Кинза — ароматная пряность и источник витаминов A, C, K и антиоксидантов. В холодное время года сохранить свежесть и вкус этой зелени сложно. В статье рассмотрим способы хранения кинзы в домашних условиях: заморозку, сушку и правильные условия в холодильнике. Эти методы позволят наслаждаться вкусом кинзы даже зимой, сохраняя ее аромат и цвет.
Правила хранения кинзы на зиму
Кинза – нежный продукт, который сложно сохранить. Чтобы сохранить ее свежей на зиму, нужно приложить усилия. При правильном хранении вкус, аромат и полезные свойства останутся даже при длительном использовании.
Перед хранением зелень тщательно промывают и сортируют, выбирая только свежие веточки, исключая поврежденные листья.
Способы хранения кинзы на зиму:
- Заморозка.
- Сушка в духовке или естественным способом.
- Засолка.
- Маринование в масле.
Сроки хранения зависят от метода заготовки:
- Свежие веточки хранятся до 2 недель в холодильнике.
- В морозильной камере кинза сохраняет аромат и полезные свойства до года.
- После сушки кинза хранится около 2 лет.
- При консервации с маслом или солью срок хранения варьируется от 3 до 12 месяцев в зависимости от метода.
Эксперты в области кулинарии и хранения продуктов рекомендуют несколько эффективных способов сохранения кинзы на зиму. Один из самых популярных методов — заморозка. Для этого свежие листья необходимо тщательно промыть, обсушить и нарезать. Затем их можно уложить в контейнеры или пакетики, добавив немного воды или масла, что поможет сохранить аромат и вкус.
Другой вариант — сушка. Кинзу следует аккуратно связать в пучки и повесить в темном, хорошо проветриваемом месте. После полного высыхания листья можно измельчить и хранить в герметичных банках.
Некоторые эксперты также советуют использовать метод консервирования, помещая кинзу в уксус или оливковое масло. Это не только продлит срок хранения, но и добавит интересный вкус к блюдам. Важно помнить, что правильное хранение позволяет сохранить не только вкус, но и полезные свойства кинзы на протяжении всей зимы.
Заморозка кинзы для хранения
Заморозка – это достаточно простой способ сохранения питательных и вкусовых качеств растения на долгий срок. Как хранить зелень в холодильнике долго свежей? Для обеспечения грамотного охлаждения зелень необходимо заготавливать в морозильной камере. Так, после лета останется кинза на зиму. Для заморозки травы можно подготовить контейнер или пакет из полиэтилена.
Этапы создания заготовки:
- Растения нужно тщательно вымыть и перебрать.
- Излишнюю влагу убрать при помощи бумажного одноразового полотенца.
- Убрать растения в пакеты или мешочки, убрав оттуда воздух. Наиболее удобным вариантом будет использование зип-пакета.
- Заготовку нужно убрать в морозильную камеру холодильника. Пакетик можно подписать, чтобы не спутать с другими видами зелени.
Дополнительная информация. В зависимости от предпочтений хранить траву можно как в измельченном варианте, так и в целом. Лучше заготавливать зелень по порциям, равным одному использованию. Это поможет избежать повторной заморозке, пагубно влияющей на вкус и качество кинзы.
Как ещё заготовить зелень в холодильнике надолго свежей? Можно нарезать ее, разложить в формы, которые обычно используются для льда, залить водой и заморозить. Спустя время образуются кубики, которые довольно легко добавлять в супы и различные соусы.
| Способ заготовки | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|
| Заморозка (целая) | Простота, сохранение вкуса и цвета | Занимает место в морозилке, возможны повреждения при разморозке |
| Заморозка (измельченная) | Удобство в использовании | Быстрее теряет аромат и цвет, чем целая кинза |
| Сушка | Компактность, длительный срок хранения | Изменение вкуса и аромата, потеря некоторых полезных веществ |
| Консервирование в масле | Долгое хранение, сохранение аромата | Требует дополнительных ингредиентов, не подходит для всех рецептов |
| Засолка | Долгое хранение, сохранение части аромата | Изменение вкуса, не подходит для всех рецептов |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как сохранить кинзу на зиму в домашних условиях:
Читайте также:
-
Заморозка с маслом: Один из самых эффективных способов сохранить кинзу — это заморозка в виде кубиков льда с оливковым или растительным маслом. Для этого измельчите свежую кинзу, смешайте с маслом и разлейте по формочкам для льда. После заморозки кубики можно хранить в пакетах, и они будут готовы к использованию в блюдах в любое время.
-
Сушка: Кинзу можно сушить, но важно помнить, что при этом она теряет часть своего аромата и вкуса. Чтобы сохранить больше эфирных масел, лучше всего сушить кинзу в темном, хорошо проветриваемом месте, избегая прямых солнечных лучей. Сушеную кинзу можно хранить в герметичных контейнерах до года.
-
Консервирование в соли: Еще один интересный способ — это консервирование кинзы в соли. Для этого нарезанную кинзу смешивают с крупной солью в пропорции 1:1 и помещают в стерилизованные банки. Этот метод не только сохраняет аромат, но и позволяет использовать кинзу как приправу в зимних блюдах.
Можно ли хранить этот продукт в холодильнике
Кинзу можно хранить в холодильнике без обработки, но срок хранения ограничен — до двух недель в свежем виде. Существует несколько методов хранения: можно использовать влажные или сухие бумажные полотенца, а также контейнеры с водой. Для продления срока хранения стоит рассмотреть заморозку, соление или консервацию.
Как сохранить кинзу на несколько дней
При покупке или сборе слишком большого количества кинзы употребить за один раз ее невозможно. Поэтому приходится как-то сохранять ее. Для хранения в течение 7–10 дней можно использовать холодильник. В первую очередь необходимо использовать герметичный лоток, чтобы избежать попадания воздуха. Среда должна быть немного влажной, так как сочетание влаги и низких температур способствует поддержанию свежести.
Сушка кинзы
Хранение кинзы часто включает сушку, которая сохраняет её пряный аромат. Кинзу можно высушить естественным способом или в духовке.
Сушка естественным путем
Растение необходимо перебрать, удалить все повреждённые компоненты и сорняки. Далее следует этап промывки и просушки на бумажном полотенце. Растение нарезается на достаточно крупные кусочки. Поверхность для сушки покрывается листами бумаги. Зелень выкладывается в один слой и помещается в темное место с большой циркуляцией воздуха. Для равномерного просыхания растения лучше помешивать руками. Спустя 7 дней продукт должен полностью высохнуть.
Сушка в духовом шкафу
Траву очищают от повреждённых участков и высушивают на бумажном полотенце. Крупные ветви нарезают и раскладывают на противне. Духовку разогревают до 40 °C. Противень ставят в духовку на 5 часов с приоткрытой дверцей. Готовый продукт должен легко крошиться и хрустеть при сжатии в руках.
Этот способ заготовки подходит для приправы к рыбе, мясным блюдам и супам.
Не стоит злоупотреблять кинзой, так как это может вызвать проблемы со сном, нарушить менструальный цикл у женщин, а также ухудшить память и потенцию.
Как сохранить аромат и зеленый цвет
Аромат и цвет поможет сохранить правильная сушка. В первую очередь это избегание прямого попадания солнечных лучей на траву. Зеленый цвет остаётся и при заморозке. Потерю запаха можно предупредить использованием плотной и герметичной упаковки. Повторно замораживать растение тоже не нужно, это приведет к потере аромата. Поэтому нужно маленькими порциями использовать ее.
-
Читайте также:
Как сохранить в свежем виде
Использовать влажные бумажные полотенца
Для этого метода необходимо срезать сухие концы каждого стебля и все поврежденные участки. Поместить пучки в емкость с водой на 5–10 минут. Это позволит окончательно очистить траву и напитать ее. Подсушить продукт бумажными полотенцами, не достигая полной сухости. Подсушенный продукт выложить на влажное бумажное полотенце и упаковать в пакет или же контейнер.
Важно! При закладывании продукта необходимо оставить 2,5 сантиметра без наполнения и воздуха. Используемое бумажное полотенце не должно быть очень мокрым, оно должно быть лишь слегка влажным.
Использовать сухие бумажные полотенца
Стебли обрабатываются как в первом методе. Зелень раскладывается на полотенце для просушки, избегая прямых солнечных лучей. Удобно использовать пластиковый контейнер, укладывая траву слоями с сухими полотенцами. Контейнер закрывается плотно. Периодически проверяйте содержимое и удаляйте увядшие пучки.
Если в контейнере появилась избыточная влага, высушите его. После этого можно снова закладывать продукт. Подходит только пластиковый герметичный контейнер.
Использовать емкость с водой
Это отличный способ того как хранить кинзу в холодильнике долго свежим. Для использования этого метода необходимо подготовить острый нож, емкость из стекла, полиэтиленовый пакет. Стебли подлежат предварительной обработке. Уже очищенные ветви подвергаются высушиванию на бумажном полотенце. После этого низ каждого растения обрезается на 2/5 его длины. Емкость наполняется прохладной водой до уровня листьев растения. Ветви располагаются вертикально. Для снижения пагубного влияния окружающей среды емкость покрывается полиэтиленовым пакетом, закреплённым на горле резинкой. Вся конструкция помещается в холодильник.
Важно! Постоянно нужно следить за состоянием воды. Если вода начала мутнеть, ее необходимо поменять. Листья являются индикатором сохранности растения. Если они начали увядать, то необходимо избавляться от заготовки.
Кинзу не рекомендуется использовать в больших количествах при гастрите, тромбофлебите, сахарном диабете и некоторых других заболеваниях. За раз необходимо употреблять не более 36 грамм продукта.
Другие способы хранения кинзы в домашних условиях
Зелень можно сохранить, засолив или законсервировав в масле.
Засолка кинзы на зиму
Стебли предварительно промываются и очищаются, после чего мелко нарезаются. Необходимо подготовить не йодированную соль. Масса соли рассчитывается исходя из массы травы, на килограмм травы идёт 250г соли. Соль засыпается верхним слоем, все смешивается и прижимается, чтобы выделился сок. Далее необходимо закрыть банки и убрать их в самое холодное место холодильника. Спустя 24 часа содержимое банок осядет на ⅓, после чего можно будет добавить ещё порцию травы. Хранить подготовленную так кинзу можно длительное время.
-
Читайте также:
Маринование кинзы в банках
Для маринада понадобятся 300 мл кипятка, щепотка соли и столовая ложка уксуса 9%. Нарежьте очищенную зелень и плотно утрамбуйте в стеклянные банки, оставив немного свободного пространства. Залейте зелень маринадом так, чтобы он её полностью покрыл. Сверху добавьте по 2 столовые ложки растительного масла. Стерилизуйте банки 25 минут. После стерилизации уберите банки в темное и прохладное место, например, в холодильник или погреб. Этот способ заготовки подходит для использования кинзы в салатах.
Зелень с добавлением растительного масла
Как оставить кинзу на зиму в домашних условиях свежей? Заготовить ее в масле. Многие используют этот способ из-за продолжительной сохранности в нем полезных свойств и пряного аромата.
Для приготовления требуется подготовка и очистка кинзы, после чего ее необходимо измельчить и подсушить. Растение укладывается в емкость и заливается растительным маслом, после чего перемешивается. Предварительно понадобится подготовить стерильные банки, в которые маслянистая смесь и будет укладываться. Сверху банки должен быть слой масла толщиной около 1 см. Далее банки закатываются стандартным методом и убираются в прохладное и темное место. В холодильнике срок хранения такой баночки составляет не более полугода.
Используя этот метод, можно сохранить не только кинзу, но и ряд другой зелени. При добавлении такого букета пряных трав блюда станут только лучше.
Замороженная кинза со сливочным маслом
Этот метод для зимнего хранения кинзы не так распространен, но результат вкусный.
Перед заготовкой стебли и листья нужно тщательно промыть и удалить поврежденные участки. Излишки влаги убираются полотенцем.
Размягчите 100 г масла и смешайте с 5 столовыми ложками нарезанной кинзы. Хорошо перемешайте, чтобы избежать комков. Для улучшения вкуса добавьте лимонный сок, чеснок, соль и перец. Полученную массу выложите на фольгу или пергамент, сформируйте колбаску и поместите в морозильник. После заморозки переложите в герметичную упаковку. Эта заготовка отлично подойдет для бутербродов или спагетти.
Обратите внимание! На упаковке укажите дату заморозки для контроля срока годности продукта.
-
Читайте также:
Заправка для вторых блюд
Для приготовления необходимо использовать стебли и семена этого растения, листья базилика, очищенный чеснок, перец халапеньо и оливковое масло. Все ингредиенты предварительно очищаются, обрабатываются и измельчаются в блендере. В смесь добавляется оливковое масло, которое смешивается с остальными ингредиентами до состояния однородной массы. После этого заправка герметично упаковывается и помещается в холодильник. Через месяц продукт будет готов к употреблению.
У кинзы достаточно богатый состав, она содержит клетчатку, витамины, множество макро- и микроэлементов. Именно из-за этого она способна положительно влиять на функционирование организма, ускорять выздоровление в случае болезни. Как же можно лишиться такого ценного продукта зимой? Такое допустить нельзя. Поэтому необходимо заготавливать кинзу на зиму, используя способы перечисленные выше. Это даст возможность сохранить ее полезные качества, вкус и аромат и на холодное время года. Замороженную траву лучше добавлять в салаты. Высушенная трава лучше сочетается с горячими блюдами и супами. Это лишь малая часть вариантов использования кинзы. Можно делать различные соусы, маринады, закуски, напитки и даже десерты.
Использование кинзы в приготовлении домашних консервов
Кинза, или кориандр, является популярной пряностью, которая добавляет яркий вкус и аромат в различные блюда. Она особенно ценится в консервировании, так как помогает улучшить вкус и аромат домашних заготовок. Использование кинзы в консервированных продуктах не только обогащает их вкус, но и способствует сохранению полезных свойств.
При консервировании овощей, фруктов и других продуктов кинза может использоваться как в свежем, так и в сушеном виде. Свежая кинза добавляется в банки с овощами, такими как огурцы, помидоры, перцы, а также в маринады. Она придаёт консервам неповторимый аромат и делает их более аппетитными. Сушеная кинза, в свою очередь, может использоваться в смесях для маринадов и соусов, добавляя глубину вкуса.
Для консервирования лучше всего использовать молодые и свежие листья кинзы, так как они обладают наибольшей ароматичностью. Перед добавлением в банки, кинзу следует тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать излишней влаги, которая может привести к порче заготовок. Если вы планируете использовать сушеную кинзу, её можно приготовить заранее, высушив листья в тени или в духовке при низкой температуре.
Кинза хорошо сочетается с другими специями и травами, такими как укроп, петрушка, чеснок и перец. Это позволяет создавать уникальные комбинации вкусов, которые сделают ваши консервы ещё более интересными. Например, добавление кинзы в маринад для огурцов вместе с укропом и чесноком создаст насыщенный и ароматный вкус.
При консервировании важно помнить о пропорциях. Обычно на одну литровую банку овощей достаточно 1-2 столовых ложек свежей кинзы или 1 чайной ложки сушеной. Однако количество можно регулировать в зависимости от личных предпочтений и желаемой интенсивности аромата.
Не забывайте, что кинза имеет свойство терять свой вкус при длительном хранении, поэтому лучше добавлять её в консервированные продукты непосредственно перед закаткой. Это позволит сохранить максимальное количество аромата и полезных веществ.
Таким образом, использование кинзы в домашних консервах не только улучшает их вкус, но и делает заготовки более разнообразными и интересными. Экспериментируйте с различными сочетаниями и находите свои идеальные рецепты, чтобы наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние месяцы.
Вопрос-ответ
Как лучше заготовить кинзу на зиму?
Для длительного хранения кинзу можно законсервировать. Это позволит использовать зелень в блюдах даже в зимний период. Нарежьте кинзу, сложите в стерилизованную банку слоями, пересыпая каждый слой солью. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике.
Как правильно хранить кинзу дома?
Как хранить кинзу в холодильнике? Оберните пучок кинзы во влажное полотенце. Таким образом, зелень можно хранить в пластиковом контейнере и ежедневно менять полотенце. Для хранения зелени подойдёт отсек для овощей и фруктов. Кинзу можно заморозить.
Можно ли замораживать свежие листья кинзы?
Метод 1: заморозьте листья кинзы в пакете. Этот метод проще, поскольку он предполагает простое помещение листьев в пакет и заморозку. После размораживания листья могут выглядеть не такими яркими, поэтому лучше использовать кинзу в качестве отдельного ингредиента для приготовления блюд, а не для украшения.
Можно ли замораживать кинзу и базилик?
Замораживать можно почти любые травы. Подойдут петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, щавель, сельдерей, эстрагон, базилик, шпинат.
Советы
СОВЕТ №1
Заморозьте кинзу. Один из самых простых способов сохранить кинзу на зиму — это заморозка. Для этого промойте и обсушите листья, затем нарежьте их и разложите по формочкам для льда, залив оливковым маслом или водой. После заморозки вы сможете использовать кубики по мере необходимости.
СОВЕТ №2
Приготовьте кинзу в виде песто. Измельчите кинзу с орехами, чесноком, оливковым маслом и пармезаном, затем разложите получившуюся массу по контейнерам и заморозьте. Это отличный способ сохранить аромат и вкус кинзы, который можно использовать в различных блюдах зимой.
СОВЕТ №3
Сушите кинзу. Если вам не нравится замораживать зелень, попробуйте ее высушить. Для этого соберите свежие листья, промойте и обсушите, затем разложите их в один слой на бумажном полотенце или в сушилке. Храните высушенную кинзу в герметичных контейнерах в темном и сухом месте.
СОВЕТ №4
Приготовьте маринованную кинзу. Для этого нарежьте кинзу и смешайте с уксусом, солью и специями по вкусу. Переложите в стерилизованные банки и храните в холодильнике. Такой способ не только сохранит кинзу, но и придаст ей интересный вкус, который можно использовать в салатах и других блюдах.
