Сколько хранится в холодильнике молоко

Молоко — распространенный и полезный продукт, но не все знают, как его правильно хранить и как долго оно сохраняет свои качества. В этой статье мы обсудим сроки хранения молока в холодильнике, его полезные свойства, противопоказания и виды. Знание условий хранения поможет избежать пищевых отравлений и максимально использовать его преимущества для здоровья.

Полезные свойства и противопоказания

Молоко популярно как продукт питания благодаря своему положительному воздействию на организм.

Основные преимущества:

• Естественный источник легко усваиваемого кальция, который улучшает состояние волос и ногтей, укрепляет кости.
• Способствует качественному сну и успокаивает нервную систему.
• Укрепляет иммунитет и помогает в борьбе с простудами.
• Снижает риск онкологических заболеваний и сахарного диабета.
• Помогает справиться с голодом, что полезно при диетах и здоровом питании.
• Положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при изжоге, гастритах и язвах.
• Полезно для растущих детей.

Однако молоко может иметь и негативные последствия для здоровья. Оно противопоказано людям с дефицитом лактазы — фермента, необходимого для расщепления молочного сахара, что может вызвать расстройства пищеварения.

Также молоко может вызывать аллергические реакции. Его не следует употреблять людям с отложениями в сосудах и тем, кто страдает от камней в почках.

Эксперты в области пищевой безопасности утверждают, что срок хранения молока в холодильнике зависит от его типа и условий хранения. Обычно пастеризованное молоко может сохранять свои качества от 5 до 7 дней после открытия упаковки, если оно хранится при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Ультрапастеризованное молоко, благодаря своей технологии обработки, может оставаться свежим до 2-3 недель. Однако важно помнить, что даже в холодильнике молоко может портиться, если упаковка повреждена или оно не было правильно закрыто. Специалисты рекомендуют всегда проверять запах и вкус молока перед употреблением, а также следить за сроками годности, указанными на упаковке. Правильное хранение и внимательное отношение к продукту помогут избежать неприятных последствий и сохранить здоровье.

Срок хранения молока в холодильнике и при комнатной температуре

Состав и разновидности

Количество питательных веществ варьируется в зависимости от породы животного, его возраста и состояния здоровья, условий кормления и содержания. Коровье молоко содержит на 100 г:

• воду ‒ 89,2 г;
• углеводы ‒ 4,8 г;
• жиры ‒ 2 г;
• белки ‒ 3,3 г;
• кальций ‒ 120 мкг;
• калий ‒ 140 мкг;
• натрий ‒ 47 мкг;
• минеральные вещества (железо, магний, фосфор, цинк, медь, селен, фтор) ‒ 108,9 мкг;
• витамин А ‒ 28 мкг;
• бета-каротин ‒ 7 мкг;
• витамины (С, Е, К, В1-6, В9, В12) ‒ 22,9 мкг.

Калорийность, в зависимости от способа обработки и жирности, составляет 25–85 кКал.

Период годности молока зависит от вида молочного сырья, способов его обработки и упаковки конечной продукции. Согласно требованиям государственных стандартов, молочное сырье можно разделить на:

• Цельное. Натуральное процеженное молоко, сохранившее природный баланс питательных веществ.
• Обезжиренное. Из такого молока убирают сливки при помощи сепарации. На вкус его сложно отличить от цельного, но пищевая ценность снижается в 2 раза.
• Нормализованное. На сепараторе разделяют сливки и обезжиренную жидкость (обрат). Затем продукт смешивают с цельным молоком, чтобы получить необходимый процент жирности.
• Восстановленное. Изготавливается из концентрата или сухого молока путем смешивания с водой.

Выбирая молоко, часто приходится балансировать между полезностью и возможностью долго хранить в свежем виде.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении молока в холодильнике:

1. Срок хранения: Открытое молоко обычно хранится в холодильнике от 5 до 7 дней, но это зависит от его типа и условий хранения. Упакованное пастеризованное молоко может храниться дольше, до 2-3 недель, если оно не было открыто.

2. Температура хранения: Оптимальная температура для хранения молока в холодильнике составляет от 1 до 4 градусов Цельсия. При более высокой температуре молоко может испортиться быстрее, так как бактерии начинают активно размножаться.

3. Запах и вкус: Даже если молоко не прошло срок годности, его запах и вкус могут измениться из-за неправильного хранения или контакта с другими продуктами. Поэтому важно хранить молоко в герметичной упаковке и вдали от сильных запахов, чтобы сохранить его свежесть.

Как хранить сцеженное грудное молоко

Сколько и в каких условиях хранится

Молоко может сохранять пригодность от 3–4 часов до 3 лет. Для увеличения срока годности применяются различные методы термической обработки:

• Пастеризация. Это однократный процесс нагрева, не достигающий кипения и обычно не превышающий 60 ºС. Пастеризуют как цельное, так и обезжиренное молоко. Температура недостаточна для уничтожения спор микроорганизмов, поэтому пастеризованное молоко имеет ограниченный срок хранения и должно храниться в холодильнике.
• Асептическая пастеризация (ультрапастеризация). Жидкость нагревается до 140–150 ºС на несколько секунд, затем быстро охлаждается до 4–5 ºС. Этот метод уничтожает молочнокислые бактерии и значительно увеличивает срок хранения ультрапастеризованного молока, сохраняя его вкус и полезные свойства.
• Стерилизация. Процесс схож с кипячением. Молоко нагревают до 100 ºС на протяжении получаса. Такой продукт можно хранить длительное время без холодильника, однако его питательная ценность значительно ниже.

Обратите внимание! Молочная продукция делится на короткосрочную и долгосрочную. К короткосрочной относятся цельное и пастеризованное молоко, к долгосрочной ‒ стерилизованное, восстановленное и ультрапастеризованное.

В холодильнике

Хранение молока в холодильнике может производиться при различной температуре. Для цельного и домашнего коровьего она должна быть как можно ниже.

Кипячение продлевает жизнь молока на 2–4 дня, его можно хранить в холодильнике 4–7 суток.

На заметку! Многие интересуются, сколько дней хранится в холодильнике козье молоко, ведь по составу и вкусовым особенностям оно отличается от коровьего. Натуральный продукт можно хранить 3 суток.

Температура хранения топленого молока составляет от +6 до +8 ºС. Время хранения ‒ 3–4 суток.

Пастеризованное молоко в пакетах можно держать в холодильнике 4–5 дней, в коробках ‒ до 14 дней.

Обратите внимание! Вскрытая коробка или пакет снижают срок пригодности молока в пищу до 2 суток. Их лучше размещать на более холодных полках. Переливать молоко в другую емкость не рекомендуется.

До вскрытия упаковки годность растительного молока определяется производителем. Срок хранения в открытом виде различается:

• кокосовое ‒ 1–2 дня;
• миндальное ‒ 3–4 дня;
• овсяное ‒ 3–5 дней;
• соевое ‒ 3 дня;
• рисовое ‒ до 7 дней;
• гречневое ‒ 4 дня.

Важно рассмотреть, сколько хранится в холодильнике молоко для кормления грудных детей. После сцеживания бутылочку можно оставить на срок до 5–8 дней. Готовые молочные смести остаются пригодными не более 30 часов.

Хранение грудного молока Philips Avent

При комнатной температуре

Цельное коровье молоко и домашнее молоко не подходят для хранения при комнатной температуре, так как начинают скисать через 8–10 часов. Кипяченое молоко сохраняет пригодность до 18 часов.

Важно! Чтобы замедлить скисание, храните молоко в темном и прохладном месте, вдали от источников тепла.

Козье молоко может храниться при комнатной температуре до 24 часов благодаря особенностям белкового состава. Сгущенное молоко сохраняет свои свойства 2–3 месяца.

Кокосовое молоко в закрытом орехе может храниться до месяца. Открывать его нужно перед использованием, так как после вскрытия кокосовое молоко хранится только в холодильнике.

Материнское молоко лучше хранить в холодильнике или замораживать. При комнатной температуре оно остается свежим не более 6 часов.

В морозилке

Можно ли заморозить молоко в морозилке на хранение, чтобы сохранить его пригодным к употреблению? На это специалисты отвечают положительно. Подойдут любые пластиковые емкости ‒ бутылки, баночки, формы для льда.

ВАЖНО! При заморозке жидкость расширяется, поэтому любую тару нужно заполнять не до конца, чтобы не повредить целостность пластика.

Рекомендованная температура в морозилке -22 ºС. Срок годности замороженного продукта ‒ до 4 месяцев, но специалисты не рекомендуют хранить его дольше двух.

Размораживание нужно проводить медленно. Лучше разместить емкость на нижней полке холодильника. Размороженное молоко частично теряет вкусовые качества, некоторые витамины и ферменты.

На заметку! Обычно мамы сомневаются, можно ли хранить грудное молоко в морозилке? Действительно можно, при температуре -20 ºС до 12 месяцев.

В тетрапаке

Тетрапак — удобная упаковка, сохраняющая натуральный вкус продуктов. В ней обычно размещают ультрапастеризованное молоко для длительного хранения.

Тетрапак создает асептические условия во время розлива и сохраняет их на протяжении всего срока хранения. Продукт может оставаться свежим от 6 до 12 месяцев при неповрежденной упаковке. Молоко в тетрапаке можно хранить при комнатной температуре без холодильника.

Некоторые потребители считают молоко длительного хранения потенциально вредным. Однако его производство основано на термической обработке без добавления химических веществ.

Полезные рекомендации

При хранении в холодильнике лучше размещать емкости вдали от продуктов с сильным запахом, чтобы молоко не пропиталось ими.

На заметку! В кулинарии используется сухое молоко долгого хранения. Важно не повреждать упаковку, так как при вскрытии продолжительность срока годности снижается до 30 суток. Разведенный концентрат годен не более 3 дней.

Пастеризовать натуральное молоко можно в домашних условиях. Нужно налить его в кастрюлю и на максимальном огне нагреть до 66ºС, затем быстро остудить. Можно использовать емкость с холодной водой. После остывания кастрюлю помещают в холодильник.

Чтобы увеличить срок годности домашнего молока до 4–5 дней, необходимо соблюдать правила:

• перелить в чистую посуду;
• плотно закрыть крышкой;
• хранить только в холодильнике;
• не пить прямо из банки.

Натуральная молочная продукция дольше сохраняет свежесть в холодильнике, быстро скисая при комнатной температуре. Продукт в тетрапаках, сухое и замороженное молоко остается пригодным длительное время, но содержит мало витаминов и полезных элементов.

Как определить свежесть молока

Определение свежести молока — важный аспект, который помогает избежать употребления испорченного продукта и сохранить здоровье. Существует несколько методов, позволяющих оценить качество молока, и каждый из них имеет свои особенности.

1. Визуальный осмотр: Первым делом стоит обратить внимание на внешний вид молока. Свежий продукт должен быть однородным, без осадка и хлопьев. Если вы заметили изменения в цвете, например, желтоватый или сероватый оттенок, это может свидетельствовать о том, что молоко испортилось.

2. Запах: Свежесть молока можно определить и по его аромату. У качественного молока должен быть приятный, слегка сладковатый запах. Если вы чувствуете кислый или затхлый запах, это явный признак того, что молоко не пригодно к употреблению.

3. Вкус: Если визуальный осмотр и запах не вызвали сомнений, можно попробовать молоко на вкус. Свежий продукт имеет мягкий, нежный вкус. Если вы ощущаете горечь или кислость, это также указывает на порчу молока.

4. Тест на сгустки: Для более точной проверки свежести можно провести тест на сгустки. Налейте немного молока в прозрачный стакан и оставьте его на несколько минут. Если на поверхности образуются сгустки или пленка, это говорит о том, что молоко испортилось.

5. Сроки хранения: Не забывайте, что даже если молоко выглядит и пахнет нормально, его срок хранения также играет важную роль. Обычно пастеризованное молоко сохраняет свои свойства в холодильнике до 5-7 дней после открытия упаковки. Упакованное молоко может храниться дольше, но всегда стоит проверять дату на упаковке.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете легко определить свежесть молока и избежать неприятных последствий от употребления испорченного продукта.

Вопрос-ответ

Как долго молоко не портится в холодильнике?

Пастеризованное молоко в открытом пакете хранится в холодильнике не более 5 суток. Это максимальный срок, при котором питательная ценность и вкусовые свойства продукта остаются неизменными. В жилом помещении при комнатной температуре молоко может храниться после вскрытия не более 10 часов. Затем постепенно скисает.

Как понять, пропало молоко или нет?

Самый очевидный способ проверки — оценка запаха. Свежее молоко не пахнет, а скисшее источает неприятный запах. Если вы сомневаетесь, пахнет молоко или вам только так кажется, то попросите кого-то из домочадцев понюхать молоко, чтобы точно убедиться в его испорченности.

Советы

СОВЕТ №1

Проверяйте дату на упаковке. Обратите внимание на срок годности молока, указанный на упаковке. Обычно он составляет от 5 до 7 дней после открытия, но может варьироваться в зависимости от типа молока и условий хранения.

СОВЕТ №2

Храните молоко в самой холодной части холодильника. Лучше всего размещать молоко на полках, а не в дверцах, так как температура в дверцах может колебаться из-за частого открытия и закрытия.

СОВЕТ №3

Закрывайте упаковку плотно. После открытия молока убедитесь, что упаковка плотно закрыта, чтобы избежать попадания воздуха и бактерий, которые могут ускорить процесс порчи.

СОВЕТ №4

Обращайте внимание на запах и вкус. Если молоко стало кислым или изменило запах, лучше не рисковать и выбросить его, даже если срок годности еще не истек.