Как выбрать сковороду для жарки на газовой и электрической плите

Выбор сковороды для жарки — ключевой шаг к приготовлению вкусных и здоровых блюд на газовой, электрической или индукционной плите. В статье рассмотрим виды сковородок, их материалы и антипригарные покрытия, что поможет вам сделать осознанный выбор. Также представим рейтинг лучших производителей и моделей, чтобы вы могли выбрать безопасную и качественную сковороду для вашей кухни.

Популярные разновидности

Существует множество типов сковород для жарки, каждая из которых предназначена для определенных задач. Какую сковороду выбрать для различных кулинарных процессов?

При выборе сковороды для жарки на газовой и электрической плите эксперты рекомендуют обратить внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, материал сковороды играет важную роль: чугунные модели отлично удерживают тепло и подходят для длительного приготовления, в то время как нержавеющая сталь обеспечивает равномерное прогревание и легкость в уходе. Тефлоновые и керамические покрытия идеально подходят для низкокалорийной пищи, так как требуют меньше масла, но требуют бережного обращения.

Также стоит учитывать диаметр сковороды: для небольших порций подойдет модель диаметром 24-26 см, а для больших семейных ужинов лучше выбрать 28 см и более. Важно, чтобы сковорода имела удобную ручку, которая не нагревается, и подходила для использования на обеих типах плит. Наконец, эксперты советуют обратить внимание на производителя и отзывы пользователей, чтобы выбрать качественный и долговечный продукт.

Как выбрать сковороду. Не дай себя обмануть. Новая сковорода. #влог #ютубканал

Классический вариант

В распространенном понимании сковорода — емкость для приготовления пищи. Классический вариант используют для разных кулинарных обработок продуктов. Чаще в сковороде происходит жарка, реже — тушение составляющих блюда. Для домашней кухни допустимо приобрести единственный экземпляр универсального назначения. Профессионалы, те, кто готовит сложные, разнообразные блюда предпочитают вещи специального предназначения.

 Важно. При выборе классической сковороды рекомендуется обратить внимание на посуду без пластика на ручке. Такую можно использовать в духовке, на электроплите или других источниках тепла.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о выборе сковороды для жарки на газовой и электрической плите:

1. Материал сковороды: Для газовых плит лучше всего подходят сковороды из чугуна или нержавеющей стали, так как они хорошо удерживают тепло и равномерно распределяют его. На электрических плитах, особенно индукционных, лучше использовать сковороды с магнитным дном, например, из нержавеющей стали или специального сплава, чтобы обеспечить эффективный нагрев.

2. Толщина дна: Сковороды с толстым дном (от 5 мм и более) обеспечивают более равномерное распределение тепла и предотвращают пригорание пищи. Это особенно важно на газовых плитах, где пламя может быть неравномерным, в то время как на электрических плитах толщина дна помогает избежать «горячих точек».

3. Покрытие сковороды: Антипригарные покрытия (например, тефлон или керамика) удобны для жарки на обеих типах плит, но важно помнить, что они могут быть менее устойчивыми к высоким температурам. На газовых плитах, где температура может быстро повышаться, лучше выбирать сковороды с более прочными покрытиями или без покрытия, чтобы избежать повреждений и выделения вредных веществ.

Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.

Сковорода гриль

Определить идеальную сковороду для жарки мяса просто. На рифленой поверхности стейки не подгорают, а мясо равномерно прожаривается, сохраняя сочность. Для этого дно традиционной сковороды модифицируют, формируя рифленые выступы на внутренней стороне. Чередование выступов и углублений на дне сковороды-гриль обеспечивает нужный результат.

Жаровня

Вариант отличается отсутствием привычной ручки. По бокам утвари существуют специальные дуги, крепления. Жаровни могут быть разных форм, размеров. Такую утварь используют для приготовления на обычной кухонной плите, в духовке, на открытом огне или углях. Жаровни представляют собой нечто среднее между противнем (формой), кастрюлей, сковородкой.

Антипригарные сковороды — как выбрать и что учесть.

Вок

Китайская сковорода для готовки на открытом огне — интересный кулинарный инструмент. Модели для обычных плит сохраняют свои уникальные характеристики. Вок с вогнутым дном и широкой чашей позволяет эффективно готовить разнообразные блюда. При приготовлении еду нужно постоянно перемещать, чтобы избежать пригорания.

Блинница

Рейтинг сковородок показывает, что потребители предпочитают для жарки блинов использовать специализированную модель. Вариант мало отличается от классической вещи. Разница между блинницей и обычной моделью в высоте чаши. Классическая утварь более глубокая. Блинница мелкая, почти плоская. Бортики подобной сковородки лишь слегка возвышаются над основанием.

Сотейник

Сотейник — это промежуточный вариант между сковородой и кастрюлей. Он имеет высокие стенки и прочное дно, что позволяет использовать его для тушения продуктов. В нем удобно готовить овощи и блюда с бульоном.

Используемые материалы, их плюсы и минусы

Контрольная закупка точно показывает какая сковорода самая лучшая. Потребители чаще выбирают универсальные модели по приемлемой цене. Стоимость, предназначение утвари обычно зависит от материала основания.

Чугун

Чугун — материал, используемый для производства сковород. Изделия из этого металла имеют множество преимуществ:

• простота в использовании;
• отличная теплоемкость;
• равномерное распределение тепла;
• безопасность для здоровья;
• высокая прочность и долговечность.

Блюда, приготовленные в чугунной посуде, отличаются нежностью, сочностью и превосходными вкусовыми качествами. Многие хозяйки выбирают именно этот вариант. Даже недостатки, такие как значительный вес, высокая цена и необходимость тщательного ухода, не останавливают их.

Медь

Медная посуда не пользуется повышенным спросом из-за высокой цены. Вариант наделен презентабельным внешним видом, подходит для кулинарных процессов, требующих перепадов температуры. Вещь удивительно долговечна. Медной утвари для жарки требуется антипригарное покрытие. К правильному использованию надо приспособиться, существуют нюансы.

Важно. Для приготовления пищи на стеклокерамической варочной панели медную, как и алюминиевую, посуду использовать не рекомендуется. Эти материалы рискуют испортить внешний вид источника тепла.

Алюминий

Наиболее доступный и недорогой выбор — алюминий. Посуда из этого материала имеет следующие характеристики:

• легкость;
• экономичность;
• удобство в использовании.

Алюминий часто используется как основа для антипригарных покрытий, но сам по себе не обладает такими свойствами. Кроме того, он мягкий, что делает его уязвимым к повреждениям и быстрому износу.

Нержавеющая сталь

Какие сковородки самые лучшие и безопасные обязан знать опытный повар. Специалисты часто останавливаются на посуде из нержавейки. Толстые стенки способствуют равномерному нагреву. Даже отсутствие антипригарного покрытия не приводит к пригоранию ингредиентов. Материал способствует максимальному сохранению естественного вкуса, цвета продуктов.

Сковородки из нержавейки долговечны, легки в уходе, не склонны к повреждениям. Среди минусов такой посуды называют необходимость приноравливания к процессу использования. Тщательное прогревание масла, своевременное перемешивание ингредиентов убережет от пригорания продуктов.

Важно. Нержавейку не рекомендуется использовать для жарки яиц. Блюдо невозможно уберечь от пригорания. Поэтому этот вариант не советуют в качестве готовки яичницы.

Возможные антипригарные покрытия

Не все знают, какую сковороду с антипригарным покрытием выбрать. Существует множество вариантов обработки, улучшающих характеристики поверхности. Важно выбрать качественный продукт. На рынке представлены разные бренды с различными характеристиками.

Тефлоновое напыление

Наиболее распространенный вариант антипригарного слоя: тефлон или политетрафторэтилен. Поверхностное напыление позволяет улучшить характеристики базового материала. Обычно используется в паре с алюминием. Такие сковородки получаются легкими, экономичными, не требуют сложного ухода. Тефлоновое покрытие склонно к повреждениям. Минусом также станет опасность сильного нагрева: выделяются вредные соединения. Это существенный минус для качества питания.

Готовить на тефлоновой посуде можно почти без использования жира. Это благоприятно отразится на бюджете, калорийности блюд.

Титановое покрытие

На первом месте в нашем списке — титановое покрытие. Это высококачественное, хотя и дорогое дополнение. Его преимущества:

• равномерный и быстрый прогрев дна;
• отсутствие необходимости в масле;
• высокая устойчивость к повреждениям;
• полная безопасность.

Титановые изделия по характеристикам схожи с чугунными, но значительно легче. Гранитные изделия также можно считать аналогом.

Керамическое покрытие

Сковороду с напылением полимера, содержащего песок, называют керамической. Посуду можно без боязни сильно раскалять, отказаться от излишнего масла. Керамическая утварь не отличается тяжестью, равномерно, быстро прогревается, но подвержена износу. Вариант удачен для активного, но аккуратного использования.

Важно. Керамическую сковороду нельзя очищать в посудомоечной машине. Губительно скажется и воздействие щелочами, резкими перепадами температуры.

Мраморная обработка

Мрамор считается более дорогим и качественным материалом, чем тефлон. Антипригарный слой остается прежним, но в него добавляется натуральная каменная крошка. Сковороды с мраморным покрытием схожи с чугунными: они быстро и равномерно нагреваются и медленно остывают. Утварь устойчива к повреждениям и перепадам температур. Сковородки выглядят привлекательно и легче чугунных аналогов. Единственный недостаток — высокая стоимость. Более доступные модели менее долговечны.

Важные параметры выбора

Сказать определенно как выбрать сковороду сложно. Существуют нюансы, которые надо учесть. На первом месте часто стоит цена. Среди недорогих моделей мало качественных вещей. В этой категории лучше обратить внимание на алюминий с тефлоновым покрытием.

Простота в уходе тоже немаловажный фактор. Неукоснительно соблюдать правила использования, чистки, хранения способен не каждый. Самым неприхотливым вариантом называют сковороду из нержавейки. Больше всего повозиться придется с чугуном, медью, керамикой.

Долговечность — очередной важный момент. Больше всего прослужат вещи, которыми пользуются с соблюдением всех правил. Лидирует в рейтинге долговечности чугун. Не отстают медь, титан. Средние позиции держит нержавейка. Быстрее всего изнашивается алюминий, керамика.

Не на последнем месте важность многофункциональности. Посуда из чугуна станет отличным выбором. Неплохим вариантом выступает утварь из нержавеющей стали. К выбору посуды из алюминия, меди придется подойти более серьезно.

Что купить: полезные советы

Не все знают, какую сковороду выбрать для газовой или другой плиты. Производитель указывает назначение изделия, и с ним можно ознакомиться в инструкции. Приготовление пищи на газовой плите не накладывает особых ограничений на выбор посуды. Однако для стеклокерамических плит нежелательно использовать сковороды с медным или алюминиевым дном. Для электрических плит подходит посуда из любого материала, кроме чистого алюминия. Индукционные плиты требуют специализированной посуды.

При выборе сковороды важно обратить внимание на ее толщину. Чем плотнее чаша и больше слоев антипригарного покрытия, тем лучше. Поэтому стоит отдавать предпочтение более тяжелым изделиям.

Рейтинг производителей

Какие лучше сковородки с каменным покрытием, полимерным или чисто металлические надо знать для правильного выбора. Производители часто предлагают разные модели. В качестве популярных фирм обычно фигурируют:

• Tefal;
• Risoli;
• TVS;
• Lodge;
• Woll.

Любое изделие перед покупкой рекомендуется тщательно осмотреть, взвесить в руке, ознакомиться с инструкцией. Это поможет избежать ошибок при выборе.

Сколько надо заплатить за хорошую сковороду сказать невозможно. Все варианты разные, требуют внимания. Перед покупкой нужной вещи лучше внимательно оценить все плюсы и минусы изделия.

Уход и обслуживание сковород

Уход за сковородами — это важный аспект, который напрямую влияет на их долговечность и качество приготовления пищи. Правильное обслуживание поможет сохранить антипригарное покрытие, предотвратить коррозию и обеспечить равномерный нагрев. Рассмотрим основные рекомендации по уходу за сковородами различных типов.

1. Очистка сковород

Очистка сковород должна проводиться в зависимости от материала, из которого они изготовлены:

• Чугунные сковороды: После использования дайте сковороде остыть, затем промойте теплой водой без мыла. Если остались пригоревшие остатки пищи, используйте деревянную или пластиковую лопатку для их удаления. После мытья обязательно высушите сковороду и нанесите тонкий слой растительного масла для предотвращения ржавчины.
• Нержавеющие сковороды: Их можно мыть с мылом и губкой. Для удаления пригоревших остатков пищи используйте специальные чистящие средства, подходящие для нержавеющей стали. Не забывайте тщательно высушивать сковороду после мытья.
• Антипригарные сковороды: Мыть их следует только мягкими губками и без абразивных средств. Использование мыла не обязательно, но если вы решите его использовать, выбирайте мягкие моющие средства. После мытья дайте сковороде высохнуть на воздухе.

2. Хранение сковород

Правильное хранение сковород также играет важную роль в их долговечности:

• Если у вас несколько сковород, старайтесь не ставить их одну на другую без защитных прокладок, чтобы избежать повреждения антипригарного покрытия.
• Храните сковороды в сухом месте, чтобы избежать коррозии, особенно это касается чугунных и нержавеющих моделей.
• Если сковорода чугунная, рекомендуется периодически смазывать ее растительным маслом перед хранением, чтобы предотвратить ржавление.

3. Регулярная проверка состояния

Регулярно проверяйте состояние сковород, особенно антипригарных. Если вы заметили, что покрытие начало отслаиваться или повреждаться, лучше заменить сковороду, так как это может негативно сказаться на здоровье. Чугунные сковороды могут со временем терять свои антипригарные свойства, но их можно восстановить, прокалив сковороду с маслом.

4. Избегайте резких температурных перепадов

Не ставьте горячую сковороду под холодную воду, так как это может привести к деформации и трещинам. Дайте сковороде остыть естественным образом, прежде чем мыть ее.

5. Использование подходящих инструментов

При готовке используйте деревянные, силиконовые или пластиковые лопатки и ложки, чтобы не повредить антипригарное покрытие. Металлические инструменты могут оставить царапины и привести к ухудшению качества сковороды.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете значительно продлить срок службы своих сковород и обеспечить качественное приготовление пищи на протяжении многих лет.

Вопрос-ответ

Какие материалы лучше всего подходят для сковородок, используемых на газовых и электрических плитах?

Наиболее популярные материалы для сковородок включают нержавеющую сталь, чугун и анодированный алюминий. Нержавеющая сталь обеспечивает долговечность и устойчивость к коррозии, чугун отлично удерживает тепло и подходит для медленного приготовления, а анодированный алюминий легкий и быстро нагревается, что делает его идеальным для жарки.

Какой диаметр сковороды лучше выбрать для домашнего использования?

Оптимальный диаметр сковороды зависит от количества порций, которые вы планируете готовить. Для небольших семей (2-3 человека) подойдет сковорода диаметром 24-26 см, а для больших семей или приготовления блюд на несколько порций лучше выбирать сковороды диаметром 28-30 см.

Нужна ли сковорода с антипригарным покрытием для жарки на электрической плите?

Антипригарное покрытие может значительно облегчить процесс жарки, особенно если вы готовите блюда, которые склонны прилипать. Однако важно выбирать качественные сковороды с безопасным покрытием, так как некоторые низкокачественные варианты могут выделять вредные вещества при нагревании.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на материал сковороды. Для газовых плит лучше выбирать чугунные или нержавеющие сковороды, которые хорошо удерживают тепло и равномерно распределяют его. Для электрических плит подойдут алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием, которые быстро нагреваются и легко чистятся.

СОВЕТ №2

Проверьте дно сковороды. Оно должно быть ровным и гладким, чтобы обеспечить хороший контакт с плитой и равномерное распределение тепла. Для электрических плит выбирайте сковороды с плоским дном, а для газовых — можно использовать и сковороды с небольшими выступами.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на размер сковороды. Выбирайте сковороду, соответствующую размеру вашей плиты и количеству пищи, которую вы планируете готовить. Слишком маленькая сковорода может привести к переполнению, а слишком большая — к неравномерному прогреву.

СОВЕТ №4

Не забывайте о ручках. Убедитесь, что ручки сковороды удобные и не нагреваются во время готовки. Лучше выбирать сковороды с бакелитовыми или металлическими ручками, которые можно использовать в духовке, если планируете готовить блюда с запеканием.