Шпинат — вкусный и полезный овощ, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами. Сохранение шпината на зиму продлевает его срок годности и обеспечивает ценными питательными веществами в холодное время года. В этой статье рассмотрим, как правильно подготовить шпинат к хранению, и поделимся способами заготовки, которые помогут сохранить его свежесть и полезные свойства.
О пользе шпината
В шпинате много минеральных солей: кальция, магния, калия, а также органических кислот и йода, необходимого многим. Всего 50 граммов этого овоща обеспечивают суточную норму витамина А. Шпинат предотвращает вымывание кальция и способствует выведению солей и токсинов.
Ученые отмечают противораковые свойства шпината. Гликеролипиды в его составе препятствуют образованию новых сосудов в опухолях, лишая их питания и останавливая рост.
Тем, кто следит за весом, будет приятно узнать, что шпинат низкокалориен. Можно смело наслаждаться порцией салата с этой зеленью. Высокое содержание клетчатки способствует нормальному функционированию кишечника.
Шпинат рекомендуется людям с гипертонией, сахарным диабетом, гастритом, а также тем, кто испытывает физические или умственные нагрузки.
Однако шпинат содержит много щавелевой кислоты, поэтому его следует избегать при мочекаменной болезни, артрите или проблемах с печенью.
С осторожностью шпинат стоит предлагать детям. При хранении при комнатной температуре в течение двух дней в нем могут образовываться азотистые соли, опасные для здоровья. В некоторых случаях они могут вызывать у детей проблемы с дыханием, и в таких ситуациях необходимо обратиться к врачу.
Эксперты в области кулинарии и консервирования рекомендуют несколько эффективных способов сохранения шпината на зиму в домашних условиях. Один из самых популярных методов — заморозка. Для этого свежие листья шпината следует тщательно промыть, обсушить и бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут. После этого шпинат быстро охлаждают в ледяной воде и раскладывают по пакетам или контейнерам, удаляя лишний воздух.
Также существует метод сушки, который позволяет сохранить полезные вещества и аромат шпината. Листья нужно аккуратно нарезать и разложить на сушилке или противне, после чего поместить в теплое, хорошо проветриваемое место.
Некоторые эксперты советуют использовать маринование, добавляя в шпинат уксус, соль и специи, что придаст ему особый вкус. Каждый из этих способов позволяет сохранить шпинат на длительный срок, обеспечивая доступ к этому полезному продукту в холодное время года.
Подготовка
Урожай собран или зелень приобретена в магазине – и тут возникает вопрос: как сохранить шпинат на зиму? Для заготовки подходят лишь свежие, молодые листочки, имеющие насыщенный зеленый цвет. Они сочные и содержат много витаминов.
Опытные огородники могут с легкостью ответить на вопрос, когда нужно убирать шпинат с грядки на хранение – пока кустики не дали стрелок. Такая зелень еще не огрубела и содержит массу полезных веществ.
Собрав урожай, черешки необходимо удалить, а листву тщательно промыть, избавляя ее от грязи, песка и насекомых. После «водных процедур» готовый к хранению шпинат высушивают на полотенце в течение получаса, полностью избавляя от влаги.
Читайте также:
| Способ заготовки | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|
| Заморозка | Быстро, просто, сохраняет витамины | Требует места в морозилке, может потерять цвет |
| Сушка | Долго хранится, компактное хранение | Потеря части витаминов, требует специальной сушилки или времени |
| Консервирование (маринование) | Долго хранится, интересный вкус | Требует стерилизации банок, содержит уксус/соль |
| Консервирование (заморозка в масле) | Долго хранится, сохраняет цвет и вкус | Требует стерилизации банок, содержит масло |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как сохранить шпинат на зиму в домашних условиях:
-
Заморозка как лучший способ: Шпинат можно замораживать, чтобы сохранить его питательные вещества и вкус. Перед заморозкой рекомендуется бланшировать листья в кипящей воде в течение 2-3 минут, а затем быстро охладить в ледяной воде. Это помогает сохранить яркий цвет и текстуру шпината.
-
Сушение шпината: Еще один способ сохранить шпинат — это его сушка. Высушенные листья занимают гораздо меньше места и могут храниться долго. Для этого шпинат нужно тщательно промыть, нарезать и высушить в специальной сушилке или в духовке при низкой температуре.
-
Консервирование в банках: Хотя шпинат не консервируется так же легко, как другие овощи, его можно законсервировать в виде пюре. Для этого шпинат нужно отварить, измельчить и разложить по стерилизованным банкам, добавив немного соли. Такие заготовки можно использовать в супах и соусах в течение всей зимы.
Поможет морозилка
Как сохранить шпинат на несколько месяцев? Наиболее распространенный метод — заморозка. Существует несколько способов заморозки зелени, каждый из которых имеет свои преимущества.
Сухая заморозка
Листья раскладываются в стопки по 15–20 штук – это порции для разового использования. После стопочки скручиваются рулончиками и фиксируются пищевой пленкой. В таком виде шпинат размещается в морозильной камере – после того, как он «схватится», можно отправить зелень в контейнер для длительного хранения. Те, кому «пучочки» не по душе, могут сразу нашинковать листья и разложить их по порционным пакетам.
Бланширование
Замораживать можно как сырой, так и бланшированный шпинат. Для бланширования опустите шпинат в кипящую воду на 30 секунд, затем охладите под холодной водой, чтобы избежать переваривания. Удалите лишнюю влагу и сформируйте небольшие шарики, сжимая шпинат в ладонях. Подготовленные порции поместите в морозильник для хранения.
Пюре
Некоторые предпочитают заготавливать шпинат в виде пюре – так проще добавлять ее в блюда. Для этого трава бланшируется, измельчается до состояния кашицы с использованием блендера и раскладывается в формочки, а поле отправляется во все ту же морозилку. Через несколько часов «шпинатный лед» можно сложить в контейнер для хранения.
Делаем заготовки
Условия хранения шпината зависят от метода. Свежие листья сохраняют качество не более двух дней, после чего увядают и теряют питательные вещества. Чтобы продлить свежесть шпината в холодильнике, поместите его в отделение для овощей в целлофановом или бумажном пакете.
Если нужно сохранить шпинат на более длительный срок, подойдут различные методы, успешно применяемые опытными хозяйками.
Засолка
Часто возможности морозильной камеры не безграничны, поэтому многие останавливают свой выбор на засолке шпината. Овощ в таком виде пригоден для приготовления различных блюд, он сохраняет все полезные свойства и может долго храниться в холодильнике. Заготовка осуществляется просто, а из продуктов при этом потребуются только соль (1:10 по отношению к зелени) и сам шпинат. Подготовленные листики режут, складывают в вымытые банки и, пересыпая слои солью, утрамбовывают. В течение двух месяцев полезная трава будет радовать своим вкусом домочадцев – важно только контролировать, чтобы заготовка со временем не заплесневела сверху.
-
Читайте также:
Важно! Банку со шпинатом не нужно сразу же отправлять в холодильник – он неминуемо осядет и сверху можно будет добавить еще немного листьев.
Консервирование
Многие используют метод консервации для сохранения шпината в банках на зиму. Листья сначала бланшируют: помещают в кипящую воду на несколько минут, затем откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от влаги. Подготовленный шпинат помещают в стерилизованные банки, плотно утрамбовывают и заливают рассолом (2 столовые ложки соли на литр воды). Затем банки закрывают крышками и убирают в темное место для хранения.
Сушка
Но что делать, если шпината много, а времени на заготовку нет совершенно? Подойдет такой способ как сушка листьев – готовую зелень размещают на чистых бумажных листах в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Также можно использовать электросушку. Хранить сухой шпинат лучше в стеклянной банке в темном месте.
Какой способ выбрать
Любители шпината могут сохранить его на зиму разными способами, каждый из которых имеет свои плюсы. Заморозка свежих листьев сохраняет питательные вещества, но требует много места в морозильной камере. Бланширование уменьшает объем шпината, но часть витаминов и яркий цвет теряются. Тем не менее, такой полуфабрикат готов к употреблению и его добавляют в блюда в конце приготовления.
Если морозильная камера переполнена, есть и другие способы сохранить шпинат. При использовании соли в заготовках нужно быть осторожным при добавлении в готовые блюда, а соленый шпинат не подходит для сладких рецептов. В кондитерских изделиях эта зелень может служить натуральным красителем и придавать уникальный вкус. Сушеный шпинат также используется в ограниченном количестве блюд.
Что посоветовать поклонникам шпината? Оптимально комбинировать различные методы хранения. Каждый из них имеет свое предназначение: сухую зелень можно добавлять в супы без потери вкусовых качеств, а замороженное пюре отлично подойдет для смузи.
Хранение шпината в холодильнике
Шпинат – это полезный и питательный овощ, который можно сохранить на зиму, чтобы наслаждаться его вкусом и полезными свойствами даже в холодное время года. Один из самых простых и распространенных способов хранения шпината – это его хранение в холодильнике. Однако для того, чтобы шпинат сохранил свои питательные вещества и свежесть, необходимо следовать определенным рекомендациям.
Первым шагом является правильный выбор шпината. При покупке обращайте внимание на листья: они должны быть ярко-зелеными, без желтых пятен и повреждений. Лучше всего использовать свежий шпинат, который был собран в тот же день или накануне. Если у вас есть возможность, выбирайте органический шпинат, так как он не содержит пестицидов и химикатов.
-
Читайте также:
После покупки шпината важно правильно его подготовить к хранению. Промойте листья под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные остатки пестицидов. Затем аккуратно обсушите шпинат с помощью бумажного полотенца или оставьте его на дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Влага может привести к быстрому гниению, поэтому этот этап очень важен.
Для хранения шпината в холодильнике лучше всего использовать пластиковый контейнер или пакет с застежкой. Если вы используете пакет, постарайтесь удалить как можно больше воздуха, чтобы предотвратить окисление. В контейнере можно уложить шпинат слоями, чередуя его с бумажными полотенцами, которые впитают лишнюю влагу. Это поможет сохранить свежесть шпината на более длительный срок.
Оптимальная температура для хранения шпината в холодильнике составляет от 0 до 4 градусов Цельсия. В таких условиях шпинат может храниться до недели. Однако, чтобы максимально продлить срок хранения, рекомендуется проверять его состояние каждые пару дней. Если вы заметили, что листья начали вянуть или появляются пятна, лучше сразу использовать шпинат в приготовлении блюд.
Если вы хотите сохранить шпинат на более длительный срок, можно рассмотреть возможность его заморозки. Однако для этого шпинат нужно предварительно бланшировать. Бланширование – это процесс кратковременного кипячения овощей, который помогает сохранить их цвет, текстуру и питательные вещества. После бланширования шпинат следует быстро охладить в холодной воде и затем заморозить в герметичных пакетах или контейнерах.
Таким образом, правильное хранение шпината в холодильнике позволяет сохранить его свежесть и питательные свойства, а также наслаждаться его вкусом в течение всей зимы. Следуя простым рекомендациям, вы сможете обеспечить себе доступ к этому полезному овощу даже в самые холодные месяцы года.
Вопрос-ответ
Как лучше сохранить шпинат на зиму?
Как заморозить шпинат свежим? Листики шпината уложите друг на друга. Затем скрутите их в пищевую плёнку достаточно плотно, формируя «рулет». Уберите в морозилку. Если у вас есть режим шоковой заморозки, обязательно его включите. Уже замороженные листики можно оставить храниться в плёнке или переложить в контейнер.
Как хранить шпинат, чтобы он прослужил дольше?
Чтобы шпинат хранился дольше, его следует промыть, обсушить и поместить в герметичный контейнер или пакет с застежкой, удалив лишний воздух. Лучше всего хранить шпинат в холодильнике при температуре около 0°C, где он может оставаться свежим до недели. Также можно заморозить шпинат, предварительно бланшировав его, что позволит сохранить его питательные вещества и вкус на несколько месяцев.
Какой шпинат лучше, замороженный или свежий?
Это означает, что шпинат, который транспортировали и какое-то время хранили в продуктовом магазине, к моменту попадания в ваш холодильник, вероятно, уже потерял большую часть своих питательных веществ. Именно поэтому в плане сохранения питательных веществ замороженный шпинат – лучший выбор.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой шпината обязательно промойте его под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Затем обсушите листья с помощью бумажного полотенца или дайте им стечь в дуршлаге. Это поможет сохранить свежесть и вкус шпината.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Для лучшего сохранения питательных веществ и цвета шпината, бланшируйте его перед заморозкой. Опустите листья в кипящую воду на 2-3 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде. После этого шпинат можно упаковать в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
СОВЕТ №3
Если вы планируете использовать шпинат в приготовлении блюд, нарежьте его на мелкие кусочки перед заморозкой. Это упростит процесс приготовления, так как вам не придется размораживать и резать его позже.
СОВЕТ №4
Не забывайте подписывать пакеты или контейнеры с замороженным шпинатом, указывая дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения и использовать шпинат в течение 6-12 месяцев для наилучшего качества.
