Манго — вкусный и полезный фрукт, богатый витаминами и антиоксидантами. Чтобы насладиться его сладким вкусом и полезными свойствами, важно правильно хранить манго в домашних условиях. В этой статье рассмотрим, как выбрать спелый фрукт, оптимальные условия хранения и советы по сохранению свежести и аромата, чтобы вы могли наслаждаться манго круглый год.
Чем полезно манго
Манго не только вкусный, но и богатый витаминами и микроэлементами фрукт. Спелые плоды содержат витамин С в количествах, сопоставимых с лимоном, а также провитамин А, витамины Е и D, витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9) и ниацин (витамин B3). Манго обладает антиоксидантными свойствами, способствует регенерации тканей, укрепляет иммунитет и защищает от вирусов и бактерий. В мякоти содержатся минералы: фосфор, железо, марганец, цинк, кальций и калий.
На родине манго, в Индии, его используют в народной медицине. Фрукт низкокалорийный — всего 67 Ккал на 100 г, что делает его хорошим выбором для похудения. Высокое содержание клетчатки в мякоти способствует снижению веса: один плод обеспечивает 20% суточной нормы клетчатки.
Манго имеет множество полезных свойств:
- Клетчатка и ферменты улучшают пищеварение;
- Витамины и микроэлементы положительно влияют на кожу, волосы и ногти;
- Лютеин, витамин А и зеаксантин поддерживают здоровье глаз;
- Калий, магний и магниферин улучшают состояние сердечно-сосудистой системы;
- Манго помогает организму справляться с окислительным стрессом, связанным с онкологическими заболеваниями;
- Укрепляет иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами;
- Эндорфины в манго улучшают настроение, снимают стресс и активизируют работу мозга.
Эксперты рекомендуют хранить манго в домашних условиях с учетом его зрелости. Если фрукт еще не дозрел, его следует оставить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, чтобы он мог достичь оптимальной зрелости. Как только манго становится мягким на ощупь и приобретает характерный аромат, его лучше переместить в холодильник. Это поможет замедлить процесс созревания и продлить свежесть. Важно хранить манго в отдельном контейнере или обернуть его в пленку, чтобы избежать контакта с другими фруктами, которые могут выделять этилен и ускорять порчу. Правильное хранение позволит наслаждаться вкусом манго дольше.
Правила выбора фруктов
Фрукт нужно внимательно осмотреть. Хороший плод имеет блестящую, плотную и упругую кожуру, без вмятин и проколов. Кожица дозрелого или созревающего плода гладкая и имеет темные крапинки. Это признак зрелости. Окраска манго различается у разных сортов, и перед выбором желательно узнать сорт и его характерные особенности. Выбирать плод по цвету нельзя – зеленый плод может быть более спелым, чем яркоокрашенный. Также учитывают, что окраска зависит от сорта.
Важно! На экзотическом фрукте должен быть неповрежденный белесый налет. Он служит для защиты плодов при перевозке. Если его нет, значит, фрукты обрабатывали химикатами. От покупки лучше отказаться.
| Способ хранения | Продолжительность хранения | Примечания |
|---|---|---|
| При комнатной температуре | 2-3 дня | Манго должно быть спелым, но твердым на ощупь. Хранить вдали от прямых солнечных лучей. |
| В холодильнике (в отделении для овощей и фруктов) | 3-5 дней | Спелые манго. |
| В холодильнике (замороженные) | 3-6 месяцев | Нарезать манго кубиками или дольками перед заморозкой. Можно заморозить в герметичном контейнере или пакете. |
| В холодильнике (целые, неспелые) | 7-10 дней | Манго должно быть твердым и зеленым. Дозреет в холодильнике. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о хранении манго в домашних условиях:
-
Температура и влажность: Манго лучше всего хранить при температуре от 10 до 13 градусов Цельсия. Если манго еще не дозрело, его можно оставить при комнатной температуре до полного созревания. После этого рекомендуется переместить его в холодильник, где он может храниться до 5 дней, но важно помнить, что холод может ухудшить его вкус и текстуру.
-
Этилен и соседи: Манго выделяет этилен — газ, который способствует созреванию других фруктов. Чтобы замедлить процесс созревания, храните манго отдельно от других фруктов, особенно от яблок и бананов, которые выделяют много этилена.
-
Правильная упаковка: Если вы хотите продлить срок хранения манго в холодильнике, оберните его в бумагу или положите в пластиковый пакет с небольшими отверстиями для вентиляции. Это поможет сохранить оптимальный уровень влажности и предотвратить гниение.
Алгоритм выбора манго
Шаг первый – визуальный анализ. Плод должен быть целым, без повреждений и царапин, с блестящей поверхностью. Обратите внимание на белесый налет. Морщинки на кожуре допустимы; их отсутствие указывает на незрелость. Черные точки свидетельствуют о спелости, а вмятины, большое количество черных точек, трещины и выделение сока – о перезрелости.
Шаг второй – возьмите манго в руки. Плод должен быть тяжелым и сочным. Если при легком нажатии на кожицу образуется ямка, которая быстро восстанавливается, фрукт спелый и вкусный. Твердый плод указывает на незрелость.
Шаг третий – оцените аромат. Яркий запах ощущается в области плодоножки. Если слегка отогнуть хвостик и вдохнуть, вы почувствуете сладкий медовый аромат с легкими хвойными нотами. Зеленый плод либо не имеет запаха, либо пахнет неспелыми фруктами. Спиртовой запах говорит о перезрелости и начале порчи.
Совет: незрелый манго можно использовать для приготовления цукатов. Очистите фрукт, нарежьте на небольшие кусочки и варите в сиропе около 15 минут, затем откиньте на сито или дуршлаг и дайте подсохнуть.
Также полезно узнать о происхождении фруктов. Для этого отсканируйте штрих-код или QR-код на упаковке с помощью телефона и посетите соответствующий сайт. Там вы сможете узнать название сорта, страну-поставщика и дату сбора.
Читайте также:
Как правильно хранить манго дома
Как хранить манго в домашних условиях? Нередко экзотический плод покупают за несколько дней до употребления. Принципиальной разницы между манго и нашими «родными» фруктами нет. Плоды так же дозревают и могут испортиться. Их можно хранить в холодном месте для большей сохранности.
При комнатной температуре
Манго быстро достигает зрелости и может перезреть. Спелый фрукт следует хранить в прохладном месте, не более суток на кухне. Незрелые плоды быстрее созреют при температуре 20–25°С. В комнате манго можно оставлять на 3–7 дней, в зависимости от зрелости, избегая близости к батареям и солнечному свету.
В холодильнике
Хранение манго должно происходить при оптимальной температуре — 4–6°С. Лучше положить его на среднюю полку и подальше от испарителя на задней стенке. В зону свежести с нулевой температурой помещать не нужно. В холодном месте фрукт начнет терять аромат. Для хранения также подойдут овощные поддоны. Выбор места корректируется в зависимости от конструкции холодильника. Не нужно заворачивать фрукт в полиэтилен, так как в пленке создаются оптимальные условия для загнивания. Достаточно обернуть плод простой бумагой (не газетой).
Сколько хранится манго в холодильнике? Максимум – 10 суток.
В морозилке
Морозильная камера идеально подходит для хранения перезревших фруктов. Очищенные и нарезанные манго можно поместить в контейнер с крышкой и заморозить. Срок хранения манго в замороженном виде — до трех месяцев. Размороженная мякоть сохранит вкус и аромат свежего фрукта.
Из переспевшего манго можно приготовить пюре. Для этого мякоть одного фрукта измельчают, добавляют 100–150 г сахара и тщательно перемешивают блендером до полного растворения сахара. Полученную массу замораживают в контейнере. Зимой такое пюре отлично дополнит мороженое, йогурт или фруктовые десерты.
Хранение манго в разрезанном виде
Что делать, если остался не съеденный манго? Мякоть быстро темнеет под действием воздуха. Чтобы этого не случилось, кусочки плода сбрызгивают лимонным соком. Укладывают на тарелку, закрывают полиэтиленовой пленкой. Хранят в холодильнике при температуре 3–6°С не более суток.
-
Читайте также:
Сохранение недоспелого фрукта до созревания
Незрелые фрукты дозревают при хранении в теплом месте. Достаточно оставить плод на тарелке при комфортной температуре на 3–7 дней, проверяя его ежедневно на спелость. Как только фрукт достиг нужной зрелости, его следует использовать.
Если плоды немного недозрелые, лучше оставить их дозревать на кухне, а затем переместить в холодильник. В холодной среде фрукт будет менее сладким и более травянистым по сравнению с дозреванием в тепле.
Для ускорения процесса можно положить фрукт в пакет со спелыми яблоками или бананами, которые выделяют этилен, способствующий созреванию. В экстренных случаях манго можно разместить на подоконнике под солнечными лучами.
На заметку! У народов, занимающихся выращиванием манго, есть советы для быстрого созревания плодов. Например, индийские женщины помещают фрукт в контейнер с рисом, что значительно ускоряет процесс. Спелость проверяют 3–4 раза в день. В Мексике вместо риса используют кукурузу (лущеные спелые зерна).
Другие существующие способы сохранения манго
Вкусный экзотический фрукт сохранять можно и другими способами. Это такой же фрукт, как яблоки, сливы и абрикосы.
Как сохранить переработанный манго:
- сварить варенье;
- приготовить конфитюр с сахаром и желатином;
- нарезать тонкими ломтиками и высушить;
- сделать цукаты;
- измельчить в пюре с сахаром и заморозить;
- сделать пастилу и мармелад;
- для салатов вымачивают кусочки в рассоле или сиропе.
Цукаты и сушеную мякоть можно использовать в течение нескольких месяцев. Хранят в герметичной таре в холодильнике. Герметично закрытое варенье и конфитюр хранят в холодном погребе не более одного года. Замороженное пюре можно использовать в течение 3 месяцев. Срок хранения заготовки для салатов, пастилы и мармелада – не более 7 суток при температуре 3–6°С.
-
Читайте также:
Ошибки при хранении манго и как их избежать
Хранение манго может показаться простым процессом, однако многие люди совершают ошибки, которые приводят к быстрому порче этого тропического фрукта. Чтобы избежать неприятностей и продлить срок хранения манго, важно учитывать несколько ключевых моментов.
Во-первых, одной из самых распространенных ошибок является неправильная температура хранения. Манго лучше всего хранить при температуре от 10 до 13 градусов Цельсия. Если манго хранится при более низкой температуре, например, в холодильнике, это может привести к потере вкуса и текстуры. В то же время, если манго оставлено при комнатной температуре слишком долго, оно может быстро перезреть и начать гнить. Поэтому оптимально хранить манго в прохладном, но не холодном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Во-вторых, важно учитывать, что манго продолжает созревать даже после сбора. Если вы купили манго, которое еще не полностью созрело, лучше всего оставить его при комнатной температуре на несколько дней, чтобы оно дозрело. Однако, если манго уже спелое, его следует хранить в более прохладном месте, чтобы замедлить процесс созревания и предотвратить порчу.
Третья распространенная ошибка заключается в неправильной упаковке манго. Многие люди хранят манго в пластиковых пакетах, что может привести к накоплению влаги и, как следствие, гниению. Вместо этого лучше всего хранить манго в бумажном пакете или в открытой корзине, что позволит фруктам «дышать» и избежать избыточной влаги.
Также стоит обратить внимание на соседство манго с другими фруктами. Манго выделяет этилен — газ, который способствует созреванию. Если рядом с манго находятся другие фрукты, они могут быстрее испортиться из-за воздействия этилена. Поэтому лучше всего хранить манго отдельно от других фруктов, особенно от тех, которые также выделяют этилен, таких как яблоки и бананы.
Наконец, не забывайте о том, что манго, как и любой другой фрукт, имеет свой срок хранения. Спелое манго обычно сохраняет свою свежесть в течение 3-5 дней при правильных условиях хранения. Если вы заметили, что манго начинает подгнивать или теряет свой аромат, лучше всего его употребить в пищу как можно скорее или использовать в приготовлении блюд, таких как смузи или десерты.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете избежать распространенных ошибок при хранении манго и наслаждаться его вкусом и ароматом на протяжении более длительного времени.
Вопрос-ответ
Как сохранить сырые манго надолго?
Консервирование манго кусочками или в виде пюре — отличный способ сохранить свежесть на несколько месяцев. Просто очистите и разрежьте спелые манго, затем нарежьте на кусочки или превратите в пюре.
Сколько может пролежать манго в холодильнике?
Заверните каждый плод в бумагу или разложите по бумажным пакетам. Так они хранятся до пяти — семи дней. Если в холодильнике есть «зона свежести», воспользуйтесь ею. Тогда плод пролежит до десяти дней.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Храните манго при комнатной температуре, если они еще не дозрели. Манго продолжает созревать после сбора, поэтому оставьте их на столе в теплом месте, вдали от прямых солнечных лучей, чтобы они достигли оптимальной зрелости.
СОВЕТ №2
После того как манго дозреет, переместите его в холодильник. Это поможет замедлить процесс созревания и продлить срок хранения. Упакуйте манго в пластиковый пакет или оберните его пленкой, чтобы избежать высыхания и впитывания запахов от других продуктов.
СОВЕТ №3
Не храните манго рядом с другими фруктами, которые выделяют этилен, такими как яблоки или бананы, так как это может ускорить процесс порчи. Лучше всего хранить манго отдельно, чтобы сохранить его свежесть как можно дольше.
СОВЕТ №4
Если манго уже нарезано, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Это поможет предотвратить окисление и сохранить его вкус и текстуру. Употребите нарезанное манго в течение 1-2 дней для наилучшего качества.
