Консервы — удобный способ хранения продуктов, но неправильный выбор может негативно сказаться на здоровье. В этой статье рассмотрим, на что обращать внимание при покупке консервов, как читать этикетки и определять срок годности, чтобы избежать отравлений. Полезные советы помогут сделать осознанный выбор и наслаждаться качественными продуктами без риска.
Правильный выбор консервов в магазине
Необходимо обращать внимание на дату производства, срок годности и условия хранения. Эти параметры помогут оценить соблюдение условий хранения в магазине. Многие консервы не требуют холодильного хранения и могут храниться при температуре от 0 до +20 °C.
Выбор рыбных консервов — в масле, томатном соусе или собственном соку — зависит от предпочтений покупателя. При выборе стоит учитывать следующие нюансы по калорийности:
- высокая — консервы в масле;
- средняя — консервы в томате;
- низкая — консервы в собственном соку.
Важно также знать о жирности рыбы. Самой жирной является скумбрия, тогда как минтай почти не содержит жира. При производстве рыбы в масле или томате производители должны соблюдать нормы по соотношению ингредиентов. Для рыбы в собственном соку таких норм нет, и производители могут уменьшать количество рыбы по своему усмотрению.
Существуют дефекты металлических банок, при наличии которых лучше не покупать консервы:
- Вздутые банки указывают на некачественное сырье и нарушение технологии стерилизации, что может привести к микробиологическим процессам. Бомбаж может возникнуть из-за замораживания и размораживания консервов или из-за некачественного металла.
- Потеки по краям банок свидетельствуют о нарушении герметичности швов, что может быть вызвано использованием тонкой жести или переполнением.
- Деформация дна или крышки указывает на проблемы с герметичностью.
- Ржавые следы на швах или налет ржавчины говорят о несоблюдении технологии закатывания и неправильном хранении.
Важно помнить: консервы с такими дефектами не пригодны для употребления.
Мнение экспертов
Консервы в банках хранятся долго из-за двойной стерилизации в технологии обработки продуктов и последующей их герметизации. В качестве консервантов производители используют соль, уксус, масло. Попадают в консервы и пищевые добавки, усиливающие вкус, аромат. Их наличие должно быть указано на этикетке.
Но эксперты, проверяющие консервы на прилавках магазинов, отмечают, что не все производители указывают наличие пищевых добавок, которые затем обнаруживаются при химической проверке содержимого банок. Результат химического анализа показал наличие ядовитого канцерогена – бензапирена в мясных подкопченных консервах. К таким консервам следует относиться особенно осторожно, читать на этикетке состав – мясо тушеное или копченое.
То же относится и к консервам, в которых обнаружен ботулотоксин. В технологическом процессе стерилизации он должен погибнуть, но если технология была нарушена, об этом покупатель не знает. Мясные консервы с вышедшим сроком годности приобретать нельзя.
Читайте также:
Мясную тушенку даже с нормальным сроком годности следует длительно готовить, потому что ботулотоксин остается живым при кипячении в течение 15 минут. Открывая банку дома, надо провести органолептическую проверку – если есть малейший привкус прогорклого жира, значит, есть ботулотоксин.
Опасность!
Ботулотоксин вызывает кишечное отравление, которое может привести к смерти человека.
| Признак качественных консервов | Описание признака | Что делать, если признак отсутствует или вызывает сомнения |
|---|---|---|
| Целостность банки | Банка должна быть без вмятин, вздутий, ржавчины, повреждений лака. Крышка должна быть плотно прижата. | Не покупать. Вздутие банки указывает на возможное размножение бактерий, выделяющих газ. |
| Дата изготовления и срок годности | Дата должна быть четко видна и читаема. Срок годности не должен быть истекшим. | Не покупать. Истекший срок годности – гарантия порчи продукта. |
| Состояние продукта | При открытии банки продукт должен иметь характерный запах и внешний вид, указанный на этикетке. Не должно быть плесени, посторонних включений, необычного цвета или запаха. | Не употреблять. Нехарактерный запах, цвет или наличие посторонних включений свидетельствует о порче продукта. |
| Маркировка | На банке должна быть полная информация о производителе, составе, условиях хранения и сроке годности. | Не покупать. Отсутствие информации может свидетельствовать о некачественном продукте. |
| Условия хранения в магазине | Консервы должны храниться в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. | Обратить внимание на условия хранения в магазине. Если консервы хранятся неправильно, лучше отказаться от покупки. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о выборе консервов, которые помогут избежать отравления:
-
Проверка упаковки: Обратите внимание на целостность упаковки. Если банка вмятая, ржавая или вздутая, это может указывать на наличие бактерий или порчи продукта. Вздутие может быть признаком образования газа из-за разложения содержимого.
-
Срок годности и дата производства: Всегда проверяйте срок годности и дату производства. Консервы могут храниться долго, но по истечении срока годности их безопасность может быть под вопросом. Лучше выбирать продукты с более поздней датой, чтобы быть уверенным в их свежести.
-
Состав и добавки: Изучите состав продукта. Избегайте консервов с большим количеством консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов. Натуральные ингредиенты и минимальная обработка обычно свидетельствуют о более высоком качестве продукта и меньшем риске отравления.
Полезные советы
Консервированные продукты не могут полностью заменить свежие, но в консервированном мясе содержатся полезные антиоксиданты, такие как бетакаротин и ликопин, которые положительно влияют на мозг, нервную систему и кожу.
Консервы могут быть полезными. Например, рыбные консервы богаты омега-3 жирными кислотами, а сайра и тунец содержат кальций и магний.
Рекомендации по выбору консервов:
- Дата производства должна быть указана на этикетке и выдавлена на крышке. Выдавленная дата считается более надежной, она должна быть четкой и читаемой.
- Срок хранения не должен превышать одного года. Хотя консервы в жестяных банках могут храниться десятилетиями, эксперты Росконтроля рекомендуют употреблять консервы с сроком хранения не более одного года.
- Обратите внимание на странные буквы в составе. Если на рыбных консервах указаны литеры С20, это означает использование некондиционной рыбы, и в банке могут оказаться плавники или части головы.
- При покупке рыбы в собственном соку слегка встряхните банку. Если слышен звук всплеска, это может означать, что в банке много воды и мало рыбы.
Консервы в жестяных банках не следует хранить после открытия. Остатки горошка, тушенки или кукурузы нужно переложить в стеклянную посуду с крышкой и хранить в холодильнике не более трех дней.
-
Читайте также:
Проверка срока годности и условий хранения
При выборе консервов одним из самых важных аспектов является проверка срока годности. Срок годности указывается на упаковке и представляет собой дату, до которой продукт сохраняет свои вкусовые качества и безопасность для потребления. Обратите внимание, что срок годности может варьироваться в зависимости от типа консервов: мясные, рыбные, овощные и фруктовые консервы имеют разные сроки хранения. Обычно, чем больше содержание кислоты в продукте, тем дольше он может храниться.
Кроме того, важно учитывать условия хранения консервов. Даже если срок годности еще не истек, неправильные условия хранения могут привести к порче продукта. Консервы следует хранить в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Избегайте хранения консервов в помещениях с высокой влажностью, так как это может способствовать образованию ржавчины на банках и, как следствие, ухудшению качества содержимого.
Перед покупкой консервов обязательно проверьте целостность упаковки. Банки не должны иметь вмятин, трещин или ржавчины. Если вы заметили, что банка вздулась или имеет необычные запахи, лучше отказаться от покупки. Такие признаки могут указывать на то, что продукт испорчен или подвергся воздействию бактерий, что может привести к пищевому отравлению.
Также стоит обратить внимание на маркировку. На упаковке должны быть указаны не только срок годности, но и условия хранения, а также информация о производителе. Известные и проверенные бренды, как правило, обеспечивают более высокое качество своей продукции. Если вы не знакомы с производителем, стоит поискать отзывы о его продукции в интернете.
Наконец, не забывайте о том, что даже если консервы выглядят и пахнут нормально, это не всегда гарантирует их безопасность. Поэтому всегда следуйте рекомендациям по хранению и употреблению, а также обращайте внимание на свои ощущения при открытии банки. Если что-то кажется подозрительным, лучше не рисковать и выбросить продукт.
Вопрос-ответ
На что следует обращать внимание при покупке консервов?
Не покупайте и не используйте еду из контейнеров или банок с острыми вмятинами (особенно по шву банки) или из банок, которые протекают или вздуты. Не покупайте еду в треснувших стеклянных банках или банках с неплотно закрытыми или вздутыми крышками. Не покупайте еду в рваной упаковке.
Как проверить консервы на ботулизм?
Ботулизм присутствует с большой вероятностью, если: вздута крышка на стеклянной банке или сама банка (если это жестяная упаковка), содержимое имеет мутный вид, жидкость содержит пузырьки. Других способов, как определить ботулизм в консервации, не существует.
Как понять, что консервы есть нельзя?
Любые повреждения емкости — трещина, протечка, проткнутая крышка, сорванная резьба — веские поводы без сожаления избавиться от продукта. Пена, муть, пузырьки, лишняя жидкость. Любые изменения внешнего вида продукта говорят о том, что консервы могут представлять опасность для здоровья. Плесень или изменения цвета.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе консервов всегда обращайте внимание на срок годности. Не покупайте продукты с истекающим или уже истекшим сроком, так как это может привести к пищевым отравлениям.
СОВЕТ №2
Проверяйте целостность упаковки. Избегайте консервов с вмятинами, вздутиями или поврежденными крышками, так как это может указывать на нарушение герметичности и возможное развитие бактерий.
СОВЕТ №3
Изучайте состав продукта. Выбирайте консервы с минимальным количеством добавок и консервантов. Чем проще состав, тем меньше вероятность наличия вредных веществ.
СОВЕТ №4
Покупайте консервы только у проверенных производителей и в надежных магазинах. Обратите внимание на репутацию бренда и отзывы других покупателей, чтобы снизить риск покупки некачественного продукта.
