Как хранить имбирь в домашних условиях без потери полезных свойств

Имбирь — это не только популярная пряность, но и мощный природный лекарь с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Чтобы сохранить его достоинства, важно правильно хранить корень имбиря в домашних условиях. В этой статье рассмотрим способы хранения имбиря в холодильнике и морозилке, рекомендации по выбору качественного продукта и срокам хранения. Правильное обращение с имбирем позволит наслаждаться его вкусом и пользой, а также использовать его в кулинарии для разнообразных блюд и напитков.

Разнообразие корня имбирь

Имбирь начал культивироваться в Южной Азии. Сегодня его выращивают в Индии, Китае, Западной Африке, Австралии, Индонезии, а также на Барбадосе и Ямайке. Род имбиря включает более 80 видов. В Европу он попал в Средние века как лекарство и приправу, а в 16 веке был завезен в Америку, где быстро завоевал популярность.

Наиболее распространённый вид — Zingiber officinale, используемый в медицине, кулинарии и косметологии.

Существует два основных сорта имбиря:

• Белый (бенгальский, ямайский) — корни очищаются и отбеливаются серной кислотой.
• Чёрный (барбадосский) — корни ошпариваются без предварительной очистки, имеют яркий вкус и аромат.

Оба сорта сушатся на солнце и имеют светло-жёлтый цвет, который со временем может потемнеть. Имбирь также классифицируется по возрасту, что влияет на его текстуру:

• Молодой (до 4 месяцев) — собирается весной, имеет тонкую розовую кожицу, съедобную в сыром виде.
• Зрелый (6–10 месяцев) — достигает длины до 25 см, собирается в конце лета и отличается светло-коричневой кожурой.

Вкус, содержание эфирных масел и волокон зависят от сорта и возраста. Имбирь можно разделить на несколько типов:

• свежий;
• молотый;
• сушёный;
• маринованный.

Также в аптеке или специализированном магазине доступно эфирное масло имбиря.

Эксперты рекомендуют хранить имбирь в домашних условиях с учетом его особенностей, чтобы сохранить все полезные свойства. В первую очередь, важно выбирать свежий корень: он должен быть плотным, без пятен и гнили. Для длительного хранения лучше всего подходит холодильник. Имбирь можно обернуть в бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет, чтобы избежать излишней влаги. Также возможно хранение в морозильной камере, предварительно нарезав корень на кусочки или натерев на терке. В этом случае имбирь сохраняет свои витамины и минералы на протяжении нескольких месяцев. Некоторые эксперты советуют также хранить имбирь в песке или в воде, что позволяет поддерживать оптимальный уровень влажности.

Как хранить имбирь дома

Правила выбора имбиря и подготовка к хранению

Чтобы продукт принес максимум пользы и можно было ощутить его полноту вкуса необходимо правильно его выбирать. Учитывают следующие моменты:

• Упругость. Свежий корень имеет тугую кожицу, гладкую поверхность. При надавливании не должно оставаться вмятин.
• Сочность, хруст. При надломе свежего плода появляется выраженный аромат, сок и хруст. Свежее растение имеет светлый цвет волокон и мякоти.
• Размер. Крупные ответвления свидетельствуют о высоком содержании эфирных масел и микроэлементов в имбире.
• Запах. Испорченный продукт имеет неприятный аромат с нотками плесени, гнили, затхлости.
• Внешний вид. Если на корне присутствуют пятна, наросты или глазки, то это говорит о длительном хранении и чаще всего в освещенном, теплом помещении. Такой имбирь можно использовать, но только для посадки, но не для еды.

Выбирать растение в сухом виде намного проще, понадобится лишь посмотреть на срок годности. Если имбирь необходим лишь для одноразового употребления, то лучше купить небольшой кусочек плода.
Теперь стоит перейти к подготовке к сохранению. Имбирный корень должен быть свежим, с гладкой однородной поверхностью, без повреждений и пятен. Сморщенный плод с неприятным запахом и прожилками нельзя использовать в холодильнике, морозильной камере. Подготовка корня включает мытье, просушку, в некоторых видах хранения еще и очистку, нарезку.

Дополнительная информация! Рекомендуется использовать вакууматор, но при его отсутствии следует позаботиться, чтобы как можно меньше воздуха попадало в емкость с продуктом.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении имбиря в домашних условиях без потери его полезных свойств:

1. Хранение в песке: Один из лучших способов сохранить свежий имбирь — это хранить его в песке. Песок помогает поддерживать оптимальную влажность и предотвращает гниение. Просто поместите корень имбиря в контейнер с сухим, чистым песком и храните в прохладном, темном месте.

2. Заморозка: Замораживание — отличный способ сохранить имбирь на длительный срок. Перед заморозкой рекомендуется очистить корень и нарезать его на кусочки или натереть на терке. Упакуйте в герметичный контейнер или пакет и храните в морозильной камере. Замороженный имбирь сохраняет свои полезные свойства и может использоваться в кулинарии без предварительной разморозки.

3. Использование масла: Имбирь можно хранить в оливковом или кокосовом масле. Для этого нарежьте корень на мелкие кусочки и залейте маслом в стеклянной банке. Это не только продлит срок хранения, но и позволит использовать ароматное масло в кулинарии, добавляя в блюда полезные свойства имбиря.

Заморозка корня имбиря — 3 простых способа сохранить имбирь впрок

Разнообразные способы хранения имбиря

Важно знать, как сохранять имбирь в домашних условиях, чтобы сохранить его ценные качества. Наиболее распространен свежий корень, но также используются сушеный и маринованный варианты.

Свежий

Продукт в свежем виде считается самым полезным, поэтому необходимо знать, как хранить имбирь правильно. Его следует поместить в темное и прохладное место, исключить любое взаимодействие с солнечными лучами. Вот несколько простых способов как сберечь растение свежим:

• Пакет для пищевых продуктов с зажимом. В полиэтилен помещают неочищенный корень, стараясь выпустить весь воздух и плотно закрывают. Кладут пакет в холодильник, в отдел для овощей и фруктов. Продукт будет оставаться свежим до 3 недель, но дольше хранить его таким способом не рекомендуется.
• Бумажное полотенце. Имбирный корень заворачивают в бумажное полотенце, а затем в бумажный пакет. Все должно быть герметично упаковано. Растение не очищают и также отправляют в нижнюю часть холодильника. Срок хранения — 2 недели.
• Бумажный мешок. Этот вариант подойдет, когда нет времени упаковывать продукт. Стоит помнить, что имбирь, завернутый в простой бумажный пакет, будет оставаться свежим в холодильнике не более недели.

Сейчас пряное растение можно найти практически в любом магазине, поэтому хранить его долго в холодильнике не имеет смысла. Рекомендуется покупать корень имбиря перед применением его в пищу, чтобы получить от него максимум вкуса и пользы.

Ни в коем случае нельзя употреблять имбирь. 4 типа людей которым имбирь противопоказан

Маринованный

Продукт сохраняет свои качества при использовании готового маринада. Имбирь очищают, нарезают тонкими слайсами, заливают маринадом и помещают в герметичную емкость в холодильник. В процессе маринования корень может храниться до 3 месяцев. Если используете покупной маринад, следуйте дате на упаковке; рекомендуется употребить его в течение 2 недель после вскрытия. Маринованный развесной имбирь в холодильнике хранится не более 7 дней.

Сушеный

Растение в сушеном виде часто добавляют в напитки, блюда и его принято хранить с другими специями. Это неправильно, ведь при открытом пакете летучие вещества имбиря исчезают и вкус становится невыраженным, без специфической остроты. Процесс сушки включает использование духовой печи и срок хранения продукта при этом увеличивается.

Сушеный имбирь нельзя замораживать, иначе он потеряет не только терпкость, но и пользу. Лучше поместить его в плотно закрывающуюся емкость при температуре не выше 30 градусов и открывать непосредственно перед готовкой или употреблением. В таком виде пользоваться специей можно в течение двух лет.

Важно! Специалисты отрицательно отвечают на вопрос о том, можно ли замораживать корень имбиря в морозилке для хранения. Это связано с тем, что под воздействием сильного холода плод теряет витамины, все полезные вещества.

Минимальные и максимальные сроки хранения

Имбирь имеет разные сроки хранения в зависимости от обработки. Сушеный имбирь сохраняется до двух лет при соблюдении условий. Замороженный корень сохраняет полезные свойства от шести месяцев до года. Отвары из имбиря имеют самый короткий срок хранения — их нужно употребить в течение двух часов после приготовления.

Применение имбиря в кулинарии

В основном имбирь добавляют в сладости и десерты как кексы, печенья, желе, торты и другие. Необычный продукт придает легкий привкус соусам, первым блюдам, мясу, рису, картофелю, фасоли, грибам. Измельченный корень с солью добавляют к овощам, жареному мясу, отварной курице, рыбе и в качестве сдабривания кисломолочных изделий. Утка и свинина становится мягче с использованием имбиря во время готовки.

Пряное растение популярно в Азии, где из него делают варенье, муку, сладости, приправы. Домашнюю птицу готовят со специей, также она незаменима при тушении мяса. В США и Англии производят имбирное пиво. Европейская кухня не обходится без соусов, маринадов на основе жгучего продукта.

Популярные рецепты с имбирем

Имбирь широко применяется в кулинарии, особенно в восточной кухне. Перед тем как сохранить свежий имбирь, рассмотрите несколько простых и вкусных рецептов с этой пряностью.

Курица

Ингредиенты: 4 куриные грудки, 1 ч. л. лимонного сока, по 2 ч. л. карри и укропа, зелень — по вкусу. Все компоненты смешивают и мясо маринуют в этой смеси на протяжении часа. На сковороду наливают масло, после того как оно нагреется, в него добавляют имбирь и обжаривают мясо с двух сторон. Когда грудка будет готова, в сковороду помещают 4 половинки персика и тушат пару минут. Перед подачей блюдо необходимо посыпать измельченными фисташками или кунжутными семенами.

Рыба

Ингредиенты: 700 г филе лосося, 1 ст. ложка сока лайма, по 4 ч. ложки сахара и соли, 2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы, 2 см корня имбиря, цедра лайма и лимона, 1 ч. ложка молотого черного перца, 1 перец чили.

Все ингредиенты смешивают, рыбу нарезают на кусочки и заливают маринадом. Лосось укладывают слоями, каждый слой смазывают маринадом. Накрывают фольгой и ставят под пресс. Рыба будет готова через 4–5 дней.

Десерт

Ингредиенты: сухофрукты, лавровый лист, кипяток, кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь. Необходимо заранее подготовить сухофрукты, для этого подойдут финики, чернослив, инжир, яблоки, изюм. Их заливают крутым кипятком, добавляют гвоздику, палочку корицы, веточку кардамона, лавровый лист. Все ингредиенты ставят на плиту на маленький огонь, уваривают, пока смесь не начнет загустевать. В конце готовки добавляют щепотку мускатного ореха и 1 ч. л. тертого имбирного корня. Этот сироп отлично подойдет к мороженому, взбитым сливкам.

Цукаты

Ингредиенты: 3 стакана сахара, 500 граммов имбиря, вода, сахарная пудра. Очищенный имбирь нарезают ломтиками толщиной 3 мм, заливают водой и оставляют на 3 дня. Затем помещают в кастрюлю, заливают свежей водой, доводят до кипения и сливают жидкость. К имбирю добавляют 3 стакана воды и сахар, варят на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. После остывания цукаты снова проваривают. Этот процесс повторяют еще раз. Когда ломтики станут прозрачными, их охлаждают и обсыпают сахарной пудрой.

Лимонад

Ингредиенты: 50 г тертого имбиря, 2 л воды, 4 лимона, 50 г тростникового сахара или меда. В кастрюлю наливают стакан воды, добавляют сахар и ждут, пока он растворится на маленьком огне. Затем в сладкую смесь кладут имбирь, доводят до кипения и снимают с огня. Через 10 минут добавляют остальную воду, сок лимона. Подают лимонад со льдом.

Квас

Ингредиенты: 4 см корня имбиря, 2 литра воды, цедра одного лимона, 1,5 стакана сахара, 1/4 чайной ложки сухих дрожжей, сок одного лимона, 50 граммов изюма.

В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте сахар и снимите с огня. Охлажденную до комнатной температуры сладкую воду смешайте с натертым имбирем, лимонной цедрой, лимонным соком и дрожжами. Перенесите массу в банку, накройте марлей и оставьте для брожения.

Через два дня добавьте изюм, плотно закройте крышкой и оставьте еще на 48 часов. Квас готов к употреблению.

Сочетание с другими продуктами: пропорции имбиря

Если с тем, как правильно хранить корни имбиря понятно, то теперь стоит разобраться с готовкой.
Если никогда раньше не приходилось готовить блюда с этим продуктом, то лучше соблюдать следующие рекомендации:

• в десерты и напитки корень добавляют за три минуты до готовности, но не более 0,2 г на одну порцию;
• в мясо имбирь кладут за 20 минут до окончания готовки, предварительно рассчитав, что 1 ч. л. измельченного растения приходится на 1 кг мяса;
• в соусы специю добавляют только после варки.

Для любителей выпечки продукт вмешивают в тесто в соотношении 1 г на 1 кг теста.

Без имбирного корня не обходится употребление суши, он незаменим в период простудных заболеваний. Несмотря на все его целебные и вкусовые свойства, пряный продукт имеет и ряд противопоказаний. Чтобы получить от него максимум пользы, важно помнить о том, можно ли заморозить имбирь для хранения и в каком виде в нем содержится больше всего витаминов, минералов и микроэлементов.

Польза имбиря для здоровья и противопоказания

Имбирь – это не только популярная пряность, но и мощное средство, обладающее множеством полезных свойств. Он содержит активные соединения, такие как гингерол и шогаол, которые обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление имбиря может помочь в улучшении пищеварения, снижении уровня сахара в крови, а также в укреплении иммунной системы.

Имбирь также известен своей способностью облегчать симптомы простуды и гриппа, благодаря своим согревающим свойствам. Он может помочь при тошноте, в том числе при утренней тошноте у беременных женщин, а также при укачивании. Кроме того, имбирь может способствовать снижению болей в мышцах и суставах, что делает его популярным средством среди спортсменов.

Однако, несмотря на все свои полезные свойства, имбирь имеет и противопоказания. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язва или гастрит, следует быть осторожными с его употреблением, так как он может вызвать раздражение слизистой оболочки. Также имбирь может разжижать кровь, поэтому его следует избегать людям, принимающим антикоагулянты или имеющим проблемы с кровотечениями.

Беременным женщинам рекомендуется проконсультироваться с врачом перед употреблением имбиря в больших количествах, так как он может вызывать сокращения матки. Кроме того, имбирь может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, поэтому важно обсудить его использование с врачом, если вы принимаете какие-либо медикаменты.

В целом, имбирь – это полезный продукт, который может принести много пользы для здоровья, если его употреблять в разумных количествах и с учетом индивидуальных особенностей организма.

Вопрос-ответ

Как правильно хранить свежий имбирь дома?

Свежий корень имбиря лучше всего хранить в бумажных пакетах или завернуть в бумажное полотенце. Если вы хотите сохранить его аромат надолго, можно положить в перфорированный пластиковый пакет или стеклянный контейнер. Также его можно хранить в отсеке для овощей без упаковки.

Как хранить имбирь, чтобы он не заплесневел?

Храните корень имбиря в пищевой пленке. Главное — держать продукт в сухой среде (в отделении холодильника для хранения овощей), чтобы имбирь не заплесневел.

Когда имбирь теряет свои свойства?

Если есть желание запастись впрок, свежий корень можно заморозить. Предварительно его моют, очищают, нарезают небольшими брусочками. Срок хранения замороженного продукта — 1 год. Минус такого способа заготовки — потеря части целебных свойств.

Как можно заготовить имбирь для чая впрок?

Если кожура толстая, нужно срезать ее ножом, вместе с боковыми отростками. Свежий корень можно хранить в холодильнике, завернутым во влажную ткань. Заготовки впрок делают сразу. Резать имбирь нужно на пластиковой доске, деревянная надолго сохранит его аромат.

Советы

СОВЕТ №1

Храните свежий имбирь в холодильнике. Упакуйте его в бумажный пакет или оберните в ткань, чтобы предотвратить накопление влаги, которая может привести к гниению. В таком виде имбирь может сохранять свои полезные свойства до нескольких недель.

СОВЕТ №2

Если у вас много имбиря, рассмотрите возможность заморозки. Очистите корень, нарежьте его на небольшие кусочки или натрите на терке, а затем поместите в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Замороженный имбирь сохраняет свои полезные свойства и может использоваться в кулинарии по мере необходимости.

СОВЕТ №3

Для длительного хранения можно использовать маринование. Нарежьте имбирь тонкими ломтиками и замаринуйте в уксусе с добавлением сахара и соли. Такой имбирь не только сохранит свои полезные свойства, но и станет отличной добавкой к различным блюдам.

СОВЕТ №4

Регулярно проверяйте состояние хранимого имбиря. Удаляйте поврежденные или гнилые участки, чтобы предотвратить порчу всего корня. Это поможет сохранить свежесть и полезные свойства оставшейся части имбиря.