Традиционные блюда на рождественский стол

Рождество — время семейных встреч и вкусной еды. Традиционные блюда на рождественском столе в России символизируют богатство и изобилие. В этой статье представлено меню на Сочельник и Рождество 2019 года, а также пошаговые рецепты с фото, которые помогут вам приготовить любимые блюда и создать праздничную атмосферу. Эти рецепты порадуют вас и ваших близких, сохраняя культурные традиции.

Традиции праздничного стола

Празднование Рождества Христова в России включает две трапезы: первая — 6 января, в Сочельник, вторая — 7 января, в день Рождества.

На Сочельник принято угощать гостей 12 постными блюдами. Обязательные элементы стола — кутья и узвар. Первое блюдо обычно — борщ с грибами, капустняк или щи, к которому подают несладкий пирог. Далее идут постные салаты и соленья, такие как квашеные помидоры, капуста, маринованные огурцы и грибы. На стол ставят рыбу, чаще карпа, но возможны и другие виды. В качестве гарнира — овощное рагу, тушеная капуста и постные голубцы. Бобовые также обязательны, так как символизируют благосостояние. На десерт подают запеченные яблоки.

На следующее утро, в день Рождества, к постным блюдам добавляется запеченная птица, традиционно утка, но возможны курица или другая птица. В дополнение — жаркое с говядиной, а на десерт — рождественский кекс и пряники.

Эксперты в области гастрономии отмечают, что традиционные блюда на рождественском столе играют важную роль в формировании семейных традиций и культурной идентичности. Каждая страна имеет свои уникальные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Например, в России на праздничном столе часто можно увидеть селедку под шубой, оливье и пироги, в то время как в Италии популярны панеттоне и паста. Специалисты подчеркивают, что такие блюда не только радуют вкусом, но и создают атмосферу уюта и тепла, объединяя близких людей. Кроме того, эксперты рекомендуют уделять внимание качеству ингредиентов и способам приготовления, чтобы сохранить аутентичность и насыщенность вкусов. Важно помнить, что рождественский стол — это не только еда, но и возможность поделиться радостью и любовью с родными.

12 Традиционных блюд на Рождество — Лучшие рецепты на Рождественский Стол#DomSovetov

Что готовить на Сочельник

Вечерняя трапеза обязательно начинается с кутьи, после которой гости переходят к остальным блюдам застолья.

Страна	Традиционное блюдо	Описание/Ингредиенты
Великобритания	Рождественский пудинг	Плотный сладкий пудинг из сухофруктов, специй и бренди, подается с бренди-кремом.
Германия	Гусь с яблоками и черносливом	Запеченный гусь, фаршированный яблоками и черносливом, часто подается с картофельным салатом.
Франция	Буше де Ноэль	Шоколадный рулет в форме полена, украшенный кремом и глазурью.
Италия	Панеттоне	Сладкий кекс с изюмом, цукатами и ванилью.
Украина	Кутья	Пшеничная каша с медом, орехами и маком.
Россия	Запеченный поросенок	Запеченный поросенок, часто фаршированный кашей или яблоками.
США	Рождественский пирог	Разнообразные пироги, часто с яблоками, тыквой или клюквой.
Мексика	Роска де Рейес	Сладкий пирог с начинкой из засахаренных фруктов, в котором спрятаны фигурки младенца Иисуса.
Швеция	Julbord (рождественский стол)	Большой шведский стол с разнообразными блюдами, включая сельдь, мясные блюда, сыры и сладости.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о традиционных блюдах на рождественском столе:

1. Символика блюд: Во многих странах традиционные рождественские блюда имеют глубокую символику. Например, в Италии на Рождество часто готовят «бaccala» — соленую треску, которая символизирует очищение и возрождение. В Польше на стол ставят 12 блюд, что символизирует 12 апостолов, и каждое из них имеет свое значение.

2. Пудинг и его история: В Великобритании рождественский пудинг, также известный как «пудинг из сливок», имеет долгую историю. Он впервые появился в 14 веке и изначально готовился из мяса и фруктов. С течением времени рецепт изменился, и сегодня пудинг готовят из сухофруктов, муки и специй, а традиционно его подают с соусом из бренди.

3. Рождественская индейка: В США и Великобритании индейка стала символом рождественского стола, хотя изначально на Рождество подавали гусей или уток. Индейка стала популярной в 19 веке благодаря своим размерам и доступности, и с тех пор она прочно вошла в рождественские традиции.

Рождественский Стол за 25$ I Семейные Традиции 2021

Кутья

Кутья – основное рождественское блюдо, представляющее собой кашу из различных круп (чаще пшеницы или риса). В нее добавляют мед, сухофрукты, мак и орехи. Вот два рецепта для приготовления этого традиционного блюда:

Кутья с пшеницей

Пшеничную кутью готовим с:

• пшеницей – 2 ст.;
• водой – 4 ст.;
• маком – 1 ст.;
• очищенными грецкими орехами – 1 ст.;
• изюмом – 1 ст.;
• медом – 3 ст.л.

Приготовление:

Крупу тщательно промываем проточной водой, пока она не станет прозрачной. Высыпаем пшеницу в миску, добавляем воду и оставляем настаиваться 2 ч. Мак пересыпаем в емкость, заливаем крутым кипятком и отставляем в сторону пока не настоится крупа. Изюм промываем водой, перекладываем в миску и вливаем в нее кипяток, оставляем на 30 мин. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде, а затем измельчаем. Сливаем с крупы воду, перекладываем ее в кастрюльку и добавляем жидкость, ставим на плиту, включаем огонь средней мощности и варим. Убираем огонь на минимум сразу после закипания, продолжаем варить с закрытой крышкой. С мака выливаем воду, измельчаем его блендером либо в ступке. Когда вся вода испарится – выключаем крупу, остужаем ее, смешиваем с оставшимися компонентами, а затем перекладываем в блюдо.

НОВОГОДНИЙ СТОЛ СЕЙЧАС vs 100 ЛЕТ НАЗАД

Кутья с рисом

Ингредиенты для рисовой кутьи:

• круглый рис – 1 стакан;
• вода – 2,5 стакана;
• мак – ½ стакана;
• грецкие орехи – ½ стакана;
• изюм – 100 г;
• мед – 1 столовая ложка;
• соль – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления:

Промойте рис несколько раз до прозрачности воды. Поместите его в кастрюлю, добавьте воду и соль, поставьте на средний огонь. Дождитесь закипания, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут. Выключите плиту и оставьте кутью настояться на 20 минут. Мак и изюм залейте кипятком в отдельных мисках и оставьте на 30 минут. Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчите. Слейте воду с мака и изюма, мак пропустите через блендер. Промойте рис холодной водой и дайте стечь в сите. Переложите его в глубокую миску и соедините со всеми подготовленными ингредиентами.

Полезный совет!

Если мед густой, разбавьте его теплой кипяченой водой (½ стакана) и тщательно перемешайте.

Узвар

Второе главное блюдо, которое по традиции готовят на Рождество – узвар, компот из сухофруктов. Варим его с (расчет на 3 л воды):

• сушеными яблоками – 200 г;
• сушеными грушами – 200 г;
• черносливом – 200 г;
• изюмом – 100 г;
• медом – 200г.

Как готовить:

Тщательно моем сухофрукты теплой водой, а затем заливаем холодной на 10 мин. Заполняем кастрюлю жидкостью, всыпаем яблоки с грушами и отвариваем на небольшом огне 15 мин. Добавляем изюм с черносливом и готовим еще 15 мин. Кладем мед, доводим до кипения и убираем с плиты. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 3 ч.

Постный борщ с грибами

Ароматный и вкусный борщ с грибами украсит любой праздничный стол. Для приготовления (на 1,5 л воды) понадобятся:

• шампиньоны – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 2 веточки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• душистый перец горошком – 6 шт.;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• зира – ½ ч.л.;
• горчица в зернах – ½ ч.л.;
• бальзамический уксус – 2 ст.л.;
• свекла – 1 шт.;
• консервированные помидоры в собственном соку – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• квашеная капуста – 100 г;
• картофель – 1 шт.;
• зеленая стручковая фасоль – 100 г;
• растительное масло – 50 г;
• соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Моем морковь и очищаем ее. Лук промываем и разрезаем пополам. В подсоленную воду помещаем морковь, половину луковицы с шелухой, укроп, перцы и лавровый лист. Варим на среднем огне 20 минут. Грибы промываем, очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Обжариваем их на растительном масле до испарения жидкости. В ступке измельчаем зиру и горчицу, добавляем к грибам и вливаем уксус. Обжариваем до золотистого цвета и перекладываем в миску.

Процеживаем бульон, морковь откладываем. В бульон добавляем обжаренные грибы и варим на среднем огне. Очищаем оставшуюся половину лука и мелко нарезаем. Отваренную морковь трем на мелкой терке, свеклу – на крупной. Пассируем лук на 5 ст.л. масла, добавляем натертую морковь, затем свеклу. Помидоры и чеснок измельчаем блендером и вливаем в сковороду. Добавляем томатный сок, квашеную капусту и 3-4 ст.л. рассола. Перчим, солим, накрываем крышкой и тушим до мягкости свеклы.

Пока готовится заправка, очищаем картофель, нарезаем кубиками и добавляем в бульон с фасолью. Варим 10 минут, затем добавляем заправку и готовим еще 5 минут. Выключаем огонь и даем борщу настояться.

Луковый пирог

Постный луковый пирог отлично заменит хлеб и другую выпечку. Он дополнит своим вкусом и ароматом борщ с грибами, а также другие блюда вечернего стола. Готовим его на основе:

• пшеничной муки – 400 г;
• риса – 100 г;
• воды – 600 мл;
• тростникового сахара – 1 ст.л.;
• соли – 1 ч.л.;
• репчатого лука – 2 шт.;
• растительного масла – 5 ст.л.;
• свежих дрожжей – 15 г.

Приготовление:

Рисовую крупу тщательно промываем до прозрачности воды. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь, всыпаем рис и отвариваем его 20 мин. Смешиваем муку с дрожжами, добавляем соль, сахар и 200 мл рисового отвара. Замешиваем тесто, а в последнюю очередь добавляем растительное масло. Собираем тесто в шар, кладем его в большую емкость, накрываем полотенцем и ставим в тепло на 1 ч. Лук мелко крошим, обжариваем на растительном масле до прозрачности и карамельного цвета, добавляем соль и остужаем. Тесто обминаем и делим на три части. Раскатываем три коржа, первый смазываем половиной луковой массы, накрываем его вторым коржом, далее выкладываем лук и сверху третий корж. Разрезаем полученный «пирог» на восемь треугольных частей. Каждую часть сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны. Застилаем пергаментом форму для запекания, выкладываем в нее рулеты и ставим в тепло на 30 мин. Выпекаем в прогретой духовке 30 мин при 180°С.

Винегрет

Винегрет – отличный выбор для постного стола. Этот салат состоит исключительно из овощей, что делает его богатым витаминами и полезным для здоровья. Для его приготовления понадобятся:

• картофель – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• квашеная капуста – 300 г;
• квашеные огурцы – 5 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• зеленый горошек – 1 ст.;
• растительное масло – 5 ст.л.;
• укроп – 35 г;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Отварите картошку, морковь и свеклу до готовности. Слейте горячую воду и залейте овощи холодной, чтобы кожура легче снималась, а продукты быстрее остывали. Очистите их и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. У огурцов отрежьте концы и нарежьте их на кубики. Все нарезанные ингредиенты смешайте с горошком, добавьте укроп и заправьте подсолнечным маслом.

Карп, запеченный в духовке

Нежный, сочный и вкусный карп займет достойное место среди других постных блюд. Выпекаем рыбу с добавлением:

• постного майонеза – 50 г;
• лимона – 1 шт.;
• соли и перца – по вкусу;
• майорана, кориандра и мускатного ореха – по вкусу.

Как готовить:

Подготавливаем рыбу заранее – очищаем ее от чешуи, внутренностей, жабр и желчного пузыря. Промываем под проточной водой и хорошо натираем всеми специями, а также кладем их внутрь рыбы. Оборачиваем ее пленкой и кладем в холодильник на 1 ч, чтобы рыба пропиталась пряными ароматами. Тщательно моем лимон и режем его на тонкие дольки. Достаем рыбу, делаем на ее коже разрезы. Застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рыбу. Обмазываем ее майонезом и вставляем в разрезы дольки цитруса. Ставим запекаться в разогретую духовку 30 мин при 200°С.

Горбуша в духовке

Сочное и ароматное блюдо украсит ваш новогодний и рождественский стол. Для запекания горбуши понадобятся:

• свежий базилик – 4 листика;
• зеленый лук – 3 веточки;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – ½ плода;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, отрезаем голову. Промываем тушку, обсушиваем и удаляем плавники, оставляя хвост. С обеих сторон делаем надрезы через 2 см. Солим и перчим. Зеленую часть лука нарезаем на 3-4 кусочка, белую часть разрезаем вдоль пополам. Чеснок очищаем и слегка давим. Лимон нарезаем полукольцами. На противень укладываем сложенный вдвое лист фольги, поливаем 2 ст. ложками масла и выкладываем рыбу, брюшко которой заполняем зеленым луком, базиликом, чесноком и тремя дольками лимона. В надрезы помещаем лимон, поливаем оставшимся маслом, заворачиваем фольгу и ставим в разогретую духовку на 30 минут при 190°С.

На заметку!

Базилик можно заменить петрушкой или укропом — рыба все равно получится ароматной и вкусной.

Постный салат с кальмарами

Салат получается очень вкусным, ярким, свежим, легким и сочным. Он прекрасно подходит для праздничного застолья. Для блюда используем:

• кальмары – 6 шт.;
• пекинскую капусту – ½ кочана;
• томат – ½ овоща;
• перец болгарский – ½ овоща;
• петрушку – 1 пучок;
• постный майонез и соль – по вкусу.

Приготовление:

Тушки кальмаров размораживаем, очищаем от цветной и прозрачной пленки, а также от хорды. Тщательно промываем их и отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение 3 мин, чтобы они не стали жесткими. Остужаем мясо и крошим на соломку. Пекинскую капусту и перец моем, а затем нарезаем так же, как и кальмары. Томат промываем под водой и крошим тонкими полукольцами. Петрушку тщательно вымываем и измельчаем. Смешиваем все порезанные компоненты с майонезом и солью.

На заметку!

Сделать салат более пикантным можно за счет добавления репчатого лука, предварительно ошпаренного кипятком, а также маслин.

Постные голубцы с овощами и грибами

Постные голубцы с овощами и томатным соусом получаются сочными и вкусными. Грибы и крупа добавляют питательности. Для приготовления понадобятся:

• капуста – 1 шт.;
• рис (сухой) – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• петрушка – 4 веточки;
• укроп – 4 веточки;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Для заливки:

• томатная паста – 4 ст.л.;
• вода – 750 мл.

Приготовление:

Промываем капусту и разбираем на листья. Опускаем их в кипящую воду на 4 минуты для мягкости. Отвариваем не более трех листьев одновременно, затем выкладываем на дуршлаг для охлаждения. Срезаем утолщение с каждого листа.

Готовим начинку. Рис промываем до прозрачности и отвариваем до полуготовности, около 5 минут после закипания. Грибы очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Помидоры моем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Чеснок очищаем и мелко рубим. Зелень промываем, обсушиваем и нарезаем. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем лук 2 минуты, затем добавляем морковь и готовим еще 4 минуты. Перекладываем овощи в миску, а на оставшемся масле обжариваем грибы до золотистого цвета. Смешиваем рис с луком, морковью, томатами, грибами, зеленью, чесноком и специями. На листья капусты выкладываем 1,5 ст.л. начинки и аккуратно заворачиваем голубцы. Обжариваем их по 2 минуты с каждой стороны, затем перекладываем в кастрюлю.

Для заливки смешиваем томатную пасту с водой и специями, заливаем голубцы. Накрываем крышкой, ставим на сильный огонь до закипания. Затем уменьшаем огонь до минимального и готовим еще 40 минут.

Тушеная капуста с черносливом

Пикантное, пряное и необычное блюдо, благодаря своему интересному вкусовому букету, дополнит другие блюда рождественского стола. Готовим его с:

• капустой – 600 г;
• луком репчатым – 1 шт.;
• морковью – 1 шт.;
• томатной пастой – 75 г;
• черносливом – 10 шт.;
• солью и перцем по вкусу.

Как готовить:

Очищаем луковицу и крошим на мелкие кубики. Морковь моем, чистим и натираем на мелкой терке. Чернослив промываем и замачиваем в кипятке. Капусту промываем, снимаем с нее верхние листья и тонко шинкуем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем ее до мягкости. Всыпаем лук и морковь, продолжаем обжаривать овощи еще 5 мин, до золотистости. Добавляем пасту, чернослив, соль и перец. Убираем огонь до минимума и тушим 10 мин.

Овощное рагу с томатами, стручковой фасолью и сельдереем

Легкое, ароматное и сочное рагу отлично подойдет к рыбе, а также к голубцам и блинам. Для его приготовления понадобятся:

• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 черешка сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 600 г томатов;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 300 г стручковой фасоли;
• 3 веточки петрушки;
• 3 веточки укропа;
• ½ ч. ложки сушеного тимьяна;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Очищаем луковицу и нарезаем полукольцами, сельдерей — крупными дольками. Болгарский перец моем, удаляем семена и нарезаем полосками, чеснок мелко рубим.

Томаты очищаем от кожицы: делаем крестовидные надрезы и заливаем кипятком. Удаляем семена и нарезаем мякоть. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло и обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета. Затем добавляем перец, сельдерей и фасоль, обжариваем 3 минуты. Вливаем немного воды, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Промываем зелень, обсушиваем и мелко нарезаем.

В сковороду добавляем томаты, тимьян, зелень, соль и перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 15 минут, периодически помешивая.

Паста из чечевицы

Блюда из бобовых – обязательный элемент стола на рождественский Сочельник. Они заменяют мясное по питательности и сытости. Паста из чечевицы получается очень нежной и по вкусу напоминает мясной паштет. Готовим ее с:

• зеленой чечевицей – 200 г;
• грецкими орехами – 70 г;
• репчатым луком – 1 шт.;
• чесноком – 2 зубчиками;
• растительным маслом – 2 ст.л.;
• укропом – 2 веточками;
• петрушкой – 2 веточками;
• солью и перцем по вкусу.

Приготовление:

Чечевицу заранее замачиваем в прохладной воде на 5 ч. Меняем воду и провариваем ее до готового состояния, следуя инструкции на упаковке. Выливаем жидкость и остужаем. Лук очищаем, крошим на полукольца и прожариваем на масле. Измельчаем блендером чечевицу с луком, зеленью, чесноком, орехами, солью и перцем. Подаем паштет на хлебе либо в небольшой вазочке, предварительно украсив зеленью.

Запеченные яблоки

Сочные яблоки с шоколадом, орехами и изюмом станут отличным завершением вашего ужина. Для приготовления понадобятся:

• шоколад – 3 квадратика на одно яблоко;
• изюм – 1 горсть;
• грецкие орехи – 1 горсть;
• сахар – 1 чайная ложка на одно яблоко;
• молотая корица – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте яблоки, обсушите, удалите хвостик и сердцевину, чтобы получился «горшочек». Для этого используйте чайную ложку или специальный нож. Промойте изюм и залейте кипятком. Нарежьте орехи и шоколад мелкими кусочками, затем смешайте с отцеженным изюмом. Наполните яблоки начинкой и посыпьте сахаром с корицей. Запекайте в разогретой духовке 20 минут при 180°С.

Что приготовить на Рождество 2019 года

Рождественский праздничный стол должен быть красивым и богатым. Предлагаем приготовить следующие блюда на Рождество.

Утка с цитрусовыми и грушами

Запеченная утка — символ рождественского стола, привлекающая аппетитным видом и золотистой корочкой. Ее вкус и аромат создают волшебную атмосферу. Для приготовления птицы (весом 2 кг) понадобятся:

• 2 лимона;
• 2 груши;
• 2 апельсина;
• 1 грейпфрут;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• немного имбиря;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 100 мл коньяка;
• 2 ст. ложки сахара;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Очищаем цитрусовые от кожуры и пленок, нарезаем их на небольшие кусочки. Груши моем и нарезаем кубиками. Лук и чеснок очищаем: лук мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. Имбирь натираем на мелкой терке. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук 5 минут, затем добавляем чеснок и готовим еще 2 минуты. В сковороду добавляем груши, имбирь, цитрусовые, сахар и вливаем коньяк. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим 5 минут.

Утку промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем солью и перцем, начиняем приготовленной смесью и сшиваем брюшную часть. Противень смазываем оливковым маслом, выкладываем утку и ставим в разогретую до 180°С духовку. Запекаем 1,5-2 часа, периодически поливая утку соком. Перед подачей украшаем дольками апельсина и лимона.

Курица, запеченная с яблоками

Блюдо получается очень сочное, с ароматом сливок и цитрусово-пряными нотками, а нежное мясо курицы просто тает во рту. Запекаем птицу (1,7 кг) с:

• яблочным сидром – 400 мл;
• сливочным маслом – 50 г;
• сливками – 100 мл;
• яблоками – 3 шт.;
• чесноком – 3 зубчиками;
• луком – 1 шт.;
• цедрой одного лимона;
• розмарином, тимьяном – по 2 веточки;
• молотыми специями.

Как готовить:

Тушку курицы тщательно промываем и хорошо просушиваем бумажными полотенцами. Протираем внешнюю и внутреннюю стороны птицы сливочным маслом, а затем обтираем ее солью, перцем, пряными травами и натертой цедрой лимона. На большой сковороде слегка прожариваем курицу до золотистости около 3-5 мин и откладываем ее. Луковицу очищаем от шелухи и рубим кубиками, чеснок режем пластинками. Растапливаем сливочное масло и пассеруем чеснок с луком пока они не станут полупрозрачными, приправляем черным перцем. Перекладываем пассеровку в форму для запекания, сверху кладем курицу, выливаем яблочный сидр, а затем прикрываем фольгой либо крышкой. Выпекаем в прогретом духовом шкафу 30 мин при 170°С. По истечении 15 мин переворачиваем тушку на другую сторону. Яблоки тщательно моем, вырезаем сердцевину и режем толстыми дольками. Растапливаем сливочное масло на большом огне, добавляем 1 ст.л. сахара и обжариваем в течение 3 мин. Смазываем сливочным маслом большую тарелку и вкладываем на нее яблоки, чтобы они не прилипли. Достаем птицу из духовки, выкладываем вокруг нее яблоки и поливаем тушку подогретыми сливками. Возвращаем обратно и томим еще 7 мин. Курица готова.

Жаркое в горшочках

Горячее, ароматное жаркое в горшочках с мясом, картофелем, луком и вином не оставит равнодушным. Для приготовления понадобятся:

• говядина – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• бульон – 200 мл;
• сметана – 200 г;
• белое вино – 30 мл;
• сливочное масло – 4 ст.л.;
• зелень;
• лавровый лист;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Очищаем картофель, нарезаем кубиками и слегка обжариваем на сковороде со сливочным маслом. Лук очищаем и обжариваем до полупрозрачного состояния. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки, обжариваем с обеих сторон. Заполняем горшочек: сначала мясо, затем картофель, лук, приправляем солью и перцем, добавляем лавровый лист и заливаем бульоном. Ставим в разогретую духовку на 30 минут при 200°С. За 5 минут до окончания готовки вливаем вино и продолжаем запекать. Перед подачей добавляем сметану и посыпаем рубленой петрушкой и укропом.

Кекс с яблоками

Ароматный, нежный и вкусный рождественский кекс станет прекрасным завершением трапезы. Печем его с:

• мукой – 600 г;
• яйцами – 3 шт.;
• растительным маслом – 220 мл;
• яблоками – 5 шт.;
• сахаром – 300 г;
• изюмом – 1 ст.;
• очищенными грецкими орехами – 1 ст.;
• молотой корицей – 1 ч.л.;
• разрыхлителем – 1 ч.л.;
• ванильным экстрактом – 1 ч.л.

Приготовление:

Смешиваем масло с сахаром, ванильным экстрактом и щепоткой соли, а затем взбиваем миксером 5 мин на средней мощности. Вмешиваем в массу яйца и продолжаем взбивать до получения пышной, посветлевшей массы. Муку перемешиваем с разрыхлителем и корицей, просеиваем, а затем всыпаем в масляно-яичную смесь и тщательно перемешиваем. Яблоки моем, счищаем с них кожуру и нарезаем мякоть тонкими, небольшими кусочками. Изюм моем и просушиваем. Вмешиваем в тесто яблоки с изюмом и орехами. Должна получиться довольно густая смесь.

Смазываем маслом специальную форму для приготовления кекса (желательно с толстым дном) и посыпаем ее мукой либо манкой. Выкладываем в нее тесто и разравниваем. Ставим запекаться в прогретую духовку на 1,5 ч при 170°С. Остужаем кекс в форме, а затем аккуратно вытаскиваем его.

Совет!

Выбираем твердые, хрустящие яблоки с кисловатым вкусом. Они лучше всего сочетаются с пряностями в этом кексе.

Медовые пряники

Рождественские пряники наполнят ваш дом ароматом меда и пряностей. Их можно использовать для украшения стола, елки или упаковать в подарочные пакетики. Для приготовления понадобятся:

• мука – 4,25 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• сливочное масло – 140 г;
• мед – 3,5 столовые ложки;
• вода – 0,5 стакана;
• сода – 1 чайная ложка;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• соль – 1 чайная ложка;
• корица – 1,5 чайной ложки;
• молотый имбирь – 0,5 чайной ложки;
• гвоздика – 0,5 чайной ложки;
• яичный белок – 1 шт.;
• сахарная пудра – 1,5 стакана;
• лимонный сок – 1 столовая ложка.

Приготовление:

В кастрюле соедините мед, сахар и воду, поставьте на средний огонь, помешивая до растворения сахара. Добавьте масло, корицу, имбирь и гвоздику, дождитесь растопления масла и снимите с огня. В отдельной миске смешайте муку с содой и разрыхлителем, затем влейте теплую масляную смесь. Перемешайте и замесите тесто. Сформируйте шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на ночь.

Достань тесто и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 200°С, разделите тесто на части и раскатайте в тонкие пласты. Вырежьте пряники формочками и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 6 минут.

Взбейте белок, сахарную пудру и лимонный сок до однородной массы. Переложите в кондитерский мешок с небольшим отверстием на конце. Украсьте пряники глазурью и дайте ей высохнуть.

Согласно традиции, все за праздничным столом должны попробовать хотя бы ложку каждого блюда. Используйте наши рецепты для создания рождественского меню, и ваши гости будут приятно удивлены.

Напитки для праздничного стола

На рождественском столе напитки играют не менее важную роль, чем основные блюда. Они не только утоляют жажду, но и создают атмосферу праздника, подчеркивают вкус угощений и объединяют гостей. В зависимости от традиций и региональных особенностей, выбор напитков может варьироваться, однако есть несколько классических вариантов, которые неизменно присутствуют на многих рождественских столах.

Одним из самых популярных напитков является глинтвейн. Этот горячий алкогольный напиток готовится на основе красного вина, в которое добавляют специи, такие как корица, гвоздика, мускатный орех, а также цитрусовые фрукты — апельсины и лимоны. Глинтвейн не только согревает в холодное зимнее время, но и наполняет дом ароматом праздника. Рецепты могут варьироваться, и некоторые добавляют в него мед или сахар для сладости, а также различные фрукты для разнообразия вкуса.

Для тех, кто предпочитает безалкогольные варианты, отличным выбором станет яблочный сидр. Этот напиток можно подавать как горячим, так и холодным. Горячий сидр часто готовят с добавлением корицы и гвоздики, что делает его идеальным для зимнего праздника. Холодный сидр, в свою очередь, прекрасно освежает и отлично сочетается с различными закусками.

Не стоит забывать и о пунше, который может быть как алкогольным, так и безалкогольным. Алкогольный пунш обычно готовится на основе рома или водки с добавлением фруктовых соков, специй и свежих фруктов. Безалкогольный вариант может включать в себя различные соки, газированные напитки и фрукты, что делает его универсальным для всех гостей.

На рождественском столе также часто можно встретить шампанское или игристое вино, которые символизируют праздник и радость. Эти напитки подаются в начале трапезы или во время тостов, создавая атмосферу торжества. Важно выбирать качественные сорта, чтобы подчеркнуть важность момента.

Не забывайте и о традиционных компотах и морсах, которые могут быть приготовлены из различных ягод и фруктов. Они не только вкусные, но и полезные, что делает их отличным дополнением к праздничному столу. Компоты часто готовят заранее, чтобы они успели настояться и приобрести насыщенный вкус.

Таким образом, напитки на рождественском столе — это не просто дополнение к еде, а важная часть праздничной атмосферы. Правильный выбор напитков поможет создать незабываемую атмосферу и сделает праздник еще более особенным для всех гостей.

Вопрос-ответ

Какие блюда обязательно должны быть на рождественском столе?

Всего на столе в Святой вечер должно быть 12 постных блюд, среди которых в старину готовили постный борщ с грибами, горох, капустник, рыбные блюда, вареники с капустой, кашу гречневую, голубцы с рисом, постные блины, грибы, пироги.

Что традиционно едят на Рождество?

Подавали на Рождество 12 традиционных блюд: сочиво, блины, рыбу, студень, поросенка, жареную курицу, свиную голову с хреном, домашнюю колбасу, жаркое, колядки, пряники, маковые хлебцы. Количество блюд символизировало 12 святых апостолов и 12 месяцев в году.

Какие 12 блюд должны быть на рождественском столе?

На рождественском столе традиционно должны быть 12 блюд, символизирующих 12 апостолов. К ним относятся: кутья (пшеничная или рисовая), борщ, вареники с картошкой или капустой, рыба (часто запеченная или жареная), салаты (например, оливье), грибы, голубцы, мясные блюда (например, запеченная утка или гусь), компот из сухофруктов, пироги, мед и фрукты. Эти блюда создают атмосферу праздника и объединяют семью за столом.

Что ставить на стол в Рождественскую ночь?

На Рождественскую ночь традиционно ставят на стол 12 блюд, символизирующих 12 апостолов. Включают в меню постные блюда, такие как кутья, вареники, грибы, капусту, рыбу и компоты. Также важно украсить стол рождественскими свечами и символами, отражающими дух праздника, например, ветками ели или рождественскими украшениями.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте блюда, которые имеют символическое значение для Рождества. Например, индейка или гусь часто ассоциируются с праздником, а также могут стать центром вашего стола. Не забудьте о гарнирах, таких как клюквенный соус или картофельное пюре, которые дополнят основное блюдо.

СОВЕТ №2

Не забывайте о традиционных десертах! Пироги, печенье и рождественский пудинг — это не только вкусно, но и создаёт атмосферу праздника. Попробуйте добавить в десерты специи, такие как корица и мускатный орех, чтобы усилить рождественский аромат.

СОВЕТ №3

Приготовьте блюда заранее, чтобы избежать суеты в день праздника. Многие традиционные рецепты можно сделать за день или два до Рождества. Это позволит вам больше времени уделить семье и друзьям, а не готовке.

СОВЕТ №4

Не бойтесь экспериментировать с традициями! Добавьте в меню блюда, которые имеют значение для вашей семьи или культуры. Это может быть интересный способ объединить разные традиции и сделать ваш рождественский стол уникальным.