Новый год — время волшебства, радости и вкусной еды. Составление меню на праздничный стол — это искусство, особенно когда хочется удивить гостей новыми блюдами. В этой статье мы предлагаем простые и вкусные рецепты, которые помогут создать атмосферу праздника и порадовать близких оригинальными кулинарными решениями. С фото каждого блюда вы легко ориентируетесь в процессе приготовления и сделаете новогодний стол ярким и аппетитным.
Идеи для праздничного новогоднего стола
Перед составлением новогоднего меню на 2019 год важно учесть предпочтения детей, которые часто являются привередливыми едоками. Можно выбрать традиционные угощения, но с небольшим креативом можно создать настоящие кулинарные шедевры.
Рецепты новогодних блюд подчиняются простому правилу: символом года станет Свинья, поэтому ваши кулинарные творения должны ей понравиться. На столе обязательно должны быть закуски, горячие блюда, салаты и изысканные десерты, ведь это животное ценит разнообразие. Давайте проявим креативность и реализуем праздничные идеи, чтобы наши гости и близкие были счастливы.
Эксперты в области кулинарии утверждают, что меню на Новый год 2019 должно быть не только вкусным, но и разнообразным. Они рекомендуют включить в праздничный стол традиционные блюда, такие как оливье и селедка под шубой, но с небольшими вариациями, чтобы удивить гостей. Например, можно попробовать заменить обычный картофель в оливье на сладкий, что придаст салату необычный вкус.
Кроме того, стоит обратить внимание на закуски. Мини-бутерброды с различными начинками, канапе и овощные тарелки с соусами будут отличным дополнением. В качестве горячего блюда эксперты советуют запеченную утку с яблоками или рыбу, фаршированную овощами.
Не забывайте и о десертах: легкие фруктовые салаты или торт с кремом из маскарпоне станут прекрасным завершением праздника. Главное — это не только вкус, но и эстетика подачи, поэтому стоит уделить внимание оформлению блюд.
Закуски на Новый год 2019
Что готовить? Как оформлять? Какие нужны продукты? Ответы на все эти вопросы вы получите прямо сейчас. И сразу хотелось бы предложить обратить внимание на вкуснейшие новогодние закусочные угощения, которые всегда занимают почетное место на любом застолье.
| Блюдо | Рецепт (краткое описание) | Фото (ссылка на фото — невозможно вставить непосредственно в таблицу) |
|---|---|---|
| Закуска: Рулетики из лаваша | Лаваш, творожный сыр, зелень, ветчина/лосось. Свернуть, нарезать. | [ссылка на фото рулетиков из лаваша] |
| Салат «Оливье» | Картофель, морковь, огурцы, горошек, колбаса/мясо, майонез. | [ссылка на фото салата Оливье] |
| Горячее: Запеченная курица | Курица, специи, овощи (картофель, лук, морковь). Запечь в духовке. | [ссылка на фото запеченной курицы] |
| Гарнир: Картофельное пюре | Картофель, молоко, масло, соль. Размять до однородной массы. | [ссылка на фото картофельного пюре] |
| Десерт: Шарлотка | Яблоки, мука, яйца, сахар. Выпечь в духовке. | [ссылка на фото шарлотки] |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о новогоднем меню 2019 года:
-
Год Свиньи: 2019 был годом Желтой Земляной Свиньи по китайскому календарю. В связи с этим многие традиционные новогодние блюда включали свинину, а также блюда, символизирующие изобилие и процветание. Например, популярными были рецепты с запеченной свининой, свиными рулетами и различными мясными закусками.
-
Традиционные закуски: В России на Новый год принято готовить разнообразные закуски, такие как оливье, селедка под шубой и фаршированные яйца. Эти блюда не только вкусные, но и символизируют семейные традиции и уют, что делает их неотъемлемой частью новогоднего стола.
-
Вегетарианские и безглютеновые варианты: В последние годы все больше людей обращают внимание на здоровое питание и специальные диеты. В 2019 году в новогодние меню стали активно включать вегетарианские и безглютеновые рецепты, такие как салаты с киноа, запеченные овощи и десерты на основе орехов и фруктов, что позволяет угодить всем гостям.
Эти факты подчеркивают разнообразие и богатство новогодних традиций, а также стремление к здоровому образу жизни.
Праздничная закуска
Это простое и вкусное угощение украсит любой стол. Для его приготовления понадобятся доступные продукты и немного времени.
Ингредиенты:
Читайте также:
Для желе с сельдью:
- филе сельди – 200 г;
- ялтинский лук – 80 г;
- морковь – 1 шт.;
- зеленый замороженный горошек – 100 г;
- овощной бульон – 125 мл;
- желатин – 10 г;
- сметана – 1 ст.л.;
- майонез – 2 ст.л.
Для желе со свеклой:
- вареная свекла в кожуре – 400 г;
- яблоко – 1 шт.;
- овощной бульон – 125 мл;
- желатин – 10 г;
- сметана – 1 ст.л.;
- майонез – 2 ст.л.
Приготовление:
- Промываем морковь, очищаем и нарезаем кубиками. Варим 10 минут. Добавляем горошек, солим по вкусу, доводим до кипения, выключаем огонь и настаиваем 5 минут. Сливаем воду через дуршлаг, оставляем отвар.
- Отмеряем 250 мл отвара, разводим в нем желатин и прогреваем на слабом огне, помешивая.
- Оставляем смесь остывать. Натираем свеклу и яблоко на мелкой терке.
- Разбираем сельдь на филе и измельчаем в мясорубке. Лук нарезаем кубиками.
- Смешиваем рыбу, морковно-горошковую смесь и лук. Добавляем сметану, майонез и солим по вкусу.
- Делим желатиновую массу на две части. Одну добавляем в смесь с сельдью, другую – в свеклу, тщательно перемешиваем.
- Берем бумажные формочки и выкладываем обе массы (толщиной около 1 см), затем помещаем в холодильник.
- Из ломтиков хлеба вырезаем кружки.
- Через час достаем закуску, убираем формочки и выкладываем желе на подготовленные основы или на тарелку, чередуя свеклу и сельдь.
- Украшаем угощение по вкусу.
Совет!
Эти закуски можно подавать в виде бутербродов, выкладывая желе на хлебцы.
Грибные пеньки
Для того чтобы с этой закуской справилась каждая хозяюшка, мы предлагаем рецепт с пошаговым фото. Закуски получаются невероятно вкусными и праздничными, но при этом простые и изысканные.
Ингредиенты:
- свежий багет – 1 шт.;
- шампиньоны – 250 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- зелень для украшения – по своему вкусу.
Приготовление:
- Сразу займемся начинкой. Измельчаем острым ножом лук, который очищаем предварительно от шелухи.
- Шампиньоны и болгарский перец рубим небольшими кусочками. Прогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем овощи с грибами, обязательно солим компоненты.
- Сыр трем на терке.
- Багет нарезаем поперек средними ломтиками (толщина 2,5 см). Приминаем мякиш по центру.
- В получившиеся пеньки из хлеба выкладываем начинку, посыпаем сыром.
- Перемещаем заготовки на противень, запекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов около 10 минут.
Совет!
Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами.
Изысканный салат «Французский» с яблоком и морковью
Салат «Французский» с яблоками и морковью – это интересное и очень простое блюдо, для приготовления которого не…
Праздничная закуска из огурца и авокадо
Хотите порадовать себя вкусным и необычным блюдом? Обратите внимание на представленный рецепт. Приготовление займет всего несколько минут, а результат вас удивит.
Ингредиенты:
- авокадо – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- лимонный сок – 2 ст.л.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- соль – 1 щепотка;
- черный хлеб – 200 г;
- клюква или калина для украшения – 12 ягод.
Приготовление:
- Нарежьте хлеб на ломтики, слегка полейте оливковым маслом, выложите на сковороду-гриль и поджарьте до золотистой корочки.
- Очистите авокадо, нарежьте кубиками, разомните вилкой или блендером, добавьте лимонный сок и посолите.
- Нарежьте репчатый лук и огурцы тонкими кружочками.
- На поджаренные ломтики хлеба выложите массу из авокадо.
- Используйте огуречные кружочки для хвостиков.
- Для ушек подойдут луковые кольца, а в качестве носа используйте яркую ягоду.
Совет!
Выбирайте спелый и крупный авокадо для лучшего вкуса. При желании добавьте копченую скумбрию или соленого лосося для пикантности.
Салат, который затмит знаменитую «Шубу» и «Оливье»
Если вам надоели традиционные салаты, вы попали по адресу. Этот сытный салат…
Горячие и основные блюда
Праздничное меню не может обойтись без горячих блюд. Эти яства являются основными, они должны быть оригинальными, сытными и интересными.
Горячее из индейки
Это угощение можно назвать королевским. Мясо получается вкусным, сочным и аппетитным, и ваши гости останутся в восторге.
Ингредиенты:
- индейка – 4 кг;
- соль – 220 г;
- коричневый сахар – 150 г;
- душистый перец – 10 шт.;
- бульон – 4 л;
- шалфей и розмарин – по вкусу;
- тимьян – 1 ст.л.;
- оливковое масло – 3 ст.л.;
- сливочное масло – 50 г;
- вода – 2 ст.;
- яблоко – 1 шт.;
- апельсины – 3 шт.;
- мандарины – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.
Приготовление:
- Начнем с рассола. Смешиваем сахар, соль, измельченные шалфей, розмарин и тимьян. Промываем индейку и помещаем в подходящую емкость.
- Кипятим бульон, добавляем специи и перец, варим 10 минут, остужаем и заливаем птицу. Убираем в холодильник на сутки для маринования. Затем промываем мясо под проточной водой.
- Промываем яблоко, нарезаем на четвертинки и удаляем семена. Аналогично поступаем с луком. Апельсины надрезаем и вставляем в каждый веточку розмарина.
- Перекладываем индейку на решетку, наполняем ее фруктами и овощами. Поливаем оливковым маслом, связываем крылья и ножки бечевкой, подтягивая к брюшку.
- Оборачиваем птицу в фольгу и запекаем в духовке, рассчитывая 40 минут на каждый килограмм мяса. На дно ставим емкость с водой.
- За час до окончания приготовления разворачиваем фольгу, выкладываем на индейку кусочки сливочного масла и продолжаем запекать.
Совет!
Сливочное масло можно заменить маргарином, а для более насыщенного вкуса птицу можно смазать небольшим количеством майонеза.
Салат «Мимоза»: рецепт с правильной последовательностью слоев
Салат «Мимоза» — это блюдо с красивым названием и привлекательным внешним видом, обладающее потрясающим вкусом. Оно…
Ассорти из мяса в духовке
Обязательно возьмите на заметку рецепт таких угощений. Поверьте, блюдо порадует вас ароматом, вкусом и аппетитным праздничным видом и идеально впишется в меню новогоднего стола.
Ингредиенты:
- свиные ребра – 0,5 кг;
- куриные голени – 0,5 кг;
- говяжий стейк – 0,5 кг;
- чеснок – 6 зубков;
- белое сухое вино – 250 мл;
- соевый соус – 3 ст.л.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- бадьян – 2 звездочки;
- черный перец – 5 горошин;
- молотая корица – по своему вкусу.
Приготовление:
- Промываем и высушиваем голени. На мясе прорезаем надрезы, используя острый нож, делаем это для того, чтобы лучше впитывался маринад. Слегка посыпаем ингредиент солью.
- Ребра делим, ополаскиваем, просушиваем, натираем солью. Разрезаем стейк кусочками (5 на 5 см), также солим.
- Берем плотный пакет, промываем его, сушим, вливаем винный напиток, бросаем измельченный чеснок, перец горошком, звездочки бадьяна, корицу, добавляем растительное масло и соевый соус, выкладываем все виды подготовленного мяса, плотно его заворачиваем и завязываем, переворачиваем несколько раз, оставляем на столе, на полчаса. Через каждые 10 минут встряхиваем пакет с содержимым.
- Спустя указанное время, достаем продукты, перекладываем на противень, который застилаем фольгой или пергаментом.
- Соусом из пакета поливаем мясо, посыпаем зеленью и запекаем в духовом шкафу в течение часа.
Вкуснейшее своеобразное лакомство готово. Подаем яство к столу с овощным салатом и лавашом. Блюдо идеально сочетается с бокалом белого и красного вина.
Совет!
Чем дольше подержите мясо в маринаде, тем сочней оно будет. Для пряности можно использовать паприку и корицу (в большем количестве).
Десерты и выпечка на Новый год 2019
В праздничную ночь сладкие угощения незаменимы. Десерты нравятся как детям, так и взрослым. Ознакомьтесь с интересными рецептами новогодних сладостей.
Десерт Еловые шишки
Угощение считается самым простым в приготовлении, но, несмотря на это от его вкуса и аппетитного вида будут в восторге все гости. На творение такого шедевра уйдет всего 15 минут, а результат вас приятно удивит.
Ингредиенты:
- кукурузные глазированные хлопья – 160 г;
- грецкие дробленые орехи – 100 г;
- вареная сгущенка – 1 банка;
- сахарная пудра – 2 ст.л.
Приготовление:
- Смешиваем хлопья с орехами и сгущенным молоком.
- Достаем рюмки конусообразной формы, сбрызгиваем внутри водой, помещаем внутрь, используя чайную ложку получившуюся смесь, утрамбовываем ее, ставим в холодильник на 3 часа.
- Как только истечет указанное время, достаем шишки, переворачивая емкости и помогая ножом.
- Посыпаем лакомство пудрой и подаем десерт к столу.
Десерт «Олени в снегу»
Ваши дети оценят этот десерт за вкус и оригинальные формы. Приготовить его просто, нужно лишь немного креативности.
Ингредиенты:
- малиновое желе – 1 упаковка (на 400 мл воды);
- сливки 15% — 200 мл;
- горячая вода – 50 мл;
- быстрорастворимый желатин – 1 ст. ложка;
- сахар – 2 ст. ложки;
- черный шоколад – 3 плитки (для рогов);
- гвоздика – 8 штук (для глаз);
- кокосовая стружка – 1 ст. ложка (для мордочек);
- банан – 2 штуки (для мордочек).
Приготовление:
- Вскипятите воду. Залейте малиновое желе горячей водой и тщательно размешайте до полного растворения.
- Замочите желатин в горячей воде, перемешайте, затем добавьте в сливки и всыпьте сахар. Подготовьте стаканчики: два маленьких и один большой. На дно каждого выложите по 2 ст. ложки малинового желе и поставьте в холодильник до застывания.
- После застывания желе аккуратно влейте белую основу и снова поставьте в холод. Повторяйте чередование слоев, пока не закончатся обе смеси. Растопите шоколад в микроволновке, переложите в пакет, завяжите и срежьте кончик. С помощью шоколада нарисуйте рога на пергаменте и отправьте в морозильник.
- Когда шоколад застынет, очистите бананы, отрежьте кончики — это будут мордочки. Вставьте в них гвоздики для глаз.
- Обваляйте мордочки в какао, аккуратно срежьте нижнюю часть для устойчивости.
- Сделайте надрезы над глазами и вставьте рога. Закрепите заготовки на желе и посыпьте кокосовой стружкой для эффекта снега.
Совет!
Выливайте малиновое желе последним слоем, чтобы кокосовая стружка была заметна и создавался эффект снега.
Вкусные горячие блюда на Новый год 2019: простые рецепты с фото
С приближением новогодних праздников каждая хозяйка задумывается о горячих блюдах на Новый год…
Новогодние салаты
Вот и добрались до праздничных салатов. Конечно – же, эти яркие, красивые и вкусные яства обязательно должны радовать ваших домочадцев и гостей в новогоднюю ночь. И сейчас мы рассмотрим несколько новых рецептов, оригинальных лакомств.
Салат «Новогодняя свеча»
Этот салат украсит любой праздничный стол, создавая атмосферу уюта и разнообразия вкусов.
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- свежие огурцы – 2 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- листья салата – 8 шт.;
- оливки без косточек – 100 г;
- грецкие орехи – 50 г;
- миндаль – 50 г;
- майонез – 100 г;
- сметана – 100 г;
- горчица – 1 ст.л.
Приготовление:
- Промойте куриные грудки, отварите до готовности, остудите и разберите на волокна. Поместите в глубокую миску.
- Нарежьте сыр тонкой соломкой.
- Очистите огурцы и нарежьте их, как и болгарский перец.
- Оливки нарежьте дольками.
- Измельчите орехи.
- Промойте листья салата и порвите на крупные кусочки.
- Приготовьте заправку, смешав сметану, майонез и горчицу до однородной массы. Объедините все ингредиенты и полейте соусом.
- Выложите салат на тарелку, придайте круглую форму и добавьте оставшуюся заправку.
- Нарежьте сыр прямоугольными кусочками и разместите в центре, а вокруг уложите листья салата.
- Вырежьте из красного перца фигурки, напоминающие пламя, и бантик. Украсьте ими салат и подавайте к столу — получится яркая композиция!
Салат «Новогодний шар»
Если вы желаете порадовать домочадцев и гостей не только вкусным яством, но и красивым, тогда к вашим услугам этот замечательный вариант праздничного салата. Готовится угощение просто, а результат покорит всех оригинальностью и изысканностью.
Ингредиенты:
- куриные грудки – 350 г;
- картофель – 1-3 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- морковь – 2-3 шт.;
- маринованные огурцы – 2-3 шт.;
- соль, зелень, майонез – по своему вкусу.
Приготовление:
- Отвариваем овощи и яйца, отдельно варим мясо, остужаем и очищаем.
- Промываем зелень, просушиваем.
- В виде кубиков шинкуем яйца, картошку, огурцы, филе и часть моркови.
- Солим компоненты, перемешиваем с майонезом, выкладываем массу на плоское блюдо, формируем шарик.
- Измельчаем зелень, посыпаем угощение так, чтобы посередине образовалось пространство.
- Оставшуюся морковь трем и выкладываем в центре, украшаем салат по своему желанию.
Совет!
Салат получится более вкусным, если его поставить в холодильник для пропитки на 1 час.
Вот такие замечательные, аппетитные, изысканные, экзотические, шикарные и просто сказочные салаты, закуски, десерты, горячие блюда порадуют всех необычайными разными вкусами и ароматами. А если вы проявите фантазию и начнете экспериментировать, получатся новые шедевры, возможно, которые очаруют даже самых требовательных гурманов.
И для этого нужно совсем немного любви, желания и конечно же, умения, а для того чтобы вам легко было создавать новогодние лакомства, мы и подобрали все вышеописанные рецепты, каждая хозяюшка найдет здесь для себя что-то яркое и лучшее.
Напитки для новогоднего стола
Новый год — это не только время для вкусных блюд, но и возможность порадовать себя и своих гостей разнообразными напитками. Правильно подобранные напитки могут стать отличным дополнением к праздничному столу, создавая атмосферу уюта и веселья. В этом разделе мы рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов напитков, которые идеально подойдут для новогоднего праздника.
1. Шампанское с ягодами
Этот напиток станет отличным украшением вашего стола. Ягоды придадут шампанскому яркий цвет и освежающий вкус.
- Ингредиенты: шампанское, свежие ягоды (малина, клубника, черника), мята для украшения.
Приготовление: В бокалы для шампанского положите несколько ягод, затем аккуратно налейте шампанское. Украсьте мятой и подавайте сразу же.
2. Глинтвейн
Глинтвейн — это горячий алкогольный напиток, который идеально согревает в холодную зимнюю ночь. Его аромат и вкус создают атмосферу праздника.
- Ингредиенты: 1 литр красного вина, 1 апельсин, 2-3 столовые ложки сахара, 1 палочка корицы, 3-4 гвоздики, 1 звездочка бадьяна.
Приготовление: В кастрюле смешайте вино, сахар, нарезанный апельсин и специи. Нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения, в течение 15-20 минут. Процедите и подавайте горячим в кружках.
3. Безалкогольный коктейль «Зимняя сказка»
Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, этот коктейль станет отличным вариантом. Он легкий, освежающий и очень красивый.
- Ингредиенты: 200 мл яблочного сока, 100 мл газированной воды, 50 мл гранатового сока, лед, дольки лимона и мята для украшения.
Приготовление: В высокий стакан налейте яблочный сок, добавьте лед и газированную воду. Аккуратно влейте гранатовый сок, чтобы создать эффект слоев. Украсьте дольками лимона и мятой.
4. Коктейль «Новогодний фейерверк»
Этот коктейль порадует не только своим вкусом, но и ярким внешним видом. Он станет настоящим хитом на вашем празднике.
- Ингредиенты: 50 мл водки, 50 мл апельсинового сока, 50 мл клюквенного сока, лед, долька апельсина для украшения.
Приготовление: В шейкере смешайте водку, апельсиновый и клюквенный соки с льдом. Хорошо встряхните и процедите в бокал. Украсьте долькой апельсина.
Выбор напитков для новогоднего стола — это важная часть подготовки к празднику. Не забывайте учитывать предпочтения ваших гостей и разнообразить меню, чтобы каждый мог найти что-то по своему вкусу. Приятного вам праздника и вкусных напитков!
Вопрос-ответ
Какие закуски лучше всего подойдут для новогоднего стола?
Для новогоднего стола отлично подойдут разнообразные закуски, такие как фаршированные яйца, канапе с различными начинками, салаты в тарталетках и овощные нарезки. Также можно приготовить мясные и рыбные рулеты, которые будут не только вкусными, но и эффектно выглядеть на праздничном столе.
Какой десерт можно приготовить на Новый год, чтобы удивить гостей?
Одним из популярных десертов для новогоднего стола является торт «Наполеон» или «Медовик». Эти торты легко приготовить, и они всегда вызывают восторг у гостей. Также можно сделать новогодние печенья в форме елочек или снежинок, украсив их глазурью и посыпкой.
Какие напитки стоит включить в новогоднее меню?
В новогоднем меню рекомендуется предложить как алкогольные, так и безалкогольные напитки. Классическим выбором являются шампанское и коктейли на его основе. Для тех, кто предпочитает безалкогольные варианты, подойдут фруктовые соки, компоты или домашние лимонады. Не забудьте также о горячих напитках, таких как глинтвейн или горячий шоколад.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте блюда, которые можно приготовить заранее. Это поможет вам избежать суеты в последний момент и позволит больше времени провести с семьей и друзьями. Например, салаты и закуски можно подготовить за день до праздника.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на сезонные продукты. Использование свежих овощей и фруктов, доступных в зимний период, не только сделает ваши блюда более вкусными, но и поможет сэкономить. Например, свекла, капуста и цитрусовые идеально подходят для новогоднего стола.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии. Постарайтесь включить в меню как мясные, так и вегетарианские блюда, чтобы угодить всем гостям. Это может быть, например, запеченная рыба и овощное рагу, которые прекрасно дополнят друг друга.
СОВЕТ №4
Не бойтесь экспериментировать с традиционными рецептами. Добавление необычных ингредиентов или использование новых кулинарных техник может сделать ваши блюда уникальными и запоминающимися. Попробуйте, например, добавить в оливье авокадо или заменить майонез на йогурт.
