукт хранится не более 2-х суток. Если его оставить в воде на долгое время, он потемнеет и станет водянистым.
- Спелый фрукт целиком прекрасно хранится в холодильнике (в отделении для овощей). Держать его в полиэтилене или пластиковом контейнере – недопустимо, лучше всего использовать бумажный пакет.
Заморозка
Наиболее длительный срок хранения фруктов достигается в морозильной камере. Пюре сохраняет все полезные свойства мякоти до полугода. Процесс заморозки:
Читайте также:
- Выберите спелый, мягкий фрукт.
- Промойте, очистите от кожуры и удалите косточки.
- Измельчите мякоть вилкой или блендером.
- Переложите пюре в чистый контейнер или формочки для льда.
- Сбрызните соком лайма или лимона, чтобы предотвратить потемнение.
- Заморозьте.
Размороженное пюре можно использовать для смузи, соусов или заправок.
Совет! Повторная заморозка пюре из авокадо не рекомендуется!
Также можно приготовить замороженные кубики мякоти. Процесс:
- Вымойте спелый фрукт, очистите от кожицы и удалите косточку.
- Нарежьте мякоть кубиками и сбрызните соком лимона.
- Разложите кубики на доске или плоской тарелке и уберите в морозильник.
- Когда кубики замерзнут, пересыпьте их в зип-пакет и верните в морозильник. Срок хранения не должен превышать 3 месяцев.
В шкафу
На полке при комнатной температуре спелый плод можно хранить до 7-ми дней. Предварительно его нужно обернуть упаковочной (крафт) бумагой. Оптимально держать фрукт в темном шкафу, при температуре 18-24 градуса.
Недозрелую «аллигаторову грушу» также хранят при комнатной температуре, обернув бумагой. Если требуется стимулировать дозревание, в сверток к авокадо помещают яблоко или банан, которые выделяют этилен. Проверять состояние фруктов нужно ежедневно, чтобы не пропустить стадию спелости и не испортить продукты.
Последствия неправильного хранения
Неправильное хранение авокадо приводит к его порче, и такой плод следует выбросить. Употребление испорченного авокадо может вызвать отравление, особенно у детей.
Признаки испорченного авокадо:
- слишком мягкая поверхность;
- коричневые пятна на кожуре;
- скользкая текстура кожуры;
- неприятный запах.
Советы
Если необходимо сохранить половинку фрукта, в ней лучше оставить косточку – эта хитрость продлит срок хранения.
-
Читайте также:
В холодильнике авокадо держат как можно ближе к задней стенке – там холоднее всего.
Блюда из авокадо нужно употреблять сразу после приготовления. Замороженный полуфабрикат (после разморозки) также требует быстрого использования в пищу.
Заключение
Авокадо хорошо сочетается с мясом и рыбой, его добавляют в вегетарианские салаты, соусы и коктейли. Хранить фрукт в домашних условиях просто, достаточно следовать нескольким рекомендациям.
Как определить спелость авокадо
Определение спелости авокадо — ключевой момент для его правильного хранения и употребления. Спелый авокадо обладает характерными признаками, которые помогут вам выбрать идеальный фрукт в магазине и избежать разочарований при его использовании.
Во-первых, обратите внимание на цвет кожуры. У большинства сортов авокадо, таких как Хас, спелый плод имеет темно-зеленый или почти черный цвет. Однако у некоторых сортов, например, Фуэрте, кожура остается зеленой даже в спелом состоянии. Поэтому важно знать, какой именно сорт вы покупаете.
Во-вторых, проверьте текстуру кожуры. Спелый авокадо должен быть слегка мягким на ощупь, но не слишком. Если вы надавите на плод, он должен немного прогибаться, но не оставлять вмятин. Если авокадо слишком жесткое, это означает, что оно еще не созрело, а если слишком мягкое — скорее всего, оно перезрело и может быть испорчено.
Также стоит обратить внимание на плодоножку. Если вы аккуратно отщипнете плодоножку, и она легко отделяется, а под ней находится зеленая мякоть, это признак спелости. Если под плодоножкой коричневая мякоть, это может указывать на то, что авокадо перезрело.
Не забывайте о запахе. Спелый авокадо имеет легкий, приятный аромат, который становится более выраженным по мере созревания. Если запах слишком сильный или неприятный, это может свидетельствовать о том, что фрукт испорчен.
-
Читайте также:
Важно помнить, что авокадо продолжает созревать даже после сбора. Если вы купили недозрелый фрукт, храните его при комнатной температуре, чтобы ускорить процесс созревания. Как только авокадо достигнет нужной степени спелости, его следует хранить в холодильнике, чтобы замедлить дальнейшее созревание и предотвратить порчу.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете легко определить спелость авокадо и наслаждаться его вкусом и полезными свойствами в любое время.
Вопрос-ответ
Где лучше хранить авокадо в холодильнике или нет?
Недозрелые авокадо можно хранить в холодильнике до 2 недель. Они будут продолжать созревать, пока находятся в холодильнике. Но они не созреют настолько, чтобы их можно было есть. Поэтому авокадо нужно вынуть из холодильника за день или два до того, как вы захотите его съесть.
Какой авокадо лучше, темный или зеленый?
Если выбираете среди авокадо одного сорта, отдайте предпочтение тому плоду, который темнее. Независимо от цвета шкурки на ней не должно быть надрезов, гнилых участков и каких‑либо других повреждений.
Куда деть половинку авокадо?
Авокадо, разрезанное пополам, храните в холодильнике, плотно завернув в пластиковый пакет, обернув плёнкой или убрав в контейнер с крышкой. Главное — исключить контакт с воздухом. Если осталась косточка, то лучше её не выкидывать — она тоже поможет продлить свежесть.
