Сковорода-гриль — важный инструмент для любителей здоровой пищи, позволяющий готовить блюда с характерными полосками и насыщенным вкусом, сохраняя полезные свойства продуктов. Выбор подходящей сковороды-гриль может быть сложным из-за разнообразия моделей и материалов. В этой статье мы предложим советы и рекомендации, которые помогут вам сделать осознанный выбор и избежать распространенных ошибок, обеспечивая идеальные условия для приготовления любимых блюд.
Отличие от обычной сковороды
Рифленая поверхность сковороды-гриль обеспечивает неполное соприкосновение продуктов с дном, позволяя им одновременно жариться и готовиться на пару. Это предотвращает прилипание и помогает сохранить форму блюд.
При накрытии гриль-сковороды крышкой создается эффект духового шкафа, что позволяет продуктам хорошо пропекаться без образования жесткой корочки.
Использование такой сковороды экономит масло, что делает блюда более полезными. Поджаренные на рифленой поверхности курица и мясные стейки менее калорийны по сравнению с приготовленными в большом количестве масла. Некоторые модели имеют желоб для слива излишков масла и жира.
При выборе сковороды-гриль эксперты рекомендуют обратить внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, материал имеет решающее значение: чугунные сковороды отлично удерживают тепло и подходят для медленного приготовления, в то время как алюминиевые модели легче и быстрее нагреваются. Во-вторых, важно учитывать антипригарное покрытие, которое облегчает процесс готовки и уборки. Специалисты также подчеркивают, что размер сковороды должен соответствовать количеству порций, которые планируется готовить. Наконец, ручка должна быть удобной и термостойкой, чтобы избежать ожогов. Правильный выбор сковороды-гриль не только улучшит качество блюд, но и сделает процесс готовки более приятным.
Имеет ли форма значение?
Сковороды-гриль могут быть круглыми или овальными, квадратными или прямоугольными. Встречаются также сковородки, занимающие половину плиты, и двухсторонние экземпляры, похожие на старые вафельницы. У каждого типа есть свое предназначение, исходя из которого и нужно выбирать посуду для жарки.
Важно!
Квадратная сковорода наиболее универсальна, поскольку подходит для приготовления любых блюд.
Круглая сковорода больше годится для жарки порционных яств: котлет, сырников, кусочков рыбы. Она менее вместительна, зато прогревается быстрее и равномернее.
Овальная (как и прямоугольная) сковорода берет на себя миссию по приготовлению рыбы или других блюд, которые удобно жарить в такой вытянутой форме.
Читайте также:
Интересно!
Сковороды-«подносы» представляют собой большие прямоугольники размером «на 2 конфорки». Они могут иметь одну крепкую ручку, как у обычной сковороды, или ручки-«ушки» по бокам, как у подноса.
Двухсторонние сковороды выглядят, как два одинаковых изделия, скрепленные между собой. Во время готовки внутри такой сковороды создается эффект духовки, а обжаривать еду можно на любой из сторон, переворачивая их в процессе. При этом сок из сковороды не вытекает, так что опасности ошпариться практически нет.
| Критерий выбора | Описание | Рекомендации |
|---|---|---|
| Материал | Чугун, сталь с антипригарным покрытием, алюминий, керамика | Чугун – долговечный, равномерно прогревается, но тяжелый и требует ухода; Сталь с антипригарным покрытием – легкая, удобная в уходе, но покрытие может повредиться; Алюминий – легкий, быстро нагревается, но может деформироваться; Керамика – экологичная, легкая, но хрупкая и требует бережного обращения |
| Размер и форма | Диаметр, форма (круглая, квадратная, прямоугольная) | Выбирайте размер, подходящий к вашей плите и количеству порций; Прямоугольные и квадратные сковороды эффективнее используют пространство |
| Толщина дна и стенок | Влияет на равномерность прогрева и сохранение тепла | Чем толще, тем равномернее прогрев и дольше сохраняется тепло, минимум 4-6 мм для чугуна, 2-3 мм для стали и алюминия |
| Тип ручки | Литые, съемные, с покрытием против ожогов | Литые – надежные, но сковорода тяжелее; Съемные – удобны для хранения; С покрытием – обеспечивают безопасность |
| Антипригарное покрытие (если есть) | PTFE, керамическое, каменное | PTFE – долговечное, но может выделять вредные вещества при перегреве; Керамическое и каменное – более экологичные, но менее долговечные |
| Дополнительные функции | Индукционное дно, термодатчик, съемная ручка | Индукционное дно – подходит для индукционных плит; Термодатчик – контролирует температуру; Съемная ручка – удобна для хранения и мытья |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о выборе сковороды-гриль:
-
Материал имеет значение: Сковороды-гриль могут быть изготовлены из различных материалов, таких как чугун, нержавеющая сталь и анодированный алюминий. Чугун, например, отлично удерживает тепло и равномерно распределяет его, что делает его идеальным для приготовления мяса. Однако он требует особого ухода, чтобы избежать ржавчины.
-
Рифленая поверхность: Рифленая поверхность сковороды-гриль не только придаёт блюдам характерные полоски, но и позволяет жиру стекать, что делает блюда менее калорийными. Это также помогает избежать прилипания пищи, так как только небольшие участки соприкасаются с продуктами.
-
Совместимость с плитами: Не все сковороды-гриль подходят для всех типов плит. Например, индукционные плиты требуют сковород с магнитным дном. При выборе сковороды важно учитывать, на каком оборудовании вы будете её использовать, чтобы избежать неприятных сюрпризов во время готовки.
Чугун или алюминий?
Сковороды-гриль изготавливаются из чугуна или алюминия, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.
Чугунные сковороды-гриль равномерно нагреваются и долго сохраняют тепло, что позволяет готовить мясо и другие продукты быстрее, сохраняя их сочность. Они обладают естественными антипригарными свойствами, что снижает потребность в масле. Чугун безопасен для здоровья, прочен и может служить долго.
Недостатки чугунных сковород: они тяжелые, что может затруднить использование, особенно для небольших хозяйок, и их сложно мыть. При длительном хранении без использования на них может появиться ржавчина. Также чугун может передавать запахи продуктам, поэтому лучше не оставлять еду в сковороде.
Алюминиевые сковороды-гриль встречаются чаще и быстрее нагреваются, не требуя значительных усилий. Качественные алюминиевые сковороды легко мыть благодаря хорошим антипригарным свойствам. На них наносится специальное покрытие, и у добросовестных производителей его будет не менее трех слоев. Важно учитывать материал покрытия:
- Тефлоновое покрытие: эффективно, но при длительном нагреве выше 200 градусов может выделять вредные вещества.
- Керамическое покрытие: выдерживает высокие температуры, не выделяет вредных веществ, хорошо распределяет тепло и легко чистится, но требует бережного обращения.
- Титановое покрытие: безопасно, обладает отличными антипригарными свойствами и не боится металлических лопаток. Можно использовать в духовке, если ручки жаропрочные.
- Мраморное покрытие: добавление каменной крошки делает его прочнее и устойчивее к царапинам. Остывает медленнее, чем керамическое и тефлоновое. Чем больше слоев, тем дольше прослужит сковорода, но лучше использовать деревянные или силиконовые лопатки.
Несмотря на положительные качества, алюминиевая сковорода уступает чугунной в прочности. При частом использовании она может деформироваться и выйти из строя. Иногда производители встраивают специальный диск в алюминиевые сковороды для защиты от искривления. Чистое алюминиевое покрытие подвержено царапинам.
https://youtube.com/watch?v=Xi__S_P1C-c
Характеристики ручки
Съемная
Наиболее практичным вариантом является покупка сковороды-гриль с отсоединяемой ручкой. Это упрощает хранение и позволяет использовать сковороду в духовке. Съемные ручки чаще встречаются у алюминиевых моделей, тогда как у чугунных сковородок ручки обычно литые.
Жаропрочная
Сковороды-гриль нагреваются очень сильно, поэтому материал ручки обязательно должен быть устойчивым к высоким температурам.
Не «одинокая»
Большие сковороды часто имеют две ручки, что упрощает их подъем и перемещение на кухне.
Высота рифления
Выступающие над поверхностью дна холмики – один из ключевых элементов сковороды-гриль, поскольку именно он и создает привлекательную «полосатость» продуктов. То есть, блюдо готовится или прогревается за счет «ребер», не требуя добавления масла. Поэтому по высоте они должны быть не менее 1,5-2 мм. В противном случае все, что вы получите от сковороды, – это слегка заметные полоски на стейках, но никак не эффект гриля.
Сковорода-гриль и домашние плиты
Перед покупкой сковороды-гриль убедитесь в ее совместимости с плитой.
Газовые плиты менее требовательны и подходят для любых сковород с гриль-эффектом.
Рекомендация!
Электрическая плита требует сковород с толстым дном, так как нагревается сильнее, чем газовая.
Стеклокерамические плиты нагреваются еще выше, поэтому дно сковороды должно быть не менее 3 мм. Кроме того, низ изделия должен быть гладким, так как стеклокерамика не переносит шероховатостей. Также избегайте алюминиевой посуды, так как на поверхности могут оставаться белые разводы.
Индукционная плита подходит для чугуна и алюминия, но сковорода-гриль должна иметь стальные вставки в толстом дне.
Уход и обслуживание сковороды-гриль
Уход за сковородой-гриль является важным аспектом, который напрямую влияет на ее долговечность и качество приготовления пищи. Правильное обслуживание поможет сохранить антипригарное покрытие, предотвратить коррозию и обеспечить безопасное использование. Рассмотрим основные рекомендации по уходу за сковородой-гриль.
-
Читайте также:
1. Мытье сковороды
После каждого использования сковороды-гриль необходимо тщательно ее мыть. Лучше всего использовать теплую воду и мягкую губку или тряпку. Избегайте использования металлических щеток и абразивных чистящих средств, так как они могут повредить антипригарное покрытие. Если на поверхности остались пригоревшие остатки пищи, замочите сковороду в теплой воде на некоторое время, а затем аккуратно очистите ее.
2. Сушка
После мытья сковороду следует тщательно высушить. Оставленная влага может привести к образованию ржавчины, особенно если сковорода изготовлена из чугуна или стали. Для сушки можно использовать полотенце или оставить сковороду на плите на слабом огне на несколько минут, чтобы испарить оставшуюся влагу.
3. Смазывание
Для продления срока службы антипригарного покрытия рекомендуется периодически смазывать сковороду растительным маслом. Это поможет предотвратить прилипание пищи и защитит поверхность от повреждений. Наносите масло на теплую сковороду с помощью бумажного полотенца, равномерно распределяя его по всей поверхности.
4. Хранение
Правильное хранение сковороды-гриль также играет важную роль в ее обслуживании. Если у вас несколько сковород, старайтесь не ставить их друг на друга без защитных прокладок, чтобы избежать царапин. Лучше всего хранить сковороду в вертикальном положении или в отдельном месте, где она не будет подвергаться механическим повреждениям.
5. Регулярная проверка состояния
Периодически проверяйте состояние сковороды-гриль на наличие повреждений. Если вы заметили трещины, сколы или другие дефекты, лучше заменить сковороду, так как это может негативно сказаться на качестве готовки и безопасности пищи.
6. Избегайте резких температурных перепадов
Не рекомендуется ставить горячую сковороду под холодную воду, так как это может привести к деформации материала. Дайте сковороде немного остыть перед тем, как мыть ее, чтобы избежать повреждений.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете значительно продлить срок службы вашей сковороды-гриль и наслаждаться вкусными блюдами, приготовленными на ней, на протяжении многих лет.
Вопрос-ответ
Как выбрать хорошую сковороду гриль?
Хорошая сковорода-гриль имеет толстое дно, массивные стенки и качественное антипригарное покрытие. Только в таком случае она способна сильно прогреваться, равномерно отдавать жар и не допускать пригорания пищи.
В чем фишка сковороды-гриль?
Основная особенность сковороды-гриль — это рифленая поверхность дна. За счет этого продукт во время жарки полностью не контактирует с поверхностью.
Из чего должна быть сковорода гриль?
Чугун. Тяжелый, очень крепкий, износостойкий материал – один из лучших для сковородок-гриль. Толстостенная посудина хорошо держит тепло, нагрев получается равномерным, еда готовится довольно быстро. Чугунные сковороды имеют естественное антипригарное покрытие.
Какие лучше сковороды-гриль лучше покупать круглые или квадратные?
Самой удобной считается квадратная форма. Такие сковороды-гриль вместительны, в них удобно выкладывать продукты, ими можно пользоваться и на газовой плите, и в духовке. Круглая или овальная форма не так универсальна, на сковородке помещается меньше продуктов, но зато она равномернее прогревается.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на материал сковороды. Чугунные сковороды-гриль отлично удерживают тепло и придают блюдам характерный вкус, но требуют больше ухода. Алюминиевые сковороды легче и быстрее нагреваются, но могут иметь менее долговечное покрытие. Выбирайте материал в зависимости от ваших предпочтений и стиля готовки.
СОВЕТ №2
Проверьте наличие антипригарного покрытия. Если вы планируете готовить с минимальным количеством масла или хотите избежать прилипания пищи, выбирайте сковороды с качественным антипригарным покрытием. Однако помните, что такие сковороды требуют бережного обращения и не подходят для использования металлических лопаток.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на размер сковороды. Выбирайте сковороду-гриль, которая соответствует вашим потребностям. Если вы готовите для большой семьи или часто принимаете гостей, лучше выбрать модель большего размера. Для одиночных порций или небольших блюд подойдет компактная сковорода.
СОВЕТ №4
Проверьте наличие удобной ручки. Удобная и термостойкая ручка — важный аспект при выборе сковороды-гриль. Она должна быть достаточно длинной, чтобы не обжигать руки, и обеспечивать надежный хват. Некоторые модели имеют съемные ручки, что удобно для хранения и мытья.
