Сколько хранятся креветки и как правильно хранить продукт

Креветки — вкусный и полезный продукт, богатый белком и микроэлементами. Чтобы избежать пищевых отравлений, важно правильно хранить креветки и знать, сколько времени они могут оставаться свежими. В статье рассмотрим сроки хранения вареных креветок в разных условиях, рекомендации по выбору качественного продукта и признаки порчи. Эти знания помогут сохранить свежесть креветок и обеспечить безопасность рациона.

Основные правила хранения сырых креветок

Ракообразные — одни из самых требовательных морепродуктов. Они могут испортиться всего через несколько часов после разморозки. Чтобы этого избежать, размораживайте их в холодильнике.

Важно!

Если купили креветки в вакуумной или бумажной упаковке, открывайте их только перед приготовлением. При покупке «на развес» в полиэтиленовых пакетах переложите их в контейнер, предварительно уложив на дно пергамент или фольгу.

Эксперты в области пищевой безопасности подчеркивают, что креветки, как и другие морепродукты, требуют особого внимания при хранении. Свежие креветки могут храниться в холодильнике не более 1-2 дней, в то время как замороженные сохраняют свои качества до 6-12 месяцев. Важно, чтобы продукт был правильно упакован: свежие креветки следует хранить в герметичном контейнере или завернутыми в пленку, чтобы избежать контакта с воздухом и предотвратить образование льда. Замороженные креветки лучше всего оставлять в упаковке, в которой они были куплены, или помещать в специальные морозильные пакеты. При размораживании рекомендуется делать это в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы минимизировать риск размножения бактерий. Правильное хранение не только продлевает срок годности продукта, но и сохраняет его вкус и питательные свойства.

Креветка ваннамей очищенная

Как хранить в холодильнике

Ракообразные сохраняют свежесть на самой холодной полке в течение 2 дней.

Есть несколько секретов, чтобы они оставались сочными:

1. Поместить в дуршлаг, засыпать льдом (переложить водорослями) и поставить над кастрюлей, чтобы жидкость, образующаяся в процессе разморозки, не застаивалась. Лед придется периодически обновлять — досыпать.
2. Обернуть марлей, смоченной в соленой воде.
3. Выложить в стеклянную банку и залить холодным рассолом — на 1 л воды 3 ст. л. соли.

Нельзя оставлять креветки открытыми, и не только потому, что все остальные продукты тоже будут пахнуть морем. Они могут подсохнуть. Чтобы этого не произошло, сверху, под крышку, укладывают хлопчатобумажную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении креветок:

1. Срок хранения: Свежие креветки могут храниться в холодильнике до 2-3 дней, если они правильно упакованы в герметичный контейнер или завернуты в пленку. Замороженные креветки могут сохранять свои качества до 6-12 месяцев, если они хранятся при постоянной температуре -18°C или ниже.

2. Правильное хранение: Чтобы сохранить свежесть креветок, их следует хранить в самой холодной части холодильника, обычно это нижняя полка. Также важно избегать контакта с водой, так как это может привести к потере текстуры и вкуса. Лучше всего хранить их на льду в закрытом контейнере.

3. Размораживание: Для сохранения вкуса и текстуры креветок рекомендуется размораживать их медленно в холодильнике в течение ночи. Быстрое размораживание в горячей воде или микроволновке может сделать мясо жестким и менее вкусным.

Правила хранения в морозильной камере

Если ракообразные были заморожены и вы не планируете их готовить, верните их в морозильник. Вместо пищевой пленки или пакета используйте пергамент, фольгу или хлопчатобумажную ткань. При температуре -18 до -20°С замороженные креветки хранятся 4-6 месяцев.

Важно!

Хотя срок хранения длительный, рекомендуется употребить ракообразных в течение 2 месяцев, так как глубокая заморозка может ухудшить их вкус. Исключение составляют морепродукты в вакуумных пакетах.

Не повторно замораживайте сырые морепродукты. Если планируете отложить прием пищи, лучше отварите или обжарьте их, а затем уберите обратно в морозильник.

Хранение при комнатной температуре

Гостей нужно заранее предупредить, что изюминкой вечера будут морепродукты. Опоздают на 2-3 часа, и есть будет нечего — ужин придется утилизировать. В жару ракообразные портятся уже через 1 час.

Именно поэтому не стоит покупать креветки на пляже у случайных продавцов. Слишком высок риск, что отдых закончится в больнице. Неизвестно качество исходного продукта, в каких условиях и как его варили, сколько носили в кастрюле под солнцем.

Внимание!

Есть просроченные креветки опасно. Пищевую интоксикацию, вызванную ими, называют галофилезом. Симптомы: острые кишечные боли, рвота, диарея. Самостоятельное лечение только ухудшит состояние. Если после употребления появились признаки отравления, нужно обратиться к помощи официальной медицины.

Как сохранить вареные креветки

Интоксикацию могут вызвать не только просроченные продукты, но и химикаты, применяемые для их обработки. Не стоит покупать готовые креветки, срок хранения которых превышает 90-120 дней, даже если они выглядят привлекательно. Неизвестно, в каких растворах они находились до продажи.

Продукты, маринованные в растворе, следует употребить в течение суток. Даже при свежем внешнем виде в их тканях могут начаться процессы разложения. Ароматные специи могут затруднить определение испорченности ракообразных по вкусу.

Хранение в холодильнике

Готовое блюдо желательно разместить на полке, которая ближе всего к морозилке. Оптимальная температура, при которой можно хранить готовые креветки 3 дня — 4-6°C. Предварительно нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности всю влагу, поместить в стеклянную или керамическую емкость с герметично закрывающейся крышкой. Чтобы замедлить испарение жидкости, сверху дополнительно закрывают тканью. При варке следует добавить побольше соли — она играет роль консерванта.

Внимание!

Вместо стеклянной емкости продукты можно завернуть в фольгу или пергамент, максимально уплотнив и удалив воздух.

Можно ли креветки вареные замораживать?

Камера быстрой заморозки увеличивает срок хранения готовых продуктов до 1-2 недель. Перед заморозкой ракообразных охлаждают до температуры тела, промокают для удаления лишней влаги и помещают в герметичный контейнер, утрамбовывая.

Существует другой метод, позволяющий сохранить вареные креветки на 2-3 месяца:

1. Удаляют пищевод, оставляя панцирь.
2. Отваривают в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем откидывают на сито и дают остыть.
3. Готовят глазурь: растворяют 2 чайные ложки крахмала в холодной воде (1 литр), добавляют в кипяток. Оставляют на 1 час при комнатной температуре до остывания. Глазурь должна стать прозрачной и густой, слегка вязкой на ощупь.
4. Каждую креветку поочередно опускают в глазурь, затем выкладывают на дуршлаг. После подсыхания процедуру повторяют до 5-6 раз. Чем толще защитный слой, тем меньше вероятность порчи.
5. Противень застилают пергаментом, раскладывают креветки в один слой и помещают в камеру быстрой заморозки на 30-50 минут.

Важно!

В морозильной камере вареные креветки в глазури хранятся 2-3 месяца.

Когда заготовки становятся твердыми и легко отлепляются, противень извлекают, а ракообразных пересыпают в пластиковый контейнер или заворачивают в фольгу. Очищенные морепродукты не требуют глазирования.

На территории бывшего СНГ — в России, Украине, Белоруссии и Казахстане — замороженные креветки часто покрывают глазурью. В промышленной глазури добавляют консерванты и стабилизаторы. Согласно ГОСТу 20845-202, масса глазури не должна превышать 2% от общего веса продукта.

КАК ЧИСТИТЬ КРЕВЕТКИ — 2 способа быстро и правильно очистить креветки

Сколько хранят креветку

Качественные морепродукты или нет, можно определить по внешнему виду. У правильно замороженных креветок равномерная окраска и слегка подогнутый хвостик. Чтобы оценить внешний вид ракообразных, лучше выбирать прозрачную упаковку, в которой нет снега и льда. Следует внимательно прочитать, что написано на этикетке. Кроме срока годности, уважающий себя производитель указывает свои реквизиты — адрес и телефон. Если продукция некачественная, не стоит рассчитывать на длительное хранение. Впрочем, ее не стоит приобретать, а уж тем более — варить.

Таблица сроков хранения:

Как понять, что морепродукты испортились

Не стоит пробовать креветки перед покупкой, так как определить вкус свежезамороженных или отваренных креветок невозможно — они покрыты льдом. Ориентируйтесь на запах и внешний вид. Признаки порчи:

1. Мягкий панцирь — легко поддается давлению.
2. При размораживании тушка распадается.
3. Темные пятна под панцирем — даже одно может указывать на порчу. Осматривайте тушку на свету для лучшей видимости.
4. Неравномерный бледно-розовый цвет отваренных или глазированных креветок и белый налет на панцире свидетельствуют о нарушении условий хранения.

Важно!

Почерневшая голова указывает на ухудшение товарного вида. Зеленая голова у свежезамороженных или охлажденных креветок говорит о высоком качестве — ракообразные питаются планктоном, что придает им этот цвет.

Желтоватые полоски и пигментные пятна у охлажденных креветок не означают порчу, но их лучше не покупать, так как это может указывать на возраст, а мясо у взрослых креветок часто жесткое или дряблое.

Основной показатель качества — аромат. Свежие продукты источают запах моря, водорослей и рыбы, испорченные имеют аммиачный привкус. Перед оценкой замороженных креветок слегка разморозьте их. Если качественный продукт не найден, лучше отказаться от приготовления.

Какими бывают креветки и чем они отличаются?

Советы по выбору свежих креветок

При выборе свежих креветок важно обратить внимание на несколько ключевых аспектов, чтобы гарантировать их качество и безопасность. Во-первых, необходимо оценить внешний вид продукта. Свежие креветки должны иметь яркий, насыщенный цвет, который варьируется в зависимости от вида. Например, королевские креветки обычно имеют розоватый оттенок, в то время как черные тигровые креветки могут быть более темными. Избегайте покупки креветок с тусклым или обесцвеченным цветом, так как это может свидетельствовать о том, что продукт не свежий.

Во-вторых, обратите внимание на запах. Свежие креветки имеют легкий морской аромат, напоминающий запах океана. Если вы чувствуете резкий, неприятный или аммиачный запах, это явный признак того, что продукт испорчен и его следует избегать.

Также стоит проверить текстуру креветок. Они должны быть упругими на ощупь и не иметь слизистой оболочки. Если креветки выглядят вялыми или имеют мягкую текстуру, это может указывать на то, что они были заморожены и разморожены несколько раз, что негативно сказывается на их качестве.

Не забывайте о глазах креветок. У свежих креветок глаза должны быть ясными и блестящими. Мутные или впавшие глаза также могут свидетельствовать о том, что продукт не свежий.

При покупке креветок в магазине или на рынке, старайтесь выбирать те, которые хранятся на льду или в холодильнике. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить размножение бактерий. Если вы покупаете замороженные креветки, убедитесь, что упаковка не повреждена, а сама упаковка имеет четкую маркировку с указанием даты заморозки и срока годности.

Итак, выбирая свежие креветки, обращайте внимание на их цвет, запах, текстуру и состояние глаз. Эти простые советы помогут вам выбрать качественный продукт, который станет основой для вкусного и полезного блюда.

Вопрос-ответ

Какой срок годности у креветок после приготовления?

Охлажденные хранятся в холодильнике 2-3 дня, замороженные — до месяца. Охлажденные и приготовленные креветки хранятся несколько дней. Мороженые — около нескольких недель. Время хранения свежих морепродуктов резко сокращается при комнатной температуре до 7 часов в специальном контейнере.

Как правильно хранить приготовленные креветки?

При комнатной температуре хранить морепродукт тоже не стоит. Можно положить креветки в соленую воду. Так они останутся свежими в течение 2-3 часов. Готовое блюдо следует держать в холодильнике в стеклянном контейнере с плотной крышкой.

Следует ли замораживать или охлаждать креветки?

Сырые креветки хранятся в холодильнике около 1-2 дней, если вы храните их в герметичном контейнере или оригинальной упаковке при температуре 4°C или ниже. Если вы не собираетесь готовить сырые креветки в течение 1-2 дней, заморозьте их немедленно, чтобы продлить срок их хранения.

Сколько можно хранить в холодильнике сырые креветки?

Свежие, неочищенные — не более 12 часов, даже при идеальных условиях. Очищенные охлажденные — до 24 часов при температуре 0 +2°C. Вареные — 2–3 дня в закрытом контейнере.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как хранить креветки, убедитесь, что они свежие. Проверьте запах: свежие креветки должны иметь легкий морской аромат, а не резкий или неприятный. Также обратите внимание на цвет и текстуру: они должны быть яркими и упругими.

СОВЕТ №2

Храните креветки в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Упакуйте их в герметичный контейнер или заверните в пленку, чтобы предотвратить контакт с воздухом и избежать потери влаги.

СОВЕТ №3

Если вы не планируете использовать креветки в ближайшие дни, лучше заморозить их. Убедитесь, что они хорошо упакованы в морозильные пакеты или контейнеры, чтобы избежать обморожения. Замороженные креветки могут храниться до 6 месяцев.

СОВЕТ №4

При размораживании креветок делайте это в холодильнике или под холодной проточной водой, а не при комнатной температуре. Это поможет сохранить их текстуру и вкус, а также предотвратит размножение бактерий.