Сколько хранится в холодильнике масло сливочное в морозилке

Сливочное масло — важный продукт на кухне, используемый в приготовлении множества блюд. Чтобы сохранить его свежесть и полезные свойства, необходимо правильно хранить масло в холодильнике и морозильной камере. В этой статье рассмотрим, сколько времени сливочное масло может храниться в разных условиях, факторы, влияющие на срок годности, и признаки испорченности. Эти знания помогут избежать порчи масла и эффективно использовать его в кулинарии.

Польза и вред сливочного масла

На протяжении истории сливочное масло считалось ценным продуктом, но во второй половине XX века его популярность снизилась. Высокое содержание насыщенных жиров вызвало критику, и многие стали считать его вредным для здоровья. Однако после выявления легко усваиваемых жирных кислот мнения экспертов разделились.

В последние годы сливочное масло вновь рассматривается как продукт, способствующий повышению уровня «полезного» холестерина. Это вещество необходимо организму в определенных количествах, так как оно важно для выработки гормонов и формирования новых клеток.

Эксперты в области хранения продуктов отмечают, что сливочное масло может сохранять свои качества в морозильной камере до одного года. Однако для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать герметичную упаковку или специальный контейнер, чтобы предотвратить поглощение посторонних запахов и избежать обморожения. При размораживании масла важно делать это постепенно, перемещая его из морозильника в холодильник. Это поможет сохранить текстуру и вкус продукта. Специалисты также подчеркивают, что после размораживания масло следует использовать в течение нескольких недель, чтобы избежать потери его питательных свойств.

Как хранить сливочное масло в рубрике «Срок годности»

Состав и полезные свойства

Полезные свойства продукта определяются его составом:

• Витамин А. Поддерживает остроту зрения, функции эндокринной системы, улучшает состояние волос, кожи.
• Витамины: Д, Е, К. Участвуют в окислительно-восстановительных процессах, метаболизме белков, жиров, углеводов, электролитов.
• Селен. Мощный антиоксидант выводит из организма шлаки, свободные радикалы.
• Йод. Нормализует деятельность щитовидной железы.
• Масляная кислота. Питает и стимулирует кишечник. Обладает антиканцерогенными свойствами.
• Лауриновая кислота. Обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Предупреждает появление онкологических заболеваний.
• Жирные кислоты. Поддерживают репродуктивную систему человека.
• Олеиновая кислота. Нормализует содержание холестерина в крови, запускает обмен веществ и жировой обмен, борется с раковыми клетками.

В сливочном масле в большом количестве содержатся липиды, в том числе глицериды. За счет их окисления покрывается около 50% потребности организма взрослого человека в энергии. В числе жирных кислот в составе находятся гликосфинголипиды, которые защищают кишечник от инфекций.

Важно! От умеренного употребления сливочного масла не появляется избыточный вес. Жирные кислоты, входящие в состав, расходуются только на энергообеспечение. После употребления 20 г масла чувство голода исчезает.

Сливочное масло добавляют в зеленый чай и молоко (1 ч. л. на стакан). Теплое питье облегчает кашель, служит восстанавливающим средством после пневмонии, укрепляет иммунитет.

Сливочное масло (1 ч.л.) перед приемом спиртного уменьшает риск быстрого попадания в кровь. Масло обволакивает слизистую желудка и снижает метаболизм алкоголя.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении сливочного масла в морозильной камере:

1. Долговечность хранения: Сливочное масло может храниться в морозильной камере до 6-9 месяцев без потери качества. При этом важно, чтобы оно было правильно упаковано, чтобы избежать воздействия воздуха и запахов других продуктов.

2. Замораживание в порциях: Чтобы облегчить использование масла в будущем, его можно нарезать на порционные кусочки и заморозить в отдельных пакетах или контейнерах. Это позволит вам легко достать нужное количество масла без необходимости размораживать всю упаковку.

3. Сохранение аромата и вкуса: Замораживание сливочного масла помогает сохранить его свежесть и вкус. Однако, если масло было открыто и хранилось в холодильнике более 1-2 недель, его вкус может ухудшиться из-за окислительных процессов. Поэтому лучше замораживать свежее масло.

Как правильно хранить сливочное масло в холодильнике

Вредные свойства и противопоказания

В больших объемах продукт может негативно влиять даже на здоровых людей. Чтобы сохранить его полезные свойства, важно не превышать суточную норму:

• 20–30 г для взрослых;
• 10–20 г для подростков;
• 5–10 г для детей.

При превышении нормы возможны следующие последствия:

• Ухудшение состояния кожи. Избыточное количество жира может нарушить обмен веществ и вызвать дисфункцию сальных желез, что приведет к жирному блеску, акне и угревой сыпи.
• Избыточный вес. Содержание жира в продукте варьируется от 65% до 82,5%. Частое неконтролируемое употребление масла может привести к накоплению подкожного жира.
• Повышение уровня холестерина. Полезный холестерин накапливается при соблюдении суточной нормы. При превышении уровня холестерина в крови масло следует исключить из рациона.

С осторожностью употребляйте продукт при хронических заболеваниях сердечно-сосудистой системы и органов ЖКТ.

Чтобы сливочное масло сохраняло вкус, аромат и полезные свойства, необходимо соблюдать правильные условия хранения.

Как хранили масло раньше

Впервые масло упоминается в песнях жителей Индии еще до нашей эры. В России масло появилось в IX веке. Производство имело несколько стадий, считалось расходным и трудоемким. Продукт относился к дорогостоящим и исторически служил признаком достатка в доме.

Коровье масло готовили из сливок и сметаны с добавлением цельного молока. Для того чтобы сохранить вкус и свежесть, его опускали в ямы. Без доступа света и тепла масло портилось медленнее.

Ирландцы хранили масло в бочках, которые погружали в торфяные болота. Благодаря дубильным кислотам и отсутствию кислорода, масло сохраняло свежесть на более длительный срок. Находки «болотного» масла также обнаружены археологами на территории Шотландии.

В старой России для продления срока использования масло перетапливали и промывали холодной водой до наступления кристаллизации. В результате получался продукт, содержащий чистый сливочный жир, без воды и молочного остатка. Топленое масло, по сравнению со свежим, хранилось значительно дольше.

Сегодня свежесть продукта обеспечивается хранением в холодильнике. Однако и при таком удобстве существуют особенности, которые необходимо учитывать.

Масло сливочное 3 года в морозилке можно ли его кушать?

Какие факторы влияют на срок годности

Согласно ГОСТ 32261-2013, срок хранения продуктов зависит от нескольких факторов:

• температура (от -18°C до +5°C);
• уровень влажности (70–90%);
• упаковка (материал и герметичность);
• вес и вид продукта.

Основные условия хранения — температура и влажность. Важно минимизировать свет и ограничить доступ воздуха. Фасованное масло упаковывается в фольгу или пергамент.

При соблюдении условий кусок масла весом 50 г хранится 14 дней в холодильнике и до 2 месяцев в морозильной камере. Масло весом до 1 кг сохраняет свойства до 5 недель в холодильнике и до 4 месяцев в морозилке.

С увеличением жирности масла срок хранения также увеличивается. Например, топленое масло с жирностью 99% может храниться до 6 месяцев в холодильнике и до 1 года в морозильной камере.

Допустимые значения температуры и влажности определяют режим хранения, обеспечивающий сохранность продукта.

Основные режимы хранения

Для хранения продукта со стандартной жирностью 82,5% рекомендованы три основных режима. Как правило, они выносятся производителем на упаковку.

Режим 1

Хранение продукта должно происходить при температуре от -14°C до -18°C и влажности не выше 90%. Рекомендуется использовать морозильную камеру или хранить товар на улице зимой. Эти условия обеспечивают сохранность продукта до 4 месяцев.

Режим 2

Создается при более высокой температуре: от -4°C до -8°C и относительной влажности до 90%. Соответствует условиям хранения в морозильной камере и на открытом воздухе при необходимом соблюдении порога значений влажности. Срок хранения продукта составляет до 2 месяцев.

Режим 3

Оптимальная температура для сохранения мягкости масла составляет от +1°С до +5°С при относительной влажности не выше 90%. Эти параметры соответствуют работе холодильной камеры, что позволяет продукту оставаться свежим до 7 дней.

В холодильнике

Оптимальный вариант хранения для ежедневного использования. Для сервировки стола используют масленку, сделанную из керамики или темного стекла. Продукт необходимо защитить от света и воздуха.

Важно! Для того чтобы на обратной стороне крышки не скапливался конденсат, через 3–4 дня масленку необходимо менять.

Масло можно также оставить в заводской упаковке. После аккуратного вскрытия и использования необходимого количества брикет тщательно упаковывают.

Для всех видов продукта, независимо от тары и упаковки, в холодильнике выбирают самую холодную полку. Она всегда расположена возле морозильной камеры. Не рекомендуется хранить сливочное масло длительное время на полках двери холодильника. Перепад температуры при открывании способствует образованию конденсата. Образовавшаяся влага приводит к быстрой порче продукта.

В морозилке

Морозильная камера предназначена для длительного хранения продуктов. Если вы купили много масла, его следует заморозить, чтобы замедлить окисление. Упакуйте продукт в пергамент, фольгу или оставьте в оригинальной упаковке. Для защиты от посторонних запахов оберните его в полиэтилен.

В герметичной упаковке сливочное масло сохраняет вкусовые качества и полезные свойства. Для удобства нарежьте крупный брикет на порции перед заморозкой.

Обратите внимание! Натуральное сливочное масло размораживается быстро и уже через 30 минут готово к нарезке.

Без холодильника

Высокая доля содержания жира в сочетании с малым количеством воды создает неблагоприятную среду для роста бактерий. Поэтому продукт можно хранить не только в холодильнике или морозилке.

• В рассоле. Кусок освобождают от упаковки, кладут в глубокую миску или кастрюлю, заливают соленой водой. Для приготовления рассола-консерванта размешивают 1 ч.л. соли (20 г) в 1 л воды. Приготовленным раствором заливают масло. В глубокой посуде кусок может всплыть на поверхность. Для того чтобы он покрылся водой, можно положить на него груз, например, чайную ложку. Рассол необходимо менять каждые 2–3 дня. При таком способе масло остается свежим в течение 7–10 дней.
• За окном или на балконе. Долгое хранение на открытом воздухе допускается зимой при температуре ниже трех градусов мороза и влажности воздуха не более 90%.
• При комнатной температуре. Масло герметично упаковывается в фольгу или выкладывается в масленку. При отсутствии прямых солнечных лучей и дополнительного источника тепла допускается хранение до 48 часов.

Признаки испорченного продукта

Если не соблюдать условия хранения, масло теряет свежесть и становится непригодным. Признаки испорченного масла:

• желтоватый оттенок;
• горьковатый вкус;
• неприятный аромат.

При резких колебаниях температуры на поверхности масла может образовываться влага, что способствует развитию дрожжей и плесени.

При первых признаках порчи продукт следует термически обработать и не употреблять в сыром виде. Масло можно использовать для жарки или в тесте для выпечки. Термическая обработка уничтожает опасные микроорганизмы, но не устраняет неприятный вкус и запах, которые могут проявиться в готовом блюде или выпечке.

Как влияют добавки на срок хранения

Для увеличения срока годности в большинстве случаев добавляют соль (NaCl — хлорид натрия). Добавка служит одновременно консервантом и усилителем вкуса. Продолжительность хранения в холодильнике – больше месяца. Содержание натурального консерванта при жирности продукта 82,5% составляет от 1,5% до 4%.

Сахар также является консервантом и увеличивает срок хранения сладкого сливочного масла в холодильнике до 1 месяца. Сладкую пасту для бутербродов готовят добавлением 4 ст. л. сахара к 180 г размягченного сливочного масла.

Полезные свойства можно удвоить, если добавить в продукт различные ингредиенты. Таким способом готовятся бутербродные смеси на сливочной основе. При этом следует учитывать, что при добавлении чеснока, рубленой зелени, вареной печени срок хранения сокращается. При добавлении вяленых помидоров, сока лимона или соленой рыбы увеличивается.

Дольше обычного хранится медовое масло. Мед придает особый вкус и аромат, добавляет полезные свойства и служит отличным консервантом.

Для приготовления смеси потребуется стандартный брикет (180 г) размягченного масла. Продукт смешивают в пропорции 1:1 с жидким натуральным медом. Паста хранится при комнатной температуре до двух недель. Смесь подают с белым хлебом и добавляют в теплый чай при заболеваниях горла и кашле.

Сроки хранения выдерживаются при соблюдении необходимых условий. Во многом сохранность продукта зависит от дисциплинированности и аккуратности хозяйки. Если выполнять все рекомендации, не оставлять масло при комнатной температуре и вовремя убирать в холодильник, продукт надолго останется свежим.

Советы по заморозке сливочного масла

Заморозка сливочного масла — это отличный способ продлить его срок хранения и избежать порчи продукта. Однако, чтобы сохранить его вкус и текстуру, важно следовать нескольким рекомендациям.

1. Подготовка масла к заморозке

Перед тем как отправить сливочное масло в морозильник, убедитесь, что оно свежеприготовленное и не имеет посторонних запахов. Лучше всего использовать масло, которое еще не было открыто. Если вы планируете заморозить уже открытое масло, убедитесь, что оно не было оставлено при комнатной температуре слишком долго.

2. Упаковка

Правильная упаковка — ключ к успешной заморозке. Сливочное масло лучше всего хранить в оригинальной упаковке, если она герметична. В противном случае, рекомендуется завернуть его в пленку или фольгу, а затем поместить в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Это поможет избежать попадания воздуха и предотвратит появление запахов от других продуктов в морозильной камере.

3. Разделение на порции

Если вы планируете использовать масло в небольших количествах, имеет смысл разделить его на порции перед заморозкой. Это можно сделать, нарезав масло на кусочки или сформировав небольшие брикеты. Упакуйте каждую порцию отдельно, чтобы облегчить дальнейшее использование.

4. Температура заморозки

Сливочное масло лучше всего хранить при температуре -18°C или ниже. При такой температуре оно может храниться до 6-9 месяцев без потери качества. Однако, чем быстрее вы заморозите масло после покупки, тем лучше будут его вкусовые качества после разморозки.

5. Размораживание масла

Когда придет время использовать замороженное масло, важно размораживать его правильно. Лучше всего оставить масло в холодильнике на несколько часов или на ночь. Это поможет сохранить его текстуру и предотвратит образование капель воды, которые могут повлиять на вкус. Если вам нужно масло срочно, вы можете разморозить его при комнатной температуре, но не рекомендуется использовать микроволновую печь, так как это может привести к его перегреву и изменению структуры.

Следуя этим простым советам, вы сможете эффективно замораживать сливочное масло и наслаждаться его вкусом в любое время года.

Вопрос-ответ

Как долго замороженное масло можно хранить в морозилке?

Сливочное масло может безопасно храниться в морозильной камере до 6–12 месяцев. Продукт должен быть герметично упакован в герметичный контейнер, чтобы исключить воздействие внешних факторов. Хотя срок годности сливочного масла можно увеличить заморозкой, его качество может ухудшиться при длительном хранении в морозильной камере.

Почему нельзя замораживать сливочное масло?

Но с каждым днем оно теряет во вкусе. И после размораживания использовать его лучше для приготовления выпечки, соусов и других блюд, проходящих термообработку. Молочный продукт нельзя повторно замораживать после полного размораживания – он может испортиться или существенно утратит классический вкус.

Как хранить сливочное масло после заморозки?

Температура в морозильной камере ― от -160 °C до -180 °C. В таких условиях замороженное масло будет храниться 4 месяца. Потом оно не испортится, но начнет терять свой вкус. При комнатной температуре срок сохранности ― не более 12 часов. Если вы его не съели, то возвращайте в холодильник и используйте в течение 2 суток.

Советы

СОВЕТ №1

Храните сливочное масло в оригинальной упаковке или оберните его в пленку, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов из морозильника. Это поможет сохранить его вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Разделите сливочное масло на порции перед замораживанием. Это упростит использование масла в дальнейшем, так как вам не придется размораживать всю упаковку, когда нужно всего лишь немного.

СОВЕТ №3

Обозначьте дату заморозки на упаковке, чтобы отслеживать срок хранения. Сливочное масло может храниться в морозильнике до 6-9 месяцев, но лучше использовать его в течение первых 3-4 месяцев для достижения наилучшего качества.

СОВЕТ №4

При размораживании масла делайте это в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это поможет сохранить текстуру и предотвратить размножение бактерий.