Особенности хранения хурмы, способы дозревания плодов и сроки годности

Хурма — вкусный и полезный фрукт, богатый витаминами и минералами, укрепляющими иммунную систему и улучшающими пищеварение. Чтобы насладиться всеми его достоинствами, важно правильно хранить хурму, чтобы избежать порчи и сохранить свежесть. В этой статье рассмотрим особенности хранения спелой и незрелой хурмы, эффективные способы дозревания, а также сроки годности плодов после сушки и вяления. Эти знания помогут вам максимально использовать преимущества этого фрукта и избежать потерь.

Как выбрать хурму для хранения?

Чтобы хурма долго сохранялась, важно правильно выбрать плоды, обращая внимание на спелость. Мягкие и сочные экземпляры не подходят для длительного хранения.

Как определить спелую хурму:

• Плодоножка — сухая.
• Кожица — тонкая, блестящая, с коричневыми полосками.
• Мякоть — легко поддается нажиму.
• Цвет — ярко-оранжевый; более спелые плоды имеют темный оттенок, вплоть до коричневого.

Хранить такую хурму зимой невозможно, она быстро испортится. Мягкие переспевшие плоды хранятся всего несколько дней.

Обратите внимание!

Вкусная хурма всегда округлая. Плоды конусовидной, цилиндрической или приплюснутой формы могут быть горькими или слишком вяжущими.

Как выбрать хурму для длительного хранения:

• Размер — предпочтительно средний; крупные плоды хранятся хуже.
• Плодоножка — слегка подсохшая; у недозрелых плодов она мягкая и зеленая.
• Цвет — однородный оранжевый, без желтых и зеленоватых пятен.

На рынках и в магазинах можно встретить хурму различных сортов — желтую или красноватую. Обращайте внимание на равномерность окраски; плоды с пятнами или вкраплениями лучше не покупать для хранения.

Советы эксперта: Как правильно выбрать хурму?

Эксперты отмечают, что правильное хранение хурмы играет ключевую роль в сохранении её вкусовых качеств и питательных свойств. Плоды лучше всего хранить при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия, в сухом и темном месте. Для ускорения процесса дозревания рекомендуется помещать хурму в бумажный пакет вместе с яблоками или бананами, так как эти фрукты выделяют этилен, способствующий созреванию. Срок годности хурмы зависит от её сорта и условий хранения, но в среднем составляет от одной до трех недель. Важно также избегать механических повреждений плодов, так как это может привести к их быстрому порче. Эксперты советуют регулярно проверять хурму на наличие признаков гниения и употреблять её в свежем виде для максимальной пользы.

Как хранить хурму

Как хранить хурму в домашних условиях

Способ хранения хурмы зависит от ее спелости. Зеленоватые плоды укладывают дозревать при обычной температуре, спелую помещают в холодильник.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении хурмы, способах дозревания плодов и сроках годности:

1. Способы дозревания: Хурму можно дозревать не только при комнатной температуре, но и с помощью этиленовых газов, которые выделяют яблоки и бананы. Поместив хурму вместе с этими фруктами в закрытый пакет, можно ускорить процесс дозревания, так как этилен способствует размягчению плодов.

2. Хранение в холодильнике: Хурму лучше всего хранить при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. При этом важно, чтобы плоды не были повреждены, так как это может привести к быстрому гниению. В холодильнике хурма может сохранять свои качества до 2-3 недель.

3. Сроки годности: В зависимости от сорта, хурма может иметь разный срок годности. Например, сорт «Хачия» (вяжущая хурма) может храниться до 2 месяцев в холодильнике, в то время как «Фую» (не вяжущая) лучше употреблять в течение 1-2 недель после достижения зрелости, так как она быстрее теряет свои вкусовые качества.

Срок, температура и условия хранения дома

Хранение хурмы требует соблюдения определенных условий. Срок годности фрукта зависит от температурных и влажностных параметров.

Рекомендуемые условия хранения:

• температура в холодильнике или подвале — от 0 до +1 °С;
• в морозильной камере — –18 °С;
• влажность — не менее 90%.

Недозревшую хурму лучше хранить в деревянных ящиках, пересыпая опилками или укладывая между слоями бумаги. Это предотвратит порчу, если среди плодов окажутся испорченные.

Фрукты должны быть в хорошем состоянии и высокого качества, без поврежденной кожуры. При укладке важно, чтобы плоды не соприкасались.

Рекомендуется проверять состояние фруктов раз в неделю. Подпорченные и подозрительные плоды следует немедленно убирать.

Правильное хранение в холодильнике

Если урожай хурмы небольшой, а в холодильнике есть лишнее место, ее можно сохранять в нем около трех месяцев. Причем для этой цели подойдут и обычные полки, и морозильник.

Как хранить в холодильнике?

Чтобы хурма долго сохранялась в холодильнике, учитывайте следующие моменты:

• Влажность воздуха должна быть 80–90%. При низкой влажности плоды могут засыхать или покрываться плесенью.
• Не помещайте фрукты в полиэтиленовые пакеты. Используйте бумажные упаковки, чтобы обеспечить доступ воздуха. Герметичные контейнеры не подходят.
• Хурму не храните рядом с другими продуктами, чтобы избежать их порчи.
• Укладывайте плоды вниз плодоножками.
• Мыть хурму перед хранением не нужно.
• Не складывайте плоды друг на друга, особенно мягкие.

Плоды с плотной кожурой дольше сохраняют свежесть в холодильнике.

Оптимально помещать в холодильник недозрелую хурму в пластиковых контейнерах без крышек. В таких условиях плоды могут храниться несколько месяцев, если они достаточно плотные. Мягкие и переспевшие фрукты в холодильнике сохранятся не более трех суток.

Можно ли замораживать?

Чтобы продлить дома срок хранения экзотических фруктов, их помещают в морозильную камеру, включив режим быстрой заморозки. Для этой цели подойдут даже самые спелые плоды. Хурма в бытовой морозилке способна храниться около года.

На заметку!

Заморозка избавляет хурму от ее характерного признака — терпкого и вяжущего вкуса.

Условия хранения в морозильной камере:

• Перед замораживанием плоды моют проточной водой, потом немного подсушивают и только тогда упаковывают в подходящую тару. Последняя должна быть изготовлена из материалов, устойчивых к низким температурам.
• Разрешается хранить плоды в пищевой пленке, пластиковых и силиконовых емкостях, в полиэтиленовых пакетах. Запрещается — в бумаге и пергаменте, в керамических и стеклянных емкостях, в фольге.
• У хурмы нет сильного аромата, но она интенсивно впитывает в себя другие запахи. Именно поэтому ее важно замораживать в герметичной упаковке.
• Каждый плод тщательно и герметично оборачивают пленкой или фольгой. В пакет кладут не более трех штук.

При желании хурму можно хранить в нарезанном виде. Ломтики ссыпают в контейнер или пакет и запечатывают.

Как размораживать хурму?

Чтобы получить вкусный и полезный продукт из замороженных фруктов, важно правильно их размораживать.

Правила размораживания:

• Повторная заморозка хурмы и других фруктов запрещена: мякоть станет кашеобразной, а вкус испортится.
• Размораживаемые фрукты помещайте в прохладное место. В частном доме это может быть улица или подвал, в квартире — балкон или лоджия. При температуре от +1 до +7 °С фрукты размораживаются с минимальными потерями полезных веществ и вкусовых качеств. Хурма разморозится за 7–13 часов.
• Для быстрого размораживания используйте микроволновую печь на соответствующем режиме. Обычный подогрев может испортить фрукты.
• В летнее время, если нет возможности обеспечить щадящие условия, поместите плоды в полиэтиленовый пакет и опустите в прохладную воду.
• Фрукты, замороженные дольками, размораживаются в холодильнике за шесть часов.

Структура мякоти размороженных плодов отличается от свежей, но на вкус она остается такой же сладкой, как у свежей хурмы, и сохраняет свои полезные свойства.

Как хранить хурму, чтобы она дозрела

Продавцы часто реализуют слегка недоспевшую хурму. Такие плоды отличаются сильным вяжущим эффектом и даже могут спровоцировать нарушение пищеварения. Чтобы полезный фрукт не стал причиной кишечного расстройства, лучше положить хурму дозревать. Чтобы сорванные фрукты созрели и приобрели хорошие вкусовые характеристики, им надо создать определенные условия.

Естественным способом

Многие ценители фруктов выбирают недозрелую хурму для длительного хранения. Однако, если плоды слишком зелёные, предсказать срок их созревания сложно. Существуют методы, которые помогают активировать процессы созревания.

Самый простой способ — оставить фрукты при комнатной температуре, разложив их в один слой, чтобы они не соприкасались. Для ускорения процесса можно сделать несколько надрезов на кожуре острым ножом.

В теплой воде

Еще один простой способ доведения хурмы до полной спелости — погружение в теплую воду. Важно не передержать плоды и не перегреть, иначе они не будут долго храниться.

Правила дозаривания в теплой воде:

• Выложите плоды в контейнер одним слоем.
• Добавьте теплой воды (+38…+40 °С). Оставьте на 12 часов. Обычно этого хватает для созревания недоспевшей хурмы.
• Если в помещении прохладно, несколько раз поменяйте воду. Можно также поставить миску с хурмой возле батареи — если уже начался отопительный сезон, если нет — поставьте емкость с водой и фруктами на солнечный подоконник.

Для дозаривания категорически запрещается использовать горячую воду, тем более кипяток.

Использование этилового спирта

Этиловый спирт используется в пищевой отрасли для улучшения вкуса и текстуры хурмы, нейтрализуя танин. Продавцы обрабатывают плоды спиртом для размягчения и уменьшения терпкости. Время обработки зависит от сорта и норм. В домашних условиях процесс упрощается.

Первый метод:

1. Поместите фрукты в спирт на 2-5 дней.
2. Слейте спирт и тщательно промойте плоды под проточной водой.

Второй метод:

1. Смочите острый предмет, например, иголку или зубочистку, в спирте.
2. Прокалывайте каждый плод в 3-4 местах и оставьте дозревать при комнатной температуре.
3. Если процесс затягивается, повторите прокалывание через день.

Важно!

Хурму, дозревавшую с использованием этилового спирта, не следует давать детям.

При помощи других фруктов

Чтобы ускорить созревание, рядом с плодами хурмы раскладывают яблоки. Они являются источником особого растительного гормона — этилена. Аналогичное действие оказывают спелые мандарины, груши и бананы.

Порядок действий:

1. Выложите в миску из керамики зрелые фрукты (яблоки, груши или другие).
2. Сверху положите недозревшую хурму.
3. Закройте фруктовую «конструкцию» большим блюдом и оставьте на двое-трое суток.

Керамическую тару можно заменить большим полиэтиленовым пакетом. В него складывают все фрукты и плотно завязывают. Через два дня достают доспевшую хурму.

Хранение сушеной и вяленой хурмы в домашних условиях

Сушеная и вяленая хурма лучше сохраняется, чем сырые плоды. Обработанный продукт устойчив к температурным изменениям и может храниться до года при правильной упаковке, обеспечивающей воздухообмен и защиту от влаги.

Сушеные плоды имеют более длительный срок хранения, чем вяленые, которые могут гнить. Вяленую хурму лучше хранить в стеклянной таре в холодильнике.

Как правильно хранить сушеную хурму:

1. Холщовые мешки. Обеспечивают доступ воздуха, предотвращая плесень. Однако не защищают от влаги и насекомых. Храните в чистых и сухих помещениях.

2. Коробки из картона. Защищают от плесени благодаря воздухообмену, но не от вредителей. Подходят для больших запасов.

3. Стеклянные контейнеры. Используйте только полностью высушенные фрукты. Остаточная влага может привести к гнили и плесени. Для доступа воздуха лучше использовать ткань вместо крышки, но она также может привлечь насекомых.

Вяленую хурму можно хранить в морозильной камере, удобно упаковывая порционно, чтобы избежать размораживания большого количества плодов.

Полезная информация!

Перед сушкой хурму очищают от кожуры, нарезают на дольки и сушат в духовке при температуре +45 °С, следя за тем, чтобы мякоть не потемнела. Плодоножку удаляют после сушки, чтобы сок не вытекал.

Существует множество способов хранения хурмы в домашних условиях. Важно оценить свои возможности, объемы заготовок и степень зрелости плодов. Соблюдая рекомендации, можно обеспечить запас оранжевых фруктов на несколько месяцев, а для сушеных плодов срок хранения может увеличиться до года.

Как я сушу ХУРМУ ☆ БЕЗ СУШИЛКИ ☆ Натуральные СУХОФРУКТЫ БЕЗ САХАРА

Советы по выбору упаковки для хранения хурмы

Правильный выбор упаковки для хранения хурмы играет ключевую роль в сохранении ее свежести и вкусовых качеств. Хурма – это плод, который требует особого подхода к упаковке, чтобы избежать повреждений и продлить срок хранения. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать оптимальную упаковку для хурмы.

1. Используйте мягкие контейнеры. Хурма – это довольно нежный фрукт, который легко повреждается при механическом воздействии. Поэтому для хранения лучше всего подойдут мягкие контейнеры, такие как пластиковые или картонные ящики с мягкими стенками. Это поможет минимизировать риск повреждения плодов.

2. Упаковка с вентиляцией. Хурма выделяет этилен, что способствует ее дозреванию. Поэтому важно выбирать упаковку, которая обеспечивает хорошую вентиляцию. Это могут быть контейнеры с отверстиями или сетчатые мешки, которые позволяют воздуху свободно циркулировать и предотвращают накопление влаги.

3. Избегайте пластиковых пакетов. Пластиковые пакеты не позволяют воздуху проходить, что может привести к образованию конденсата и гниению плодов. Если вы все же решили использовать пластиковую упаковку, убедитесь, что она имеет вентиляционные отверстия.

4. Упаковка по размеру. Выбирайте упаковку, которая соответствует размеру хурмы. Плоды не должны быть слишком плотно упакованы, чтобы избежать механических повреждений. Оптимально, если между плодами будет достаточно места для циркуляции воздуха.

5. Используйте разделители. Если вы храните хурму в одном контейнере с другими фруктами, используйте разделители, чтобы предотвратить их соприкосновение. Это поможет избежать повреждений и сохранит целостность плодов.

6. Упаковка для транспортировки. Если вы планируете транспортировать хурму, используйте специальные упаковки, предназначенные для перевозки фруктов. Они обычно имеют жесткие стенки и защитные вставки, которые обеспечивают дополнительную защиту во время транспортировки.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете значительно продлить срок хранения хурмы и сохранить ее вкус и питательные свойства. Правильная упаковка – это залог успешного хранения и наслаждения этим вкусным фруктом в течение длительного времени.

Вопрос-ответ

Какой срок годности у хурмы?

Срок хранения. В холодильнике до 3 месяцев. Максимально долго можно хранить недозрелую хурму, которая куплена в не спелом состоянии. В таком виде ее можно хранить во фруктовом контейнере холодильника (температура 0°С — +1°С, влажность — 90%) до 3 месяцев.

Как хранить и есть хурму?

Хурму можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких недель, пока она не станет мягкой и спелой, а затем хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Я храню ее в один слой в привлекательных мисках и блюдах. Добавьте свежие лавровые листья, листья магнолии или веточки ягод яупона для долгого сохранения осеннего центрального элемента.

Как дозревать хурму?

Жестким ягодам надо дать время дозреть. При комнатной температуре через два-три дня хурма станет более мягкой и сладкой. Хурма дозреет быстрее, если поместить ее в герметичный пакет вместе с помидорами или яблоками. Эти плоды выделяют газ этилен, который ускоряет созревание.

Советы

СОВЕТ №1

Храните хурму при комнатной температуре, если она еще не дозрела. Это поможет ускорить процесс созревания. Поместите плоды в бумажный пакет или рядом с яблоками, которые выделяют этилен, способствующий дозреванию.

СОВЕТ №2

Для хранения уже дозревшей хурмы лучше всего использовать холодильник. Упакуйте плоды в пластиковый контейнер или оберните пленкой, чтобы предотвратить потерю влаги и сохранить свежесть на срок до 1-2 недель.

СОВЕТ №3

Если вы хотите продлить срок хранения хурмы, рассмотрите возможность заморозки. Для этого нарежьте плоды на дольки и заморозьте их в герметичных пакетах. Замороженная хурма может храниться до 6 месяцев и отлично подходит для смузи или десертов.

СОВЕТ №4

Следите за состоянием хурмы во время хранения. Если плоды начинают подгнивать или терять цвет, удалите их, чтобы предотвратить порчу остальных фруктов. Регулярная проверка поможет сохранить качество оставшихся плодов.