Готовим сухофрукт сами — 6 способов правильной сушки яблок

Сушка яблок в домашних условиях — простой и доступный способ заготовки на зиму, который помогает сохранить полезные свойства фруктов. В этой статье рассмотрим шесть методов сушки яблок, позволяющих наслаждаться их вкусом и ароматом зимой. Узнайте, как подготовить яблоки, какие инструменты использовать и на что обратить внимание, чтобы ваши заготовки были вкусными и полезными.

Польза сушеных яблок

Освоив технику сушки яблок, владелец сада перерабатывает урожай и получает запас полезных сухофруктов, чья польза подтверждена научными исследованиями.

Информация!

В сушеных яблоках содержание йода выше, чем в бананах и апельсинах.

Сушеные яблоки полезны для здоровых людей, так как служат профилактическим средством против заболеваний. Для больных они облегчают течение болезни и улучшают эффективность лечения.

Пищевые волокна, пектины и клетчатка в сушеных яблоках положительно влияют на кишечную микрофлору и нормализуют его работу. Эти компоненты обладают легким слабительным и мочегонным действием.

Сушеные яблоки особенно полезны для пожилых людей и детей. Женщинам в период менопаузы они помогают снизить потерю костной массы, что уменьшает риск остеопороза.

Пользу от их употребления получают также пациенты с онкологическими заболеваниями и проблемы сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты и микроэлементы в сушеных яблоках укрепляют сосуды и снижают уровень плохого холестерина в крови.

Эксперты в области кулинарии и здорового питания утверждают, что сушка яблок в домашних условиях — это не только полезный, но и увлекательный процесс. Они рекомендуют несколько способов, каждый из которых имеет свои преимущества. Один из самых простых методов — сушка на солнце, который позволяет сохранить максимум витаминов, но требует времени и подходящих погодных условий. В то же время, использование электрической сушилки обеспечивает равномерное высушивание и быстрое приготовление. Также можно воспользоваться духовкой, установив низкую температуру и оставив яблоки на несколько часов. Некоторые специалисты советуют экспериментировать с микроволновкой для быстрого результата, однако этот метод требует внимательности, чтобы не пересушить плоды. Важно помнить о предварительной обработке яблок: их стоит нарезать тонкими ломтиками и обрабатывать лимонным соком для предотвращения потемнения. Правильная сушка не только сохраняет вкус, но и делает яблоки отличной закуской или добавкой к различным блюдам.

Делаем сухофрукты дома

Как выбрать яблоки для сушки

Сухофрукты из летних сортов яблок сушат вместе с кожурой, качество конечного продукта получается ниже, чем при использовании плодов с позднеспелых разновидностей яблонь. Есть сорта, из которых получаются самые полезные сухофрукты. Встретить их можно в садах любой климатической зоны:

1. «Апорт».
2. «Анис».
3. «Титовка».
4. «Антоновка».
5. «Славянка».

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушке яблок и приготовлении сухофруктов:

1. Сохранение питательных веществ: Сушка яблок позволяет сохранить большинство витаминов и минералов, особенно если использовать методы, которые минимизируют воздействие тепла, такие как сушка на воздухе или в дегидраторе. Это делает сухофрукты не только вкусными, но и полезными.

2. Разнообразие методов: Существует множество способов сушки яблок, включая солнечную сушку, сушку в духовке, в дегидраторе, а также использование микроволновой печи. Каждый метод имеет свои преимущества и может влиять на вкус и текстуру конечного продукта.

3. Историческая традиция: Сушка фруктов — это одна из самых древних технологий консервирования, которая использовалась еще в Древнем Египте и Месопотамии. Яблоки, как и другие фрукты, сушили для хранения и транспортировки, что позволяло людям наслаждаться ими в течение всего года, даже в зимний период.

Сушка яблок в домашних условиях без духовки и электросушилки. Мой простой способ.

Как подготовить яблоки к сушке

Плоды нужно отсортировать: гнилые и подгнившие убрать на компост. Хорошие яблоки промыть под проточной водой. Для замачивания рекомендуется использовать воду с яблочным уксусом или лимонной кислотой, чтобы получить светлые сухофрукты.

С плотных яблок снимают кожуру, удаляют сердцевину с семечками и помещают на несколько минут в подкисленную воду. Затем яблоки по одному достают и нарезают острым ножом на кружки или пластинки толщиной 5–7 мм.

Как можно сушить яблоки

Вариантов сушки несколько. Можно по старинке сушить плоды естественным способом на солнце, а можно прибегнуть к услугам современных бытовых приборов.

Как правильно хранить сушку из яблок, чтобы в них не завелась моль.

В электрической духовке

Для сушки яблок в электрической духовке понадобятся калька или бумага для выпечки. Эти материалы используются для покрытия дна противня, на который выкладываются нарезанные яблоки. Дольки размещайте в один слой, не слишком толстым. Перед сушкой разогрейте духовку до 80 °C.

Полезная информация!

Готовые сухофрукты имеют светло-коричневый цвет, не выделяют сок и становятся эластичными, не ломаясь при сгибании.

После размещения противня с яблоками в духовке установите таймер. Через 30 минут уменьшите температуру до 70 °C и оставьте яблоки на 5 часов. По истечении этого времени извлеките противень, переверните дольки, чтобы нижняя сторона оказалась сверху, и снизьте температуру до 50 °C. Досушивание продолжается не менее 4 часов.

Газовая духовка для сушки

Духовку газовой плиты прогревают, температура в ней должна установиться на уровне 60 °C. Яблоки, нарезанные пластиками, укладывают на противень, застланный пергаментом. Кладут их в один слой. В начале сушки в плодах содержится много влаги, чтобы она быстрее испарилась, дверь у духового шкафа приоткрывают, оставляют маленькую щель.

В современных газовых плитах есть режим конвекции. С его помощью яблоки сохнут очень быстро. При сушке в газовой духовке сухофрукты готовы через 6-8 часов. Их за это время нужно несколько раз поворошить, нижние и верхние противни поменять местами.

В микроволновке

Микроволновая печь ускоряет приготовление пищи. Сушка в ней занимает минимальное время, сохраняя высокое качество. Яблоки, высушенные в микроволновке, сохраняют полезные свойства и не уступают сушеным в духовке или на воздухе.

Процесс сушки состоит из двух этапов:

1. Подготовленные яблоки размещаются на плоской тарелке и помещаются в микроволновую печь. Устанавливается время – 40 секунд, мощность – 250 Вт.
2. По истечении 40 секунд тарелка извлекается, дольки переворачиваются, и устанавливается новое время – 3 минуты при мощности 300 Вт.

Если после второго этапа сухофрукты не достигли нужной готовности, их можно досушить еще 30 секунд.

В электросушилке

От разнообразия электросушилок глаза в магазине разбегаются. Для сушки яблок годятся любые модели. При выборе сушилки внимание обращают на количество поддонов, их толщину и мощность электроприбора, количество температурных режимов. Оптимальная температура от 55 до 60 °C.

На заметку!

При любом виде сушки оптимальная толщина долек 5 мм.

Этот способ сушки придется по душе всем, он самый легкий и комфортный. Нет необходимости в переворачивании долек. Вентилятор принудительно гоняет воздух внутри сушилки, фрукты сохнут быстро, равномерно.

Нарезанные яблочные ломтики раскладывают на поддоны не толстым слоем. Для того чтобы фрукты сохли равномерно, нижние и верхние поддоны периодически меняют местами, а дольки ворошат.

Высушенные на электросушилке яблоки, перед тем как пересыпать в мешок для хранения, выдерживают не менее суток при комнатной температуре, рассыпав их на столе или другой плоской поверхности.

На солнце

Сорта яблонь, созревающие летом, требуют много солнечных дней для достижения зрелости, что позволяет легко заготовить сушеные яблоки без электрических приборов. Яблоки можно сушить даже на балконе многоквартирного дома.

Для этого подойдет окно на солнечной стороне. Подготовленные и очищенные от влаги дольки яблок раскладывают на ровной поверхности в один слой.

Важно!

Если сушите фрукты на подоконнике, откройте окно для проветривания.

Для сушки подойдут большие разделочные доски из фанеры или пластика, а также противни с пергаментной бумагой. Яблоки раскладывают в один слой и переворачивают несколько раз в день.

Время сушки зависит от:

• толщины нарезки;
• интенсивности солнечного света;
• температуры и влажности воздуха;
• естественной циркуляции воздуха.

Если сушите яблоки на балконе или террасе загородного дома, накройте их марлей для защиты от мух и насекомых. Сухофрукты будут готовы примерно через неделю.

На нитке

На нитке сушат яблочные дольки (колечки), если есть открытая терраса, балкон, веранда. Насаживают колечки на бечевку или нить большой толщины. Осадки не должны долетать до связки с фруктами, от насекомых на них набрасывают марлю, свернутую в 2-3 слоя. При хорошей погоде (солнце, дождя нет) на сушку уходит не более 6 дней.

Вместо ниток многие используют деревянные шпажки. После сушки на свежем воздухе яблоки до полной готовности держат в помещении с хорошей вентиляцией. В тару для хранения пересыпают после того как они полностью высохнут.

Советы

Не все знают, как правильно хранить домашние сушеные яблоки. Распространенная ошибка — использование пакетов для заморозки, которые не позволяют воздуху циркулировать. Это может привести к потере полезных качеств и появлению плесени.

Полезный совет!

Через 3 часа после начала сушки посыпьте яблочные ломтики любимыми специями, такими как корица или ваниль.

Сушеные яблоки можно хранить в течение нескольких лет следующими способами:

• в холщовых мешках;
• в бумажных пакетах;
• в картонных коробках;
• в стеклянных банках, закрытых тканью или пергаментом.

Также можно приготовить раствор сернистой кислоты. Яблочные дольки следует держать в нем около 3 минут, чтобы сохранить цвет и отпугнуть насекомых. Для раствора потребуется 1 литр воды и 1 грамм сернистой кислоты. Нарезанные дольки помещают в дуршлаг и опускают в раствор.

В заключение

Сушеные яблочные дольки подходят для перекуса на работе, приготовления компота или узвара. Начинка для пирогов из сухофруктов понравится любому гурману. Зимой вы сможете наслаждаться вкусными десертами из сушеных фруктов, затратив на заготовку совсем немного времени.

Хранение сушеных яблок

Правильное хранение сушеных яблок — это ключевой момент, который позволяет сохранить их вкус, аромат и питательные вещества на длительное время. Чтобы ваши сушеные яблоки не потеряли свои качества, необходимо учитывать несколько важных аспектов.

1. Выбор упаковки
Для хранения сушеных яблок лучше всего использовать герметичные контейнеры или пакеты с застежкой. Это поможет предотвратить попадание влаги и воздуха, которые могут привести к потере качества продукта. Стеклянные банки с плотными крышками также отлично подходят для хранения, так как они не пропускают воздух и влагу.

2. Температура хранения
Сушеные яблоки следует хранить в прохладном, темном месте. Идеальная температура для хранения — от 15 до 20 градусов Цельсия. Избегайте мест с высокой температурой, таких как кухонные шкафы рядом с плитой, так как это может привести к ухудшению качества продукта.

3. Влажность
Важно контролировать уровень влажности в помещении, где хранятся сушеные яблоки. Высокая влажность может привести к образованию плесени и испорченности продукта. Если вы живете в районе с высокой влажностью, рекомендуется использовать осушители воздуха или хранить яблоки в холодильнике.

4. Срок хранения
При правильном хранении сушеные яблоки могут сохранять свои качества от 6 месяцев до 1 года. Однако, со временем, даже при идеальных условиях, они могут терять вкус и аромат. Поэтому рекомендуется периодически проверять состояние продукта и использовать его в кулинарии или как перекус.

5. Проверка на качество
Перед тем как использовать сушеные яблоки, обязательно проверьте их на наличие признаков порчи. Если вы заметили плесень, неприятный запах или изменение цвета, лучше не рисковать и выбросить продукт. Качественные сушеные яблоки должны быть эластичными, без признаков гнили и с приятным фруктовым ароматом.

6. Использование в кулинарии
Сушеные яблоки можно использовать в различных блюдах: от компотов и запеканок до салатов и выпечки. Их можно добавлять в каши, мюсли или использовать как самостоятельный перекус. Благодаря своей сладости и аромату, они прекрасно дополняют множество рецептов.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете долго наслаждаться вкусом и пользой сушеных яблок, которые вы приготовили самостоятельно. Правильное хранение — это залог того, что ваши усилия не пропадут даром, и вы сможете использовать этот полезный продукт в любое время года.

Вопрос-ответ

Какой толщины нужно резать яблоки для сушки?

Яблоки помыть, обсушить, удалить плодоножку и нарезать тонкими кружочками по 1 мм.

Как правильно сушить сухофрукты в домашних условиях?

Застелите противень тканью или бумагой для выпечки, выложите нарезанные фрукты и ягоды. Предварительно разогрейте духовку до 40-50°C. Через час будущие сухофрукты нужно перевернуть и повысить температуру до 70°C, убрать в печь на 2,5 часа — за это время основная влага должна испариться.

Как долго и при какой температуре нужно сушить яблоки?

Сушить дольки яблок нужно при температуре 65-70 градусов и примерно около 10 часов. Высушенные яблоки нужно оставить до полного остывания. Хранить их можно в мешочках из хлопчатобумажной ткани, бумажных пакетах, стеклянных банках с плотно завинчивающимися крышками. Сушенные яблоки улучшают пищеварение.