Рецепты блюд на Рождество Христово 7 января 2019

Рождество Христово — время духовного обновления и семейных встреч, а также возможность порадовать близких вкусными блюдами, создающими атмосферу праздника. В статье представлены рецепты, которые помогут подготовить традиционные угощения на Рождество и в Святочную неделю. Эти блюда порадуют разнообразием вкусов и сохранят культурные традиции, передавая их из поколения в поколение.

Кутья из риса на Рождество

Одним из главных блюд на рождественском столе является кутья, которая открывает и завершает праздничное угощение. Сначала это лакомство подают детям, затем остальным членам семьи, начиная с самых старших. Слово «кутья» переводится как «вареная пшеница», и изначально блюдо готовили именно из этого злака. В настоящее время для его приготовления используют и другие крупы, чаще всего рис.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 2 стакана воды;
• горсть цукатов;
• горсть кураги;
• 5 столовых ложек мака;
• горсть грецких орехов;
• щепотка соли;
• мед по вкусу.

Приготовление:

• Рис промываем, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут, затем отвариваем до готовности.
• Цукаты и курагу нарезаем кубиками, орехи измельчаем ножом.
• Все ингредиенты добавляем в готовый рис, добавляем мед по вкусу, перемешиваем, выкладываем в красивую посуду и подаем к столу.

Совет!

Если после праздника кутья осталась, не спешите убирать ее со стола или подоконника. Существует поверье, что в Рождество духи усопших приходят навестить своих живых родственников.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что Рождество Христово — это время, когда традиции и семейные рецепты становятся особенно важными. В этом году многие семьи решили вернуться к классическим блюдам, которые передаются из поколения в поколение. Например, на столах часто можно увидеть кутью — сладкое блюдо из риса с медом и орехами, символизирующее изобилие и благополучие.

Также популярностью пользуются пироги с различными начинками, такие как капуста, грибы и картофель. Специалисты советуют не забывать о рыбе, которая является традиционным блюдом на рождественском столе. Приготовление рыбы с овощами или запеченной с лимоном и зеленью становится настоящим кулинарным искусством.

Кроме того, эксперты рекомендуют уделить внимание десертам, таким как медовик или пряники, которые создают атмосферу праздника и тепла. Важно, чтобы каждое блюдо не только радовало глаз, но и объединяло семью за общим столом, создавая незабываемые воспоминания.

Рождество 7 января

Холодец из мяса говядины, свинины и курятины

На Руси холодец готовили к Рождеству и упоминания о таком блюде можно встретить еще в древних летописях. Сегодня, несмотря на большой выбор изысканных блюд, многие хозяйки не отходят от традиций и обязательно готовят холодец на Светлый праздник.

Ингредиенты:

• свиная рулька;
• 2 куриных ножки;
• 500 г говядины;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 3-4 дольки чеснока;
• специи, лавровый лист;
• зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

1. В большую миску складываем все мясо, заливаем холодной водой и оставляем на 2 часа.
2. После мясо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем чистой водой и отправляем на огонь. После закипания обязательно убираем все пену, добавляем лук, морковь и лавровый лист. Варим 5-6 часов, при необходимости воду подливаем, но только один раз.
3. Затем из бульона достаем мясо, овощи и лавровый лист. Добавляем по вкусу соль, перец, выдавливаем через пресс чеснок, засыпаем рубленую зелень, перемешиваем и оставляем на теплой плите.
4. Мясо отделяем от костей, перемешиваем, солим и перчим.
5. Вареную морковь нарезаем кружочками и раскладываем по формам, в которых будет застывать холодец, сверху кладем несколько листиков петрушки, затем мясо и заливаем все бульоном.
6. Отставляем формы с холодцом в прохладном месте до полного застывания.

Интересно!

На Руси в богатых семьях холодец готовили после обильного застолья. Все остатки еды мелко крошили, заливали бульоном, кипятили и ставили на холод. Таким блюдом кормили слуг, ведь изначально холодец был невкусным. Позже французские повара облагородили рецепт русского холодца и сделали из него настоящее царское угощенье.

Рецепт: Холодец из мяса говядины, свинины и курятины

Блюдо	Ингредиенты	Примечания
Запеченный гусь с яблоками	Гусь (около 3 кг), яблоки (кислые), лук, чеснок, соль, перец, розмарин	Можно добавить апельсины или клюкву для кислинки
Кутья	Пшеница, мак, орехи, мед, изюм, узвары	Пропорции ингредиентов варьируются по рецептам
Вареники с картошкой и грибами	Картофель, грибы, лук, мука, вода, соль	Можно добавить квашеную капусту
Утка с черносливом и апельсинами	Утка, чернослив, апельсины, мед, специи	Предварительно замариновать утку
Свиная рулька запеченная	Свиная рулька, чеснок, лук, специи, пиво	Запекать в рукаве для сочности

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рождественских блюдах, которые могут быть актуальны для празднования Рождества Христова 7 января:

1. Кутья как символ изобилия: В традиционной русской кухне кутья, приготовленная из пшеницы или риса с медом и орехами, является обязательным блюдом на рождественском столе. Она символизирует изобилие и достаток, а также память о предках. Кутью обычно подают в первую очередь, и её приготовление сопровождается молитвами.

2. Постные блюда: В преддверии Рождества многие православные христиане соблюдают пост, поэтому рождественский стол часто состоит из постных блюд. Это может включать в себя различные салаты, запеченные овощи, грибы и рыбу. Постные блюда не только вкусные, но и разнообразные, что позволяет создать праздничное меню.

3. Символика блюд: Многие рождественские блюда имеют глубокую символику. Например, рыба символизирует Христа, а мед — сладость жизни и радость. В некоторых регионах России на рождество готовят «12 блюд», каждое из которых символизирует одного из апостолов, что подчеркивает важность этого праздника в христианской традиции.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные традиции, но и духовное значение Рождества Христова.

Буженина на Рождество

На Руси свинина была важным блюдом на рождественском столе, символизируя достаток и благополучие. Праздничное меню включало запеченного поросенка, свиную голову с кашей и другие блюда из свинины.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины (шеи);
• 50 мл оливкового масла;
• 0,5 ч. ложки черного перца;
• 0,5 ч. ложки красного перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ст. ложка прованских трав;
• 3 ст. ложки крупной соли.

Приготовление:

• Буженину можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке.
• Сначала сделаем маринад: в оливковое масло добавляем оба вида перца, прованские травы, прессованный чеснок и другие специи по вкусу, кроме соли. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
• Обильно натираем мясо маринадом, оборачиваем пленкой и оставляем в прохладном месте на сутки.
• Затем снимаем пленку, натираем мясо крупной солью, снова заворачиваем — можно использовать фольгу или пакет для запекания, перетягиваем нитью, делаем проколы и помещаем в чашу мультиварки.
• Устанавливаем режим «Выпечка» на 2 часа. После завершения программы не достаем мясо, оно должно остыть в чаше под закрытой крышкой.
• Готовую буженину нарезаем ломтиками и подаем к рождественскому столу.

Пышные оладьи из кабачков на кефире

Сегодня мы научимся готовить кабачковые оладьи на кефире, чтобы они получились воздушными и вкусными. Особенность…

Домашняя запечённая колбаса к рождественскому столу

Традиционная славянская кухня всегда была тесно связана с православным календарем, по которому перед большими праздниками предшествовал долгий пост. Поэтому жаренная домашняя колбаса для славян являлась традиционным блюдом, которое готовили на Пасху и Рождество.

Ингредиенты:

• 2 кг нежирной свинины;
• 500 г свиного сала;
• 2 головки чеснока;
• 1,5 ч. ложки черного молотого перца;
• 3 лавровых листа;
• 25 г соли;
• натуральная оболочка.

Приготовление:

• Оболочку для колбасы замачиваем в теплой подсоленной воде на 20 минут, а затем промываем изнутри и снаружи.

• В ступку высыпаем перец, соль, порезанный кусочками чеснок, крошим лавровые листики и растираем все до кашицы.

• Свинину и сало нарезаем маленькими кубиками, если мясо жирное, то сало не используем.

• В миску выкладываем мясо с салом, добавляем смесь из ступки и хорошо все перемешиваем. Чем дольше вымешивается фарш, тем вкуснее получиться колбаса.

• Оболочку наполняем фаршем, формируем кольца, обвязываем шпагатом, делаем проколы острой иглой в нескольких местах и выкладываем на противень.

• Запекаем домашнюю колбасу от 30 до 40 минут при температуре 150°С.

Совет!

Домашнюю колбасу можно приготовить впрок, для этого ее нужно подержать в духовке чуть больше часа. А хранить ее можно прямо в стеклянной банке, залив смальцем, именно так делают в украинских деревнях.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

Голубцы любят многие. Но только есть, а не готовить. На приготовление этого вкусного, но достаточно трудоемкого блюда…

Рождественская индейка

Запекание птицы на Рождество — старая традиция, уходящая корнями в языческие обычаи. В Англии и других странах на этот праздник обычно готовят индейку, но также можно выбрать курицу или гуся.

Ингредиенты:

• индейка (примерно 4 кг);
• 1 стакан белого вермута;
• 100 г сливочного масла;
• 2 дольки апельсина;
• 2 дольки лимона;
• 1 головка чеснока;
• 70 мл оливкового масла;
• 1 столовая ложка прованских трав;
• 1 столовая ложка смеси пряных специй;
• черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Натрите индейку внутри и снаружи смесью специй, соли и черного перца.
2. В брюшко положите сливочное масло, дольки апельсина и лимона, а также разрезанную пополам головку чеснока.
3. Свяжите ножки индейки, наденьте резинку на туловище и уложите тушку грудкой вниз в форму.
4. Смажьте поверхность маслом, влейте вермут в форму, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
5. Через 1,5 часа снимите фольгу, переверните индейку, снова накройте и верните в духовку еще на 1,5 часа.
6. Затем достаньте индейку, уберите фольгу, полейте выделившимся соком и готовьте еще 1 час.
7. Готовую индейку накройте фольгой или полотенцем и оставьте на 2 часа перед подачей.

Ну, оОчень вкусная — Рождественская Индейка!

Русская рыбная кулебяка

Кулебяка – это традиционно русское блюдо, без которого на Руси не обходился ни царский стол, ни скромное крестьянское застолье. Кулебяку готовили на самые важные праздники, в том числе и на Рождество. И сегодня, несмотря на то, что такой пирог не пользуются популярностью у современных хозяек, многие рестораны предлагают отведать гостям такую выпечку, приготовленную по старинным русским рецептам.

Ингредиенты для теста:

• 4,5 стакана муки;
• 2 ст. ложки свежих дрожжей (3 ч. ложки сухих);
• 1 стакан молока;
• 1 ч. ложка сахарного песка;
• 8 ст. ложек сливочного масла;
• 3 яичных желтка (плюс 1 яйцо для смазывания);
• 0,5 ч. ложки соли.

Для начинки:

• 600 г филе судака;
• 400 г филе осетрины;
• 200 г филе семги;
• стакан гречневых хлопьев;
• 1 яйцо;
• 5 ст. ложек сливочного масла;
• луковица;
• пучок укропа;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

1. В теплый молочный напиток высыпаем дрожжи с сахаром, солью и половину муки, перемешиваем, прикрываем и оставляем в тепле на час.
2. После в опару вливаем яичные желтки, добавляем мягкое масло и высыпаем оставшуюся муку, вымешиваем тесто, прикрываем и снова на час оставляем в теплом помещении.
3. Филе судака режем небольшими кубиками, мелко измельчаем укроп и шинкуем лук. На сливочном масле обжариваем до золотистости лук, затем добавляем к нему судака с укропом, жарим 10 минут, а затем перемалываем ингредиенты в фарш.
4. В жаропрочную посуду засыпаем гречку, немного соли, вбиваем яйцо, размешиваем. Затем вливаем 1,5 стакана кипятка и отправляем крупу в духовку на 30 минут (температура 200°С).
5. Готовую кашу остужаем и смешиваем с фаршем из судака, приправляем солью и перцем.
6. Филе семги и осетрины нарезаем тонкими ломтиками, солим и перчим.
7. Тесто делим на две неравные части. Вначале берем большую часть, раскатываем в пласт и придаем форму рыбы. На тесто выкладываем начинку слоями, вначале кашу с судаком, затем ломтики семги и осетрины, потом снова крупу и ломтики другой рыбы.
8. Далее раскатываем в пласт вторую половину теста, прикрываем пирог и защипываем края. Можно поступить несколько иначе и раскатать все тесто в пласт, также выложить слоями начинку и закрыть ее фигурно, как показано на фото.
9. Оставляем пирог отдохнуть на полчаса, затем смазываем яйцом и запекаем в течение 40-50 минут (температура 180°С).

Совет!

Для начинки необязательно использовать только рыбу, здесь подходят овощи, мясо и грибы. Главное, чтобы начинка состояла из нескольких видов фарша, ведь это главное отличие кулебяки от других пирогов. Также по старинному рецепту слои начинки разделяли тонкими пресными блинчиками, чтобы ингредиенты между собой не перемешались.

Фруктовый кекс на Рождество

Обязательным элементом рождественского стола является выпечка. Кекс станет отличным выбором благодаря своему аромату и вкусу. Готовить его нужно за день до Рождества.

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла;
• 4 куриных яйца;
• 250 г коричневого сахара;
• 300 г муки;
• 150 г грецких орехов;
• 150 г фундука;
• 1 ч. ложка соды;
• 500 мл алкоголя (коньяк, ром, бренди).

Сухофрукты:

• 200 г светлого изюма;
• 200 г темного изюма;
• 150 г вяленой вишни;
• 150 г вяленой клюквы;
• 250 г кураги;
• 150 г чернослива.

Специи (по ¼ ч. ложки):

• корица;
• молотый имбирь;
• мускатный орех;
• молотая гвоздика.

Приготовление:

1. Сухофрукты промыть, просушить, нарезать, залить алкоголем и оставить на 2 часа.
2. Масло взбить с сахаром, добавить яйца и тщательно перемешать.
3. В массу добавить муку, специи и соду, перемешать, затем ввести сухофрукты (достать из алкоголя за час до выпечки) и измельченные орехи.
4. Подготовить две формы: дно застелить пергаментом и смазать маслом. Обернуть формы газетой и смоченной в воде тканью, зафиксировать веревкой.
5. Влажными руками распределить тесто по формам и поставить в холодную духовку. Установить температуру 134°С и выпекать кексы 4 часа.
6. Оставить кексы в формах до утра, на следующий день достать, полить алкоголем и наслаждаться рождественской выпечкой.

Совет!

Рождественский кекс может храниться до месяца и дольше, а его вкус и аромат становятся насыщеннее с течением времени.

Как приготовить нежное и вкусное гороховое пюре

Гороховое пюре – аппетитное блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям. Горох богат…

Пляцок «Рождество»

Пляцок – это вкусный десерт украинской кухни, который всегда готовили на самые большие церковные праздники, в том числе и на Рождество. Традиционно пляцок готовят из нескольких слоев бисквитного или песочного теста с различными видами начинки.

Ингредиенты:

• 250 г мака;
• 35 г грецких орехов;
• 35 г изюма;
• 125 г маргарина;
• 200 г сахарного песка;
• 10 г разрыхлителя теста;
• 4 куриных яйца;
• 7 ст. ложек манной крупы;
• 0,5 литра молока;
• 4 яблока;
• 1,2 литра воды.

Приготовление:

• Марлю складываем в два слоя, высыпаем мак, опускаем в воду, а затем подвешиваем, чтобы с него стекла вся жидкость.
• После мак высыпаем в кастрюлю, вливаем кипяток и отправляем на огонь на 10 минут, затем воду сливаем и повторяем процедуру несколько раз.

• Затем в сотейник вливаем молочный напиток, высыпаем мак, провариваем 7 минут, после молоко сливаем, а мак просушиваем и перекручиваем на мясорубке или используем любой другой измельчительный прибор.

• Изюм вымачиваем в кипятке, затем промываем, просушиваем.
• Орехи мелко рубим острым ножом.
• Яйца делим на составляющие, белки растираем с сахарным песком.
• Маргарин растапливаем, засыпаем мак, орехи, изюм, рыхлитель с манкой, перетертые яблоки, а также вливаем желтки и взбитые яичные белки, перемешиваем.

• Дно прямоугольной формы застилаем пергаментом, смазываем его маслом и выкладываем тесто, ставим в духовку на 50 минут (температура 160°С).

• Готовую выпечку разрезаем на кусочки и подаем к столу.

На Руси накрытый рождественский стол не убирали до самого Крещения, чтобы угощать гостей и колядующих. Такая традиция во многом совпадает и с современными новогодними каникулами. Но здесь стоит помнить, что для верующего человека в такие дни главная пища – духовная.

Рождественские пироги с начинкой

– это неотъемлемая часть праздничного стола в многих странах. Они символизируют изобилие и радость, а также являются отличным способом порадовать близких вкусными угощениями. В этой статье мы рассмотрим несколько популярных рецептов рождественских пирогов, которые можно приготовить на праздник 7 января.

Пирог с мясом

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша (свинина, говядина или курица)
• 1 большая луковица
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• Соль, перец по вкусу
• Тесто (слоеное или дрожжевое)

Приготовление:

1. Лук нарезать мелко и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
2. Добавить фарш и готовить до полного приготовления мяса, периодически помешивая.
3. Картофель и морковь натереть на крупной терке, добавить к мясу, посолить и поперчить. Тушить еще 10-15 минут.
4. Раскатать тесто, выложить начинку и закрыть пирог. Сделать несколько надрезов для выхода пара.
5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут до золотистой корочки.

Пирог с яблоками и корицей

Ингредиенты:

• 5-6 крупных яблок
• 200 г сахара
• 1 ч. ложка корицы
• Тесто (песочное или слоеное)
• 1 яйцо для смазывания

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на мелкие кусочки.
2. В глубокой миске смешать яблоки, сахар и корицу. Оставить на 15-20 минут для выделения сока.
3. Раскатать тесто и выложить его в форму для выпекания, оставив бортики.
4. Выложить начинку на тесто, накрыть вторым слоем теста и сделать надрезы для выхода пара.
5. Смазать поверхность взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.

Пирог с творогом и изюмом

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 100 г изюма
• 2 яйца
• 150 г сахара
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• Тесто (песочное или дрожжевое)

Приготовление:

1. Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг.
2. В глубокой миске смешать творог, яйца, сахар и ванильный сахар до получения однородной массы.
3. Добавить изюм и аккуратно перемешать.
4. Раскатать тесто, выложить его в форму, заполнить начинкой и накрыть вторым слоем теста.
5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до золотистой корочки.

Эти пироги не только порадуют вас своим вкусом, но и создадут атмосферу уюта и тепла в вашем доме в Рождество. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Какие 12 блюд надо приготовить на Рождество?

На Рождество традиционно готовят 12 блюд, символизирующих 12 апостолов. К ним относятся: кутья (пшеница с медом и сухофруктами), борщ, вареники с картошкой или вишней, рыба (часто запеченная или жареная), салат оливье, грибной суп, запеченная утка или гусь, голубцы, картофельное пюре, маринованные овощи, компот из сухофруктов и пироги (например, с яблоками или творогом). Эти блюда создают атмосферу праздника и объединяют семью за столом.

Что обязательно должно быть на Рождество на столе?

Главным блюдом на столе является кутья — символ жертвы бога. Кутья может быть пшеничной, перловой, рисовой с медом, маком, орехами, изюмом, сухофруктами. Мак символизирует невинно пролитую кровь, а мед — чистоту и слово божье. Еще одно блюдо — свежий хлеб, обязательно круглый.

Что должно быть на столе 7 января?

Один из главных канонов, который всегда соблюдался, — на столе в Рождество должно быть ровно 12 блюд. Это сочиво, блины, рыба, холодец, свинина или крольчатина, жареная птица, буженина и домашняя колбаса, жаркое, пироги, пряники.

Какое простое рождественское блюдо можно приготовить для большой компании?

Что приготовить на большую компанию? Жаркое, например, индейка или ветчина подойдет идеально. Сочетайте его с простыми гарнирами, например, картофельным пюре, жареными овощами и большим салатом. Десерты, например, рождественский пудинг или пироги, можно приготовить заранее и легко подать.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте традиционные блюда, которые соответствуют вашим семейным традициям. Это могут быть кутья, пироги или запеченная рыба. Такие рецепты создадут атмосферу праздника и позволят вспомнить о корнях.

СОВЕТ №2

Не забывайте о сезонных продуктах. Используйте свежие овощи и фрукты, которые доступны в зимний период. Это не только сделает ваши блюда более вкусными, но и полезными.

СОВЕТ №3

Приготовьте несколько блюд заранее. Многие рождественские рецепты можно сделать за день до праздника, что позволит вам больше времени уделить семье и друзьям в сам день Рождества.

СОВЕТ №4

Не бойтесь экспериментировать с новыми рецептами. Добавьте в традиционные блюда свои любимые ингредиенты или попробуйте новые сочетания. Это может стать интересной традицией для вашей семьи.